2008.07.26
魅惑のファルファッレ 〜ストライプの小さい蝶々〜
1日740円生活も終盤に差し掛かり(もういや、早く解放されたい
)、食品庫から買い置きしている乾物や缶詰、冷凍庫からお肉の切れっぱしを切り崩している日々です。
そして出てきたのがこのファルファッレ。
このカラフルなストライプのリボン型のパスタは、イタリアで最も美しく・楽しく・美味しいパスタを作ると評判のPastificio del Colle社のマエストロによって、ひとつひとつ手作りで作られているそうです。
。パプリカ・ウコン・ほうれん草、赤ビートなど、天然色素のみを使用してるってとこも安心で素敵！
新聞で紹介されているのを見つけ、きゃーっ、かわいい
喜んで神戸のデパ地下まで買いに行ったのは数か月前。
250ｇ1500円くらいしたんだこれ。
こういう買い物が、食費がかさむ原因の一つなんでしょうね。
もっと色鮮やかだったのが、私しか食べないので機会を逃してる間にちょっと色あせしたような…
保存食だと油断した
何ソースで食べるかさんざん迷って、結局大好きなホワイトソースをそえてみました。
そのものの味をじっくり味わいたくて、ソースはあえてからめなかったのが敗因か、ゆで方に問題でも・・・というのが、パスタがちょっとプラスチックっぽい味・・・？いや、これが天然色素の味なのか、トマトソースの方が良かったのか・・・私の味覚の問題か。モッチモチで食感は最高なんだけど、ちょっと首かしげながら食しました。
残り半分はトマトソースでいただくことにして、汚名返上はぜひまたここ、ブログで。
しかし毎日びっくりするほど暑いですね。
我が家もついにクーラーがかかせなくなりました。しばらく扇風機で頑張っていたのですがダンナが白旗。喘息持ちで冷え性の私はダンナの体感温度についていけず、この時期二人は寝室を別にします。
しかし夏こそ体の冷やしすぎに注意です。
暑いからと言ってクーラーの風にさらされ、冷たいものばかり飲み食いしてはお腹をこわす患者さんが毎年どんだけ多いことか！
空調もさることながら、やはり身体の中からいたわりたい。
旬に逆らわず食材を選べば、食物達はだいたいその時期の身体を整える方向に働いてくれるものです。あとはそれが過剰にならないように、調理方法や付け合わせを考えて、上手に足し算、引き算です。
今日の食材のチャームポイントは
ざっとした話になりますが、たとえば今、夏野菜は身体を冷やすものが多いので、なるべく冷たいまま食べないこと、体を温める食材をプラスすることが大事です。果物なら冷やしすぎない、白砂糖も身体を冷やすので氷菓子はもちろんジュース・スウィーツ摂りすぎない、冷房にさらされたオフィスで働く人々、肩こり感じる人はちょっと心がけましょう。ダンナだって腰痛持ち、もちろんお腹にも冷えは絶対よくありませんから。！
トマトのおいしいこの季節、夏野菜でミネストローネ、おすすめです。
消化を促進してくれるので、夏バテにもぴったり。
ミネラル、ビタミン満タンな緑黄色野菜で紫外線に負けない肌を！オイルがベータカロチンの吸収を効率よくアップ
渇きを癒すトマトに熱を冷ましてくれる茄子、生姜やにんにく、スパイスで冷やしすぎをセーブ。難しく考えなくても定番料理って、自然とこの法則出来てるからすごい。
ミネストローネと言ってもこの時期のものは煮込みません。あっさりさっぱり素材の持ち味でいただきます！野菜を炒めるときしっかり塩をすれば、出てくる出てくる、野菜のうまみ。
家計が苦しくないお家はぜひベーコンでも入れてください。
うちは苦しいので(笑）、鶏がらスープを使うだけ。でもじゅーぶんおいしい！
熱い時にキッチンに長く立つのが嫌なので、皮をむくじゃがいもはパス。
大豆の水煮をたっぷり(これ、パックや缶詰で売ってるから最高)いれます。
なんといっても畑のお肉、栄養価はばっちり、豊富なイソフラボンは女性の味方、牛乳嫌いな私にもうれしいカルシウムも豊富、脂質代謝を促進・悪玉コレステロールも減らすって言うからメタボに片足突っ込んでるダンナもバンザイ！といいとこだらけのようですが、豆の皮は消化できず発酵しやすいので、潰瘍性大腸炎の人は、体調によってはおいそれとは食べれません。お腹と相談しながら調子のいいときに少しずつ召し上がってくださいね。ダンナは今調子が良いので、摂れる時に摂らせておこうというわけです。
スパゲッティ以外のパスタが苦手なダンナはツナサンドと一緒にスープを食べたのですが、ほとばしる汗は滝のよう。彼にはもっと身体を冷やす食材が必要だったみたいです・・・。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
)、食品庫から買い置きしている乾物や缶詰、冷凍庫からお肉の切れっぱしを切り崩している日々です。そして出てきたのがこのファルファッレ。
このカラフルなストライプのリボン型のパスタは、イタリアで最も美しく・楽しく・美味しいパスタを作ると評判のPastificio del Colle社のマエストロによって、ひとつひとつ手作りで作られているそうです。
。パプリカ・ウコン・ほうれん草、赤ビートなど、天然色素のみを使用してるってとこも安心で素敵！
新聞で紹介されているのを見つけ、きゃーっ、かわいい
喜んで神戸のデパ地下まで買いに行ったのは数か月前。
250ｇ1500円くらいしたんだこれ。
こういう買い物が、食費がかさむ原因の一つなんでしょうね。
もっと色鮮やかだったのが、私しか食べないので機会を逃してる間にちょっと色あせしたような…
保存食だと油断した
何ソースで食べるかさんざん迷って、結局大好きなホワイトソースをそえてみました。
そのものの味をじっくり味わいたくて、ソースはあえてからめなかったのが敗因か、ゆで方に問題でも・・・というのが、パスタがちょっとプラスチックっぽい味・・・？いや、これが天然色素の味なのか、トマトソースの方が良かったのか・・・私の味覚の問題か。モッチモチで食感は最高なんだけど、ちょっと首かしげながら食しました。
残り半分はトマトソースでいただくことにして、汚名返上はぜひまたここ、ブログで。
しかし毎日びっくりするほど暑いですね。
我が家もついにクーラーがかかせなくなりました。しばらく扇風機で頑張っていたのですがダンナが白旗。喘息持ちで冷え性の私はダンナの体感温度についていけず、この時期二人は寝室を別にします。
しかし夏こそ体の冷やしすぎに注意です。
暑いからと言ってクーラーの風にさらされ、冷たいものばかり飲み食いしてはお腹をこわす患者さんが毎年どんだけ多いことか！
空調もさることながら、やはり身体の中からいたわりたい。
旬に逆らわず食材を選べば、食物達はだいたいその時期の身体を整える方向に働いてくれるものです。あとはそれが過剰にならないように、調理方法や付け合わせを考えて、上手に足し算、引き算です。
今日の食材のチャームポイントは
ざっとした話になりますが、たとえば今、夏野菜は身体を冷やすものが多いので、なるべく冷たいまま食べないこと、体を温める食材をプラスすることが大事です。果物なら冷やしすぎない、白砂糖も身体を冷やすので氷菓子はもちろんジュース・スウィーツ摂りすぎない、冷房にさらされたオフィスで働く人々、肩こり感じる人はちょっと心がけましょう。ダンナだって腰痛持ち、もちろんお腹にも冷えは絶対よくありませんから。！
トマトのおいしいこの季節、夏野菜でミネストローネ、おすすめです。
消化を促進してくれるので、夏バテにもぴったり。
ミネラル、ビタミン満タンな緑黄色野菜で紫外線に負けない肌を！オイルがベータカロチンの吸収を効率よくアップ
渇きを癒すトマトに熱を冷ましてくれる茄子、生姜やにんにく、スパイスで冷やしすぎをセーブ。難しく考えなくても定番料理って、自然とこの法則出来てるからすごい。
ミネストローネと言ってもこの時期のものは煮込みません。あっさりさっぱり素材の持ち味でいただきます！野菜を炒めるときしっかり塩をすれば、出てくる出てくる、野菜のうまみ。
家計が苦しくないお家はぜひベーコンでも入れてください。
うちは苦しいので(笑）、鶏がらスープを使うだけ。でもじゅーぶんおいしい！
熱い時にキッチンに長く立つのが嫌なので、皮をむくじゃがいもはパス。
大豆の水煮をたっぷり(これ、パックや缶詰で売ってるから最高)いれます。
なんといっても畑のお肉、栄養価はばっちり、豊富なイソフラボンは女性の味方、牛乳嫌いな私にもうれしいカルシウムも豊富、脂質代謝を促進・悪玉コレステロールも減らすって言うからメタボに片足突っ込んでるダンナもバンザイ！といいとこだらけのようですが、豆の皮は消化できず発酵しやすいので、潰瘍性大腸炎の人は、体調によってはおいそれとは食べれません。お腹と相談しながら調子のいいときに少しずつ召し上がってくださいね。ダンナは今調子が良いので、摂れる時に摂らせておこうというわけです。
スパゲッティ以外のパスタが苦手なダンナはツナサンドと一緒にスープを食べたのですが、ほとばしる汗は滝のよう。彼にはもっと身体を冷やす食材が必要だったみたいです・・・。
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ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2008.07.18
メタボの第一歩 〜コレステロールとの闘い〜
今年のダンナの健診結果は、高コレステロール血症と惨敗
互いに医療業界で勤めるにもかかわらず、妻がこんなブログを書いているにもかかわらず、なにより本人がローファット食を強いられてるはずの潰瘍性大腸炎にもかかわらず、お恥ずかしい限りです。
そしてさらに家庭の恥ですが、共働きなのに困窮した我が家の食費事情
。
これを乗り切るためには残りの半月740円/日で過ごさねばなりません。
毎週実家を訪れることも頭をよぎりましたが、今のオイル事情ではガス代の方がかかります。
なのに百貨店で試食してしまった今月のお勧めチーズ、ブリー・ド・モー、口腔内に広がる絶妙なクセのあまりのおいしさに思わずもう一口。
細長いショートケーキ大の大きさでで800円。
私しか食べないのに(ダンナは生まれた時からチーズが嫌い)もうプライスオーバー。
もちろんダンナは快くOKを出してくれますが、じゃあ僕にはと言わんばかりにショッピングカートには特製ベーコンの塊が・・・(今お腹の調子はいいんです)980円なり
こうやって我が家の食費はますますオーバーヒートです
今日の食材のチャームポイントは
ビタミン、ミネラルが豊富なのはもちろん、タンパク質や脂肪も多いゆえに、森のバターといわれるアボカド。
乳製品である本物のバターと違い、その脂肪は不飽和脂肪酸なので動脈硬化の予防に。
オリーブオイルと同じように、コレステロールを下げると言われているオレイン酸が多量に含まれているんです。
豊富なビタミンEは老化を防ぎアンチエイジングの見方
うれしいことに食物繊維も豊富です。
食物繊維は脂肪、コレステロール、糖質の吸収を妨げる働きも！！
何よりおいしい！おいしくなくっちゃ効きません！
アボガドは皮をむいて種を取り切り分けたら速攻でレモン汁を。これで美しい緑色が保てます。できるだけ食べる直前に調理しましょうね。レモンと塩だけで十分おいしいので手間いらず！さっぱりトマトとの相性は抜群！
コレステロールの増加を防ぐには、不飽和脂肪酸の多い食品を摂ることが大切です。
不飽和脂肪酸は主に、菜種油、オリーブ油などの植物性油、そして青魚にも多く含まれます。
アジ、イワシ、うちのダンナはこの小骨が多く青臭い魚を嫌います。
サンマは血合まで食べるほど大好きですが、今年は水揚げが多いらしく気持ち安いと言ってもまだまだ初物価格。
そこに来て、5匹398円のアジ！しかも開いて売ってるし！！
ダンナの嫌〜な顔が一瞬よぎりますが、この値段に勝るものはなし！
小麦粉に少量のカレー粉を混ぜてまぶし、溶き卵をからめ、パン粉と刻みパセリをたっぷりつけて香り高いオレイン酸リッチなオリーブオイルでじっくり両面焼いたら、臭いなんて言わせません。
メタボにはやさしい本日のメニュー、しかしながら青魚の脂、、オリーブオイル、アボガドの食物繊維それらは全て腸の蠕動運動を促進します。便秘症の私にはまったく問題ありませんが、腸疾患のある方、体調によっては控えて下さい。
その一方で、青魚に豊富なEPA,DHAなどの不飽和脂肪酸は、炎症を抑える作用があるとも言われており、その製剤は適応外ではありますが、潰瘍性大腸炎の治療に使われることも。緩解期には少しずつでもできるだけ摂りたい食材です。
ダンナは今のとこ快腸で、アジ3匹文句言わずに完食し、アボガドおかわり、翌日快便でした、ホッ
一方私はといいますと、血液検査の結果、中性脂肪↓、赤血球↓って、肉、足りてないんちゃう？！
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
互いに医療業界で勤めるにもかかわらず、妻がこんなブログを書いているにもかかわらず、なにより本人がローファット食を強いられてるはずの潰瘍性大腸炎にもかかわらず、お恥ずかしい限りです。
そしてさらに家庭の恥ですが、共働きなのに困窮した我が家の食費事情
。これを乗り切るためには残りの半月740円/日で過ごさねばなりません。
毎週実家を訪れることも頭をよぎりましたが、今のオイル事情ではガス代の方がかかります。
なのに百貨店で試食してしまった今月のお勧めチーズ、ブリー・ド・モー、口腔内に広がる絶妙なクセのあまりのおいしさに思わずもう一口。
細長いショートケーキ大の大きさでで800円。
私しか食べないのに(ダンナは生まれた時からチーズが嫌い)もうプライスオーバー。
もちろんダンナは快くOKを出してくれますが、じゃあ僕にはと言わんばかりにショッピングカートには特製ベーコンの塊が・・・(今お腹の調子はいいんです)980円なり
こうやって我が家の食費はますますオーバーヒートです
今日の食材のチャームポイントは
ビタミン、ミネラルが豊富なのはもちろん、タンパク質や脂肪も多いゆえに、森のバターといわれるアボカド。
乳製品である本物のバターと違い、その脂肪は不飽和脂肪酸なので動脈硬化の予防に。
オリーブオイルと同じように、コレステロールを下げると言われているオレイン酸が多量に含まれているんです。
豊富なビタミンEは老化を防ぎアンチエイジングの見方
うれしいことに食物繊維も豊富です。
食物繊維は脂肪、コレステロール、糖質の吸収を妨げる働きも！！
何よりおいしい！おいしくなくっちゃ効きません！
アボガドは皮をむいて種を取り切り分けたら速攻でレモン汁を。これで美しい緑色が保てます。できるだけ食べる直前に調理しましょうね。レモンと塩だけで十分おいしいので手間いらず！さっぱりトマトとの相性は抜群！
コレステロールの増加を防ぐには、不飽和脂肪酸の多い食品を摂ることが大切です。
不飽和脂肪酸は主に、菜種油、オリーブ油などの植物性油、そして青魚にも多く含まれます。
アジ、イワシ、うちのダンナはこの小骨が多く青臭い魚を嫌います。
サンマは血合まで食べるほど大好きですが、今年は水揚げが多いらしく気持ち安いと言ってもまだまだ初物価格。
そこに来て、5匹398円のアジ！しかも開いて売ってるし！！
ダンナの嫌〜な顔が一瞬よぎりますが、この値段に勝るものはなし！
小麦粉に少量のカレー粉を混ぜてまぶし、溶き卵をからめ、パン粉と刻みパセリをたっぷりつけて香り高いオレイン酸リッチなオリーブオイルでじっくり両面焼いたら、臭いなんて言わせません。
メタボにはやさしい本日のメニュー、しかしながら青魚の脂、、オリーブオイル、アボガドの食物繊維それらは全て腸の蠕動運動を促進します。便秘症の私にはまったく問題ありませんが、腸疾患のある方、体調によっては控えて下さい。
その一方で、青魚に豊富なEPA,DHAなどの不飽和脂肪酸は、炎症を抑える作用があるとも言われており、その製剤は適応外ではありますが、潰瘍性大腸炎の治療に使われることも。緩解期には少しずつでもできるだけ摂りたい食材です。
ダンナは今のとこ快腸で、アジ3匹文句言わずに完食し、アボガドおかわり、翌日快便でした、ホッ
一方私はといいますと、血液検査の結果、中性脂肪↓、赤血球↓って、肉、足りてないんちゃう？！
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ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2008.07.14
涙のカレー解禁！！
解禁なんて大げさな・・・と思われるでしょうか。
いいえ、、潰瘍性大腸炎の男子にとってはきっと、少なくともうちのダンナには、もうこれはイベントだと言っても過言ではありません。
我が家では、ダンナの発病前からカレーは手作りでした。
市販のルーは使わず、バターで小麦粉・スパイスを炒めるとこから作っていたのですが、カレーだけはやめてくれと主治医に言われて以来、我が家でスパイス達が家中を香り巡ることはなくなりました。
ほとんどの子どもと男の人はカレーが好きですよね。
うちのダンナも多聞に及び、いや、代表を務めるくらいカレーが好きです。
だから主治医の宣告の後「もうカレーは食べられないのかな」と、時々見せる表情は悲痛で悲愴でした。
しかし大人で女子の私だってカレーは大好き。
カレーのない食卓にストレスを感じ、友人とインド料理を食べ歩くだけではこと足らず、非情にも家でレトルトカレーに手を出し、ダンナの鼻先をくすぐったことが2度あるオニです（我ながらほんまひどいな
）
ダンナは「気にしなくていい」と言いつつ、「一口だけちょうだい」と我慢できずにスプーン1杯、いつもは大皿３杯は食べていたのに・・・。
五臓六腑にカレーの甘味、辛味、香り、コクを浸みわたらせ、グッと拳をにぎって目を閉じるダンナのその姿を見て、「ああ、本当に酷なことをしてしまった」と反省（そのくせ２度やった
）。
そして「いつか抜群におなかの調子がいい時刺激の少ないカレーをつくってあげるからね！！」と約束して数か月…
なーんか、おなかの調子がいいみたいなんですけど！！（でも腰は悪い）
あるよ、あるよ、このまま賞味期限を切らすのかと出待ちしていたスパイス達！！
発病して1年と数ヶ月、一度だけ試作したお腹に優しいカレー（不評）を除けば我が家初めての本格カレー
・みじん切りした玉葱を、オリーブオイルで弱火でじっくりきつね色になるまで炒める。
・にんにく、生姜のみじん切りを加えて香りが出るまで炒めて、鶏ミンチを加えてさらに炒める。
小麦粉とスパイスを加えてさらに炒め、トマトを加え塩をふってウェイパー（ないとさらにあっさり、入れるとこってり、牛肉や、脂の多い鶏を使うならいりません）を少し足して煮る。
・別のフライパンで塩・胡椒で炒めた米茄子(煮崩れしにくい)、産毛を擦り取ったオクラを鍋に加えて蓋をして、弱火で１５分ほど煮込む。
・最後にハチミツ、醤油、ウスターソースやケチャップ(好みで)、塩・胡椒などで味を調えて出来上がり。
はい、色が薄いですね。
まずバターを使ってませんから。
そしてスパイスは必要最低限。脂質を抑えることも大事ですが、なにより絶対辛すぎてはいけません。
煮込み過ぎるとスパイスの香りが損なわれます。
牛肉は使わず、主役は季節の野菜達
先日いただいたオクラが彩りを一層鮮やかに！！
「もしかしてカレー？！」
うちから出るはずのない香りを、帰宅し玄関先で嗅いだダンナ、キッチンのドアをあける声が、興奮と不安の混じったもの。そうなんです。うれしいけど不安、食べたいけどこの煩悩のせいで腸が再起不能になったら、の不安。
これが本格カレー？と思われるかもしれません。
カレー番長には片腹痛いだろうし、健常者には多少物足りないかもしれません。
でも私にもダンナにも、それはそれは涙ぐむほど美味しいおうちカレーでした。
今日の食材のチャームポイントは
色鮮やかな夏野菜たち、そのほとんどが身体を冷やす食性を持ちます。
結局旬のものを食べることが一番自然の理にかなっているんですね。
原油高でハウス栽培が困難な今、もう一度昔のように、その季節に取れるものだけ食べていきなさいと言う天からのお達しなのかもしれません。
とはいえたいていのオフィスは冷房が効いています。むしろ身体は「冷やさないべき｣の風潮。
生姜、にんにくをはじめ、様々なスパイスを使うカレーは身体の深部から温めます。
鶏肉だってお腹を温めるし！
スパイスの辛味成分による、体液の過剰な発散を防ぐのに、体液を生み出すトマトやオクラに熱を取る茄子は、互いに温め過ぎ・冷やし過ぎ・奪い過ぎをガード、夏野菜でカレーって、もうこれは絶妙のコンビネーション！！
私最近知ったのですが、「カレー粉」って一口に言いますが、実は数種類のスパイスが入っているミックスパイスなんですね。そのほとんどにある消化促進・健胃作用は夏バテによる食欲不振をぶっ飛ばし、弱った胃腸を活気付け、冷房で固まった筋肉をほぐし血行を促進します。、
味覚、嗅覚、視覚と感覚神経を刺激し脳血流までUP！！
みなさん、カレーは薬膳です！！
腸の蠕動運動を促進し、食材の栄養吸収を高めるので便秘の私には最高ですが、やはり腸疾患を持つ方は要注意。体調に合わせ、スパイス、生姜、にんにくの量は調節してください。
さてダンナ、ビビリながらもお皿１杯半(ここにガマンがうかがえる）完食。
そして翌日は快便、よかったねー！
でもやはりちょっと刺激的だったらしく(彼には精神的にも）、カレーは半年に１回程度にしとくとのことでした。
いや、まさにイベントですわ。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
いいえ、、潰瘍性大腸炎の男子にとってはきっと、少なくともうちのダンナには、もうこれはイベントだと言っても過言ではありません。
我が家では、ダンナの発病前からカレーは手作りでした。
市販のルーは使わず、バターで小麦粉・スパイスを炒めるとこから作っていたのですが、カレーだけはやめてくれと主治医に言われて以来、我が家でスパイス達が家中を香り巡ることはなくなりました。
ほとんどの子どもと男の人はカレーが好きですよね。
うちのダンナも多聞に及び、いや、代表を務めるくらいカレーが好きです。
だから主治医の宣告の後「もうカレーは食べられないのかな」と、時々見せる表情は悲痛で悲愴でした。
しかし大人で女子の私だってカレーは大好き。
カレーのない食卓にストレスを感じ、友人とインド料理を食べ歩くだけではこと足らず、非情にも家でレトルトカレーに手を出し、ダンナの鼻先をくすぐったことが2度あるオニです（我ながらほんまひどいな
）ダンナは「気にしなくていい」と言いつつ、「一口だけちょうだい」と我慢できずにスプーン1杯、いつもは大皿３杯は食べていたのに・・・。
五臓六腑にカレーの甘味、辛味、香り、コクを浸みわたらせ、グッと拳をにぎって目を閉じるダンナのその姿を見て、「ああ、本当に酷なことをしてしまった」と反省（そのくせ２度やった
）。そして「いつか抜群におなかの調子がいい時刺激の少ないカレーをつくってあげるからね！！」と約束して数か月…
なーんか、おなかの調子がいいみたいなんですけど！！（でも腰は悪い）
あるよ、あるよ、このまま賞味期限を切らすのかと出待ちしていたスパイス達！！
発病して1年と数ヶ月、一度だけ試作したお腹に優しいカレー（不評）を除けば我が家初めての本格カレー
・みじん切りした玉葱を、オリーブオイルで弱火でじっくりきつね色になるまで炒める。
・にんにく、生姜のみじん切りを加えて香りが出るまで炒めて、鶏ミンチを加えてさらに炒める。
小麦粉とスパイスを加えてさらに炒め、トマトを加え塩をふってウェイパー（ないとさらにあっさり、入れるとこってり、牛肉や、脂の多い鶏を使うならいりません）を少し足して煮る。
・別のフライパンで塩・胡椒で炒めた米茄子(煮崩れしにくい)、産毛を擦り取ったオクラを鍋に加えて蓋をして、弱火で１５分ほど煮込む。
・最後にハチミツ、醤油、ウスターソースやケチャップ(好みで)、塩・胡椒などで味を調えて出来上がり。
はい、色が薄いですね。
まずバターを使ってませんから。
そしてスパイスは必要最低限。脂質を抑えることも大事ですが、なにより絶対辛すぎてはいけません。
煮込み過ぎるとスパイスの香りが損なわれます。
牛肉は使わず、主役は季節の野菜達
先日いただいたオクラが彩りを一層鮮やかに！！
「もしかしてカレー？！」
うちから出るはずのない香りを、帰宅し玄関先で嗅いだダンナ、キッチンのドアをあける声が、興奮と不安の混じったもの。そうなんです。うれしいけど不安、食べたいけどこの煩悩のせいで腸が再起不能になったら、の不安。
これが本格カレー？と思われるかもしれません。
カレー番長には片腹痛いだろうし、健常者には多少物足りないかもしれません。
でも私にもダンナにも、それはそれは涙ぐむほど美味しいおうちカレーでした。
今日の食材のチャームポイントは
色鮮やかな夏野菜たち、そのほとんどが身体を冷やす食性を持ちます。
結局旬のものを食べることが一番自然の理にかなっているんですね。
原油高でハウス栽培が困難な今、もう一度昔のように、その季節に取れるものだけ食べていきなさいと言う天からのお達しなのかもしれません。
とはいえたいていのオフィスは冷房が効いています。むしろ身体は「冷やさないべき｣の風潮。
生姜、にんにくをはじめ、様々なスパイスを使うカレーは身体の深部から温めます。
鶏肉だってお腹を温めるし！
スパイスの辛味成分による、体液の過剰な発散を防ぐのに、体液を生み出すトマトやオクラに熱を取る茄子は、互いに温め過ぎ・冷やし過ぎ・奪い過ぎをガード、夏野菜でカレーって、もうこれは絶妙のコンビネーション！！
私最近知ったのですが、「カレー粉」って一口に言いますが、実は数種類のスパイスが入っているミックスパイスなんですね。そのほとんどにある消化促進・健胃作用は夏バテによる食欲不振をぶっ飛ばし、弱った胃腸を活気付け、冷房で固まった筋肉をほぐし血行を促進します。、
味覚、嗅覚、視覚と感覚神経を刺激し脳血流までUP！！
みなさん、カレーは薬膳です！！
腸の蠕動運動を促進し、食材の栄養吸収を高めるので便秘の私には最高ですが、やはり腸疾患を持つ方は要注意。体調に合わせ、スパイス、生姜、にんにくの量は調節してください。
さてダンナ、ビビリながらもお皿１杯半(ここにガマンがうかがえる）完食。
そして翌日は快便、よかったねー！
でもやはりちょっと刺激的だったらしく(彼には精神的にも）、カレーは半年に１回程度にしとくとのことでした。
いや、まさにイベントですわ。
ランキングご協力お願いします。
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2008.07.08
夏のうれしいご挨拶
キターッ
今年もやってきました、某メーカーからのお中元。
毎年いただく国産の立派なサクランボ、箱入りです。
今年は気持ち品質が落ちてたな、サクランボ泥棒やオイルショックのの影響か。
なにはともあれありがたいことです。
我が家では、サクランボとピオーネと水ナスとミカンと神宗の塩コブとのりとゴーフルは買うものではなくいただくもの。
ダンナが食べたいと言っても「もう少し待ちなさい」と時期を見計らっているセコイ妻です。
お中元、日本ならではの、そんなに感心しない習慣なのですが、どんなにご遠慮しても毎年持ってきてくださるありがたい患者様達。
「気持だから」と言って下さるその気持ちだけで十分なのですが（ええ、本当ですとも）。
私も「お客様」側に立った時、ぜひこの気持ちを何か形で表したいと思うような店、店員さんがやはりいます。
友人なら、その関係への感謝の想いから、ちょっとしたプレゼントでも…と思うことは常々。
だから、そういう店として、相手として、こちらが想っていただけるのは本当にうれしい。
でも今の後期高齢者制度で医療費だってかさむのに、そんなに裕福でない方達（意外とお金持ちでない方達の方がしてくださいます）が、薬でお金も払っている上に、お心遣いまでしていただくのが本当に心苦しい。
いろいろいただきますが、ときにはこんなうれしいおすそわけも。
「親戚が作っている、低農薬ものです。」
って、こういうのが一番ありがたいです、遠慮なくいただけて
私には田舎というものがなく、オーガニックの野菜を送ってくれる親戚はいません。
工藤夕貴さんのようなロハスな生活、あれって実は一番贅沢ですよね。
無農薬の野菜で自給自足の生活は、ある程度経済的に余裕がなければできません。
しかもその野菜たちでカフェを営むなんて夢のよう！！
今日の食材のチャームポイントは
一般に体を冷やすと言われている果物ですが、サクランボは体を温める性質をもつ数少ない果物の一つです。
身体の内の湿を排泄したり、痛み、かゆみなどの感覚異常を治す作用から、中医学的には足腰の痛みに効くとのことで、まずダンナに朗報。
ミネラル、ビタミンをバランスよく含み、疲労回復、食欲増進、血行促進、フムフムなるほど、皮膚の滋養に働き、潤すってつまり美肌効果なのね！！
疲れ目にもいいなんてその効能は様々。
鉄分、葉酸も多く含むので妊婦さんに、特に多いカリウムは高血圧に、ちっちゃいけど食物繊維が豊富で、便秘にも、痛風にもって、だてに高いわけじゃないのね
ですが糖度は高いです。
ちっちゃいし、やさしい甘さなのでつい食べすぎてしまいますが、血糖値、中性脂肪高い方はご注意を。
先日ダンナの健康診断の結果が返ってきました。
もうびっくり、こんなに食事療法してるにもかかわらず、総コレステロール値が高いって？！
悪玉も高いし！！
母方の体質だとダンナは言いますが、潰瘍性大腸炎なりたての年の数値は基準範囲内だったはず。(あんだけ食べられない日が続いたら無理もないけど)
今の食生活が悪いのか、もっとローファット食にするべきかとじりじり追い詰めていくと、ギブして自白。お菓子を食べすぎてること判明
昔の悪い習慣で、スナック菓子、あったらあっただけ。
ノンフライ製法のものを選んでると言うのですが、１回に１袋空けている。
どうやら職場でも食べている。
ちょっと体調がいいと昔の悪習がでてくるんですねえ・・・。
QOL(クオリティオブライフ)の向上のため、食事制限をうるさく言うつもりはありませんがお菓子は別！
また鬼嫁にならなくてはいけないようです…。やれやれ。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
今年もやってきました、某メーカーからのお中元。
毎年いただく国産の立派なサクランボ、箱入りです。
今年は気持ち品質が落ちてたな、サクランボ泥棒やオイルショックのの影響か。
なにはともあれありがたいことです。
我が家では、サクランボとピオーネと水ナスとミカンと神宗の塩コブとのりとゴーフルは買うものではなくいただくもの。
ダンナが食べたいと言っても「もう少し待ちなさい」と時期を見計らっているセコイ妻です。
お中元、日本ならではの、そんなに感心しない習慣なのですが、どんなにご遠慮しても毎年持ってきてくださるありがたい患者様達。
「気持だから」と言って下さるその気持ちだけで十分なのですが（ええ、本当ですとも）。
私も「お客様」側に立った時、ぜひこの気持ちを何か形で表したいと思うような店、店員さんがやはりいます。
友人なら、その関係への感謝の想いから、ちょっとしたプレゼントでも…と思うことは常々。
だから、そういう店として、相手として、こちらが想っていただけるのは本当にうれしい。
でも今の後期高齢者制度で医療費だってかさむのに、そんなに裕福でない方達（意外とお金持ちでない方達の方がしてくださいます）が、薬でお金も払っている上に、お心遣いまでしていただくのが本当に心苦しい。
いろいろいただきますが、ときにはこんなうれしいおすそわけも。
「親戚が作っている、低農薬ものです。」
って、こういうのが一番ありがたいです、遠慮なくいただけて
私には田舎というものがなく、オーガニックの野菜を送ってくれる親戚はいません。
工藤夕貴さんのようなロハスな生活、あれって実は一番贅沢ですよね。
無農薬の野菜で自給自足の生活は、ある程度経済的に余裕がなければできません。
しかもその野菜たちでカフェを営むなんて夢のよう！！
今日の食材のチャームポイントは
一般に体を冷やすと言われている果物ですが、サクランボは体を温める性質をもつ数少ない果物の一つです。
身体の内の湿を排泄したり、痛み、かゆみなどの感覚異常を治す作用から、中医学的には足腰の痛みに効くとのことで、まずダンナに朗報。
ミネラル、ビタミンをバランスよく含み、疲労回復、食欲増進、血行促進、フムフムなるほど、皮膚の滋養に働き、潤すってつまり美肌効果なのね！！
疲れ目にもいいなんてその効能は様々。
鉄分、葉酸も多く含むので妊婦さんに、特に多いカリウムは高血圧に、ちっちゃいけど食物繊維が豊富で、便秘にも、痛風にもって、だてに高いわけじゃないのね
ですが糖度は高いです。
ちっちゃいし、やさしい甘さなのでつい食べすぎてしまいますが、血糖値、中性脂肪高い方はご注意を。
先日ダンナの健康診断の結果が返ってきました。
もうびっくり、こんなに食事療法してるにもかかわらず、総コレステロール値が高いって？！
悪玉も高いし！！
母方の体質だとダンナは言いますが、潰瘍性大腸炎なりたての年の数値は基準範囲内だったはず。(あんだけ食べられない日が続いたら無理もないけど)
今の食生活が悪いのか、もっとローファット食にするべきかとじりじり追い詰めていくと、ギブして自白。お菓子を食べすぎてること判明
昔の悪い習慣で、スナック菓子、あったらあっただけ。
ノンフライ製法のものを選んでると言うのですが、１回に１袋空けている。
どうやら職場でも食べている。
ちょっと体調がいいと昔の悪習がでてくるんですねえ・・・。
QOL(クオリティオブライフ)の向上のため、食事制限をうるさく言うつもりはありませんがお菓子は別！
また鬼嫁にならなくてはいけないようです…。やれやれ。
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