2008.04.10
春の病？
しばらく調子が悪いダンナ。
外食、不摂生が続いたからかと思っていたけど、最近それだけではないのかなと思うように。
春だから、ではないかと。
昔から「春になるとおかしい奴が出てくる」とか聞きませんでしたか？
アレルギー症状もひどくなるのは春。
中医学的にも春は「肝陽上亢」と言って、陽気の上昇で過剰反応を起こしやすく、身体に熱が溜まり活動的になりやすい、イライラ、ぼんやりなど心身ともに不安定な状態がおきやすくなる、と言います。
肝の変調っていうとピンときませんが、西洋医学でいう、血液、ホルモン、自律神経、免疫機能の乱れなら、なんとなくわかりますよね。
原因不明といわれる潰瘍性大腸炎ですが、神経衰弱やストレスが引き金となり症状が悪化することは多く、それらの負担は免疫機能を低下させ、大敵の感染症を引き起こします。
ダンナの場合、病気のベースに過敏性腸炎があるようで、心神にかかる負担はダイレクトに腸を揺さぶります。
私は中医学の専門家ではありませんが、こういう身体の一連の症状の流れはいちいち中医学論にあてはまり、なるほど納得、さすが中国何千年の歴史！と思うのです。
ダンナとて社会人。
人並に仕事の面でも悩みや葛藤、焦りがあるようで。
私も同業者として、ダンナの悩み、聞かずともわかる気がします。
業界雑誌を読んでいては将来の不安に駆り立てられることもあれば、若手や向上心高い人々の熱気が刺激になることもあればストレスになることも。
神経は細くかなりのデリケーター。
法改正などで激務に追われれば、健常者に比べ体力を消耗しやすい炎症性疾患のダンナは、相当心身ともに消耗しきって帰ってくるのでしょう。
大好きなテレビ番組も5分経たないうちに寝てしまいます。
よーく水を切った豆腐、はんぺん、海老、ををすり鉢でつぶして混ぜて片栗粉をつなぎに塩、酒、醤油、みりんで味をつけ、出汁でのばしてしっかり握ってだんごを作る。片栗粉をまぶしてお湯に入れ、5分歩で煮たら出来上がり。
そら豆は塩茹でして皮をむき、裏ごして、出汁でのばして塩で味付け。
今日の食材のチャームポイントは
ダンナのお腹が悪い時、使える味方のひとつがはんぺん。、
新鮮な白身魚のすり身が主原料のはんぺんは、良質なお魚のたんぱく質を含んでいますが、低脂肪、つまり余分な脂肪をとらずにたんぱく質をとることができるので、うってつけ！
季節のそら豆はとにかく色がきれい。
あんにして、じみーな制限食に彩りを！
豆の皮は消化できず発酵しやすいので必ずむいて！！裏ごししたらこわくない！
体力増強、疲労回復、気力UP、下痢のお腹に、と中医学的にもよし、豊富なビタミン、ミネラル、たんぱく質と、きれいなだけではありません！
海老は消化に悪いので、少しだけ。いい味出るんですが。
余分な味付けをしていないので、よく言えば素材の味が活きている！
病状が落ち着かない時のメニューなので、どうしても、ダンナに言わせればじみーな味。
せめて優しい味と言って欲しい
まあそう言うな、しばらく養生、摂生して、来週のお誕生日メニューに備えましょう！
それでもずっと欲しかった、探していたアンティークの椅子が手に入りそう！
うれしい話題に不安も焦りも悩みも一蹴[、お腹の痛みがマシになった感が・・・
私の食事療法より、やっぱり気持ちの問題なのねー。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
外食、不摂生が続いたからかと思っていたけど、最近それだけではないのかなと思うように。
春だから、ではないかと。
昔から「春になるとおかしい奴が出てくる」とか聞きませんでしたか？
アレルギー症状もひどくなるのは春。
中医学的にも春は「肝陽上亢」と言って、陽気の上昇で過剰反応を起こしやすく、身体に熱が溜まり活動的になりやすい、イライラ、ぼんやりなど心身ともに不安定な状態がおきやすくなる、と言います。
肝の変調っていうとピンときませんが、西洋医学でいう、血液、ホルモン、自律神経、免疫機能の乱れなら、なんとなくわかりますよね。
原因不明といわれる潰瘍性大腸炎ですが、神経衰弱やストレスが引き金となり症状が悪化することは多く、それらの負担は免疫機能を低下させ、大敵の感染症を引き起こします。
ダンナの場合、病気のベースに過敏性腸炎があるようで、心神にかかる負担はダイレクトに腸を揺さぶります。
私は中医学の専門家ではありませんが、こういう身体の一連の症状の流れはいちいち中医学論にあてはまり、なるほど納得、さすが中国何千年の歴史！と思うのです。
ダンナとて社会人。
人並に仕事の面でも悩みや葛藤、焦りがあるようで。
私も同業者として、ダンナの悩み、聞かずともわかる気がします。
業界雑誌を読んでいては将来の不安に駆り立てられることもあれば、若手や向上心高い人々の熱気が刺激になることもあればストレスになることも。
神経は細くかなりのデリケーター。
法改正などで激務に追われれば、健常者に比べ体力を消耗しやすい炎症性疾患のダンナは、相当心身ともに消耗しきって帰ってくるのでしょう。
大好きなテレビ番組も5分経たないうちに寝てしまいます。
よーく水を切った豆腐、はんぺん、海老、ををすり鉢でつぶして混ぜて片栗粉をつなぎに塩、酒、醤油、みりんで味をつけ、出汁でのばしてしっかり握ってだんごを作る。片栗粉をまぶしてお湯に入れ、5分歩で煮たら出来上がり。そら豆は塩茹でして皮をむき、裏ごして、出汁でのばして塩で味付け。
今日の食材のチャームポイントは
ダンナのお腹が悪い時、使える味方のひとつがはんぺん。、
新鮮な白身魚のすり身が主原料のはんぺんは、良質なお魚のたんぱく質を含んでいますが、低脂肪、つまり余分な脂肪をとらずにたんぱく質をとることができるので、うってつけ！
季節のそら豆はとにかく色がきれい。
あんにして、じみーな制限食に彩りを！
豆の皮は消化できず発酵しやすいので必ずむいて！！裏ごししたらこわくない！
体力増強、疲労回復、気力UP、下痢のお腹に、と中医学的にもよし、豊富なビタミン、ミネラル、たんぱく質と、きれいなだけではありません！
海老は消化に悪いので、少しだけ。いい味出るんですが。
余分な味付けをしていないので、よく言えば素材の味が活きている！
病状が落ち着かない時のメニューなので、どうしても、ダンナに言わせればじみーな味。
せめて優しい味と言って欲しい
まあそう言うな、しばらく養生、摂生して、来週のお誕生日メニューに備えましょう！
それでもずっと欲しかった、探していたアンティークの椅子が手に入りそう！
うれしい話題に不安も焦りも悩みも一蹴[、お腹の痛みがマシになった感が・・・
私の食事療法より、やっぱり気持ちの問題なのねー。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2008.04.03
春野菜を食べよう！
新ジャガ、新ゴボウ、新タマネギ、春キャベツ！
甘くてやわらかくて香り高く色美しい、春野菜大好きです
この新ジャガのにっころがしを盛っている信楽焼きの器、素敵でしょ。
患者さんからのプレゼントなんです。なんと手作り！裏には私の名前入り（笑）。徹夜で焼いてくださったとかで、陶芸教室からの徹夜明けの朝帰り、薬局に届けてくださったのです。
リクエストを聞かれて、「小料理屋の、お惣菜を盛っているような大き目の器」と希望したら、思っていた以上の作品で、大感激。
あんまり素敵でとてもうれしかったので、早速春の一品をと、料理して撮影。
子供の頃私も信楽焼き体験教室でお茶碗を作ったのですが、家を訪れる客の灰皿として祖母に出されたのは今でも心の傷です。
今日の食材のチャームポイントは
毎度おなじみ潰瘍性大腸炎と家計の味方、じゃがいもです。
便中の水分を吸着して下痢を軽減させてくれる水溶性繊維のペクチンが豊富なので、病状が落ち着かない時にも◎中医学的に見ても健脾作用で消化を助け潰瘍性腹痛に効果あり。
新ジャガだもの、栄養たっぷりな皮、ぜひそのまま。
でんぷんのおかげで壊れにくいビタミンＣ、高血圧の人に是非のカリウム満点、低カロリー！
出来るだけ小さいメークインを選び、大きいのは半分に切って大きさをそろえ、5分は水にさらして皮はこすり荒い。ラップして5分ほどレンジでチン→料理時間短縮できます。
胡麻油とサラダ油半々で、皮がしんなりするまで炒めてから出汁を入れて炊く。お酒、砂糖、みりんの後、しょうゆを加え、甘辛に
実はダンナの腸の不調、つづいてます。
ジャガイモの煮つけ、だんなのリクエストでしたがちょっと思ってたのと違ったみたい。
もっとあっさりが良かったって。
だって、メインが鮭だから・・・だって新ジャガだから・・・。
こってりなもんでご飯がすすむすすむ。
ごめんね、しかも春キャベツ。美しすぎるよね、・・・色。
たしかに繊維ものだけど、千切りにしたし、春ものはやわらかいし、キャベジンって消化酵素だし！
ちゃんとせっかくのビタミンＣを守るため、1枚ずつむいて洗って、蒸してから千切り。甘っ！！
なんてゴマがあうんでしょう・・・腸の潤滑剤、ゴマ、ダンナ摂り過ぎは危険。でもすりゴマだから許して。粒だと消化されないままでちゃう
重ね重ね、自分の煩悩に打ち勝てない私を許して・・・。
新ゴボウ、美味しいんだもん。私は便秘なんだもん。
千切りにしたし、マヨネーズはカロリー半分、こっちのゴマもちょっとだけやし・・・。
かわいそうに、ダンナももともと大好きなもんだから、あれば手が伸びる伸びる、再燃の敵でも。
下血はしてないから大丈夫やって、少しくらい、とにかくよく噛んでゆっくり食べなさい！！
結局ジャガイモ食べ過ぎたダンナ・・・。
ご飯にあうこと請け合いです
なんと私は翌朝快便
てことはダンナの腸には負担あるはず、お腹がぐずぐず言ってるそう
この前またローファット、ローファイバーを目指そうと思ったばかりだったのに。
ごめーん。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
甘くてやわらかくて香り高く色美しい、春野菜大好きです
この新ジャガのにっころがしを盛っている信楽焼きの器、素敵でしょ。患者さんからのプレゼントなんです。なんと手作り！裏には私の名前入り（笑）。徹夜で焼いてくださったとかで、陶芸教室からの徹夜明けの朝帰り、薬局に届けてくださったのです。
リクエストを聞かれて、「小料理屋の、お惣菜を盛っているような大き目の器」と希望したら、思っていた以上の作品で、大感激。
あんまり素敵でとてもうれしかったので、早速春の一品をと、料理して撮影。
子供の頃私も信楽焼き体験教室でお茶碗を作ったのですが、家を訪れる客の灰皿として祖母に出されたのは今でも心の傷です。
今日の食材のチャームポイントは
毎度おなじみ潰瘍性大腸炎と家計の味方、じゃがいもです。
便中の水分を吸着して下痢を軽減させてくれる水溶性繊維のペクチンが豊富なので、病状が落ち着かない時にも◎中医学的に見ても健脾作用で消化を助け潰瘍性腹痛に効果あり。
新ジャガだもの、栄養たっぷりな皮、ぜひそのまま。
でんぷんのおかげで壊れにくいビタミンＣ、高血圧の人に是非のカリウム満点、低カロリー！
出来るだけ小さいメークインを選び、大きいのは半分に切って大きさをそろえ、5分は水にさらして皮はこすり荒い。ラップして5分ほどレンジでチン→料理時間短縮できます。
胡麻油とサラダ油半々で、皮がしんなりするまで炒めてから出汁を入れて炊く。お酒、砂糖、みりんの後、しょうゆを加え、甘辛に
実はダンナの腸の不調、つづいてます。
ジャガイモの煮つけ、だんなのリクエストでしたがちょっと思ってたのと違ったみたい。
もっとあっさりが良かったって。
だって、メインが鮭だから・・・だって新ジャガだから・・・。
こってりなもんでご飯がすすむすすむ。
ごめんね、しかも春キャベツ。美しすぎるよね、・・・色。
たしかに繊維ものだけど、千切りにしたし、春ものはやわらかいし、キャベジンって消化酵素だし！
ちゃんとせっかくのビタミンＣを守るため、1枚ずつむいて洗って、蒸してから千切り。甘っ！！
なんてゴマがあうんでしょう・・・腸の潤滑剤、ゴマ、ダンナ摂り過ぎは危険。でもすりゴマだから許して。粒だと消化されないままでちゃう
重ね重ね、自分の煩悩に打ち勝てない私を許して・・・。
新ゴボウ、美味しいんだもん。私は便秘なんだもん。
千切りにしたし、マヨネーズはカロリー半分、こっちのゴマもちょっとだけやし・・・。
かわいそうに、ダンナももともと大好きなもんだから、あれば手が伸びる伸びる、再燃の敵でも。
下血はしてないから大丈夫やって、少しくらい、とにかくよく噛んでゆっくり食べなさい！！
結局ジャガイモ食べ過ぎたダンナ・・・。
ご飯にあうこと請け合いです
なんと私は翌朝快便
てことはダンナの腸には負担あるはず、お腹がぐずぐず言ってるそう
この前またローファット、ローファイバーを目指そうと思ったばかりだったのに。
ごめーん。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2008.04.01
これも食育？！三角食べをしよう！！
主食・おかず・副菜と交互に食べることを、私が子供の時は「三角食べ」なんて言われていました。
最近その三角食べの出来ない子供が多く、給食の時おかずだけ先食いしてしまうので、パンがものすごく余ってるという実態があるという記事を新聞で読みました。
こういう子供の頃の食べ方って、変わらないんですよね。
内容は同じでも、食べ方、食べる順序によって食物の栄養・カロリーの吸収のされ方はちがってきます。
食べ方ひとつで健康にも、不健康にも、ダイエットにもメタボにもなると私は思っています。
４２００ｍｇで生まれた特大ベビーだったというダンナ。
出産時、あまりのでかさに小さなお義母さんの産道口で頭がひっかかり、頭をつかむ器具で引っ張り出された時に出来た傷は今でも1円ハゲです。
幼少時から潰瘍性大腸炎を発病するまで、十二指腸潰瘍を繰り返しながらもそれはそれは大食漢でしたが、彼は三角食べが出来ないまま大人になってしまった一人です。
おかず食い（しかも早食い）なので、いつもご飯を余らしては私のおかずを盗っていく。
たったあと一口でも、白いご飯だけでは食べられないのです。
だから炊き込みご飯はダンナに大好評。
だから丼はつゆだくで。
だからおかずはこってりがいい。
だからお弁当にはふりかけ袋ごと（小分けのパックではない）持参。
結婚当初は、それぞれ違う家庭の味で育っているためもめることも多かった二人。
私はどちらかといえば薄味派。
ダンナも今は私の味に慣らされ、病気のこともあるので、身体のためと割り切る部分もあるようです。
未だにもめるおかずのひとつに、あんかけ料理があります。
料理にもよりますが、私はスープをすべてからめてしまうあんは、さらっとあっさりが好み。
一方ダンナはプルプルに固まるほどが好き。
Ａ
・ホタテ貝柱
・甲イカ
・豚ロース
＊＊上３つの材料を塩、胡椒、酒少々→卵白大さじ1→片栗粉適量の順にあえる。
Ｂ
・生姜
・人参
・白ねぎ
・しいたけ
・青梗菜
Ｃ
・中華スープ ４５０ｍｌ分
・砂糖 少々
・塩 小さじ１／３
・胡椒 少々
・酒 大さじ１
Ｄ
・片栗粉 大さじ３を同量の水で溶く
鉄人陳さんによると、Ａを卵白であわ立つほど混ぜる作業が魚介類をプリッぷりに仕上げるコツです。下ごしらえの後、フライパンで強火で両面色をつけ、7割火が通ったらいったん上げる。
Ｂはとにかく強火でたっぷりの油で炒めること。Ｃは熱々にしてから、炒めたＢに入れ、仕上げにＡを足して、水溶き片栗粉を入れてもうひと煮立ち。
私、八宝菜とかただ強火で炒めてスープ入れてとろみつけたらいいって思ってた。
こういうプロの教えを取り入れると自己流よりずっと美味しい。さすが鉄人！
私がニラ玉を作っている間、「じゃあ僕が仕上げとくわ」というダンナに水溶き片栗粉を渡してしまったが最後、やられた。
奴め、片栗粉大さじ三杯分、迷わず全部いれて、プルップルです。
ダンナ曰く「このぐらいじゃないと嫌」
今日の食材のチャームポイントは
夕方百貨店の半額タイムでゲットした、生食用ホタテ貝柱。
一般に牡蠣以外の貝類は、消化が悪く潰瘍性大腸炎にはあまり良しとされていませんが、貝柱は中医学的には健脾といって、消化呼吸を促進し、消化力の低下に効果があります。でもダンナの経験上、生を食べ過ぎると胃がもたれるそう。お腹の弱い人は食べ過ぎ注意です。
体液を補充し全身に栄養を与えるので、疲れた五臓六腑に、春ののぼせ、咽頭の乾燥、口渇にグー
低カロリーで高タンパクな貝柱、大好き！！
肝に変調が起こりやすい春に摂りたい食材のひとつがイカ。
肝の疲れは筋肉、神経、目にもおよびます。貝柱とともに体力増強、造血、目のかすみなどに、タウリン豊富なイカは一役買います。格子の切込みでずいぶん軟らかくはなりますが、でも消化に悪いので、ダンナには控えめにとりわけ。
ほら、ダンナがもうご飯にぶっかけ始めた。
あんかけ料理はご飯にかけるとダンナが米を残さず食べられる反面、ズルズルッとあまり噛まずに食べれてしまうのがよろしくない。早食いは胃腸の敵、肥満の始まり。
潰瘍性大腸炎の治療の基本、食材の制限・料理法はもちろんですが、よく噛んで食べる、これが健康な便を作る第一歩です。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
最近その三角食べの出来ない子供が多く、給食の時おかずだけ先食いしてしまうので、パンがものすごく余ってるという実態があるという記事を新聞で読みました。
こういう子供の頃の食べ方って、変わらないんですよね。
内容は同じでも、食べ方、食べる順序によって食物の栄養・カロリーの吸収のされ方はちがってきます。
食べ方ひとつで健康にも、不健康にも、ダイエットにもメタボにもなると私は思っています。
４２００ｍｇで生まれた特大ベビーだったというダンナ。
出産時、あまりのでかさに小さなお義母さんの産道口で頭がひっかかり、頭をつかむ器具で引っ張り出された時に出来た傷は今でも1円ハゲです。
幼少時から潰瘍性大腸炎を発病するまで、十二指腸潰瘍を繰り返しながらもそれはそれは大食漢でしたが、彼は三角食べが出来ないまま大人になってしまった一人です。
おかず食い（しかも早食い）なので、いつもご飯を余らしては私のおかずを盗っていく。
たったあと一口でも、白いご飯だけでは食べられないのです。
だから炊き込みご飯はダンナに大好評。
だから丼はつゆだくで。
だからおかずはこってりがいい。
だからお弁当にはふりかけ袋ごと（小分けのパックではない）持参。
結婚当初は、それぞれ違う家庭の味で育っているためもめることも多かった二人。
私はどちらかといえば薄味派。
ダンナも今は私の味に慣らされ、病気のこともあるので、身体のためと割り切る部分もあるようです。
未だにもめるおかずのひとつに、あんかけ料理があります。
料理にもよりますが、私はスープをすべてからめてしまうあんは、さらっとあっさりが好み。
一方ダンナはプルプルに固まるほどが好き。
Ａ・ホタテ貝柱
・甲イカ
・豚ロース
＊＊上３つの材料を塩、胡椒、酒少々→卵白大さじ1→片栗粉適量の順にあえる。
Ｂ
・生姜
・人参
・白ねぎ
・しいたけ
・青梗菜
Ｃ
・中華スープ ４５０ｍｌ分
・砂糖 少々
・塩 小さじ１／３
・胡椒 少々
・酒 大さじ１
Ｄ
・片栗粉 大さじ３を同量の水で溶く
鉄人陳さんによると、Ａを卵白であわ立つほど混ぜる作業が魚介類をプリッぷりに仕上げるコツです。下ごしらえの後、フライパンで強火で両面色をつけ、7割火が通ったらいったん上げる。
Ｂはとにかく強火でたっぷりの油で炒めること。Ｃは熱々にしてから、炒めたＢに入れ、仕上げにＡを足して、水溶き片栗粉を入れてもうひと煮立ち。
私、八宝菜とかただ強火で炒めてスープ入れてとろみつけたらいいって思ってた。
こういうプロの教えを取り入れると自己流よりずっと美味しい。さすが鉄人！
私がニラ玉を作っている間、「じゃあ僕が仕上げとくわ」というダンナに水溶き片栗粉を渡してしまったが最後、やられた。
奴め、片栗粉大さじ三杯分、迷わず全部いれて、プルップルです。
ダンナ曰く「このぐらいじゃないと嫌」
今日の食材のチャームポイントは
夕方百貨店の半額タイムでゲットした、生食用ホタテ貝柱。
一般に牡蠣以外の貝類は、消化が悪く潰瘍性大腸炎にはあまり良しとされていませんが、貝柱は中医学的には健脾といって、消化呼吸を促進し、消化力の低下に効果があります。でもダンナの経験上、生を食べ過ぎると胃がもたれるそう。お腹の弱い人は食べ過ぎ注意です。
体液を補充し全身に栄養を与えるので、疲れた五臓六腑に、春ののぼせ、咽頭の乾燥、口渇にグー
低カロリーで高タンパクな貝柱、大好き！！
肝に変調が起こりやすい春に摂りたい食材のひとつがイカ。
肝の疲れは筋肉、神経、目にもおよびます。貝柱とともに体力増強、造血、目のかすみなどに、タウリン豊富なイカは一役買います。格子の切込みでずいぶん軟らかくはなりますが、でも消化に悪いので、ダンナには控えめにとりわけ。
ほら、ダンナがもうご飯にぶっかけ始めた。
あんかけ料理はご飯にかけるとダンナが米を残さず食べられる反面、ズルズルッとあまり噛まずに食べれてしまうのがよろしくない。早食いは胃腸の敵、肥満の始まり。
潰瘍性大腸炎の治療の基本、食材の制限・料理法はもちろんですが、よく噛んで食べる、これが健康な便を作る第一歩です。
ランキングご協力お願いします。
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