2007.10.28
花凛堂ルポ 〜薬膳指導員のお仕事〜
合格しました、中医薬膳指導員認定試験。
そもそもなぜこの資格を取ろうと思ったか。
仕事柄食育に興味があり、何か食に関する資格が欲しかったのですが、
さまざまな資格があるなかで、
全ての食物には必ずいずれかの効能がある
母親が作る薬膳は情愛のこもる、なにものにも勝る食事である
薬剤も食材も性能は共通しており、同じ特性を備えている
寒いときには身体を温め、暑いときには涼やかにというシンプルさ
という、何かを排除するのではない、自然の摂理にそった考えがとても私の持論にマッチしていたのでこの資格に決めたのです。
資格を取ったものの、まだまだ最初は使えないのは薬剤師免許の時も同じでした。
勉強、実践、現場をふんでふんでいつか胸を張って、薬膳指導員の免許を持ってます、と言えるようになりたいと思います。（今はまだちょっと恥ずかしいのです・・・）
かと言って、このブログ、決して薬膳に偏るものではありません。
さまざまな視点で、食材のチャームポイントを紹介していくつもりです。愚痴なども引き続き・・・。
さて私の場合の現場とは今のとこ、病気もちのダンナの待つ我が家のキッチンですが、薬膳指導員て、そもそも中医って、どんなことしてるの、と思う方も多いはず。
現場はさまざまジャンルもいろいろでしょうが、ひとつ具体例として素敵なお仕事をみつけました。
基本料理ブログですが、薬膳というものを身近に感じていただくためひとつお店の紹介を。
薬剤師兼国際中医師がオーナーの、漢方+アロマ薬局が併設するカフェ花凛堂。このブログにリンクさせてもらってる、Balancebodyさんの漢方薬局がリニューアルオープンしたお店です。
体質、悩みに応じた漢方ブレンド茶に、薬剤師兼中医薬膳指導員が作る薬膳スウィーツ、いただいてきました〜
自動ドアが開くと100ワットの照明がまぶしい店内の、入り口には必ずのど飴とマスクがディスプレイされてる下町の薬局勤務の私にはまぶしすぎるエントランス。
かつてこんなにおしゃれな薬局があっただろうか・・・。こんなところで働くのは女子薬剤師のあこがれでしょう。
薬局という存在が、一般の方々にも身近に感じられるのは同業者としてもうれしい限り。それが叶う薬局です。
堀江という土地柄、おしゃれなカフェは数知れず。
けどかぶってないんですよね〜。
カウンターの中にいるのは薬膳指導員の方。
オーナーの中医師の方もそうですが、二人ともその固そうな資格に反して、小柄でとってもチャーミングな女性です。
思わず心の悩みもこぼしてしまいそう・・・
彼女達目当ての目的違いのお客さんが増えてもどーかと思うので、ここではお顔写真は控えさせていただきます
見よ！このキャニスターの数！このなかの漢方茶を体質に応じてブレンドしてくれるってわけです。
私のハンドルネームからご想像がつく方もいらっしゃると思いますが、私はアンティーク家具が大好きです。
ここ花凛堂さんでもすてきな家具達が店内の雰囲気をぐっとひきたててます。オーナーが足を棒にして神戸の町を探して歩いて出逢ったその数々。カウンターのランプや、アメリカのスクールチェアー。カフェというところは、小腹を満たし、のどの渇きを潤すだけのところでないのだとつくづく思います。関西人の私はこういうところで元を取りたい、と思うのです。身体を温めるブレンド茶と女性の身体に優しいスウィーツ、それだけでも確かに千円足らずのお金を払う価値は十分です。でももっと何かプラスアルファを！！それがこの素敵な空間であり、そこで過ごす時間であり、素敵な店員さん達との出会いだと思うのです。
カウンターが充実してて、お一人様も全然オッケー。むしろ一人の方が何か素敵な時間になりそう。奥にはソファーもあって、赤ちゃん連れの家族がいらっしゃいました。
そしていただいた薬膳ケーキ、デパ地下のスウィーツや、コンビニのお菓子で麻痺した現代人にぜひ味わっていただきたい黒糖とドライフルーツの優しい甘さ。
プレオープンということで特別にいただきました。商品はこの3倍大だそうです
あんず、なつめ、松の実など満足感たっぷりのパウンドケーキ。
黒糖を使っていますのでからだを冷したくないかたにおすすめです。
（白糖は身体を冷やすんです）
女性にやさしい素材が詰まっています。ソースは蜂蜜に豆乳クリーム。
他にもアロマキッシュなど気になるメニューが・・・近日オープン、ダンナと一緒にぜひお邪魔します！！
と、自分だけしっかりリフレッシュして、土曜なのに帰りが遅くなった私。お腹が治ったというので、待てないダンナのリクエストにより（ええ、ほんとですとも、決して手抜きでは
）、デパ地下のお惣菜コーナーのお弁当と、マグロの切り落としを買って帰りました。
五目豆、ひじきの煮物、きんぴらごぼう、レンコンのはさみ揚げ、筑前煮、さばの塩焼き、里芋の煮付け・・・これで野菜30品目補えるんじゃない？！な、一見ヘルシーな和食弁当、とっても美味しかったのですが、やはり撃沈。
最初の４品の繊維が、数日前まで下痢をしていたダンナの腸を傷つけたのか、使ってる油の量や質のせいか、はたまたマグロという生ものが脾に悪かったのか、冷やしたのか、雑菌が・・・原因はこのどれかか、全てなのか、再燃なのか・・・
ごめんね。
本末転倒でした。
反省して今朝はカリフラワーとネギのあったかスープ。落ち着いたようです。
今回は号外といったところです。
今後ともごはんブログをよろしくです。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
そもそもなぜこの資格を取ろうと思ったか。
仕事柄食育に興味があり、何か食に関する資格が欲しかったのですが、
さまざまな資格があるなかで、
全ての食物には必ずいずれかの効能がある
母親が作る薬膳は情愛のこもる、なにものにも勝る食事である
薬剤も食材も性能は共通しており、同じ特性を備えている
寒いときには身体を温め、暑いときには涼やかにというシンプルさ
という、何かを排除するのではない、自然の摂理にそった考えがとても私の持論にマッチしていたのでこの資格に決めたのです。
資格を取ったものの、まだまだ最初は使えないのは薬剤師免許の時も同じでした。
勉強、実践、現場をふんでふんでいつか胸を張って、薬膳指導員の免許を持ってます、と言えるようになりたいと思います。（今はまだちょっと恥ずかしいのです・・・）
かと言って、このブログ、決して薬膳に偏るものではありません。
さまざまな視点で、食材のチャームポイントを紹介していくつもりです。愚痴なども引き続き・・・。
さて私の場合の現場とは今のとこ、病気もちのダンナの待つ我が家のキッチンですが、薬膳指導員て、そもそも中医って、どんなことしてるの、と思う方も多いはず。
現場はさまざまジャンルもいろいろでしょうが、ひとつ具体例として素敵なお仕事をみつけました。
基本料理ブログですが、薬膳というものを身近に感じていただくためひとつお店の紹介を。
薬剤師兼国際中医師がオーナーの、漢方+アロマ薬局が併設するカフェ花凛堂。このブログにリンクさせてもらってる、Balancebodyさんの漢方薬局がリニューアルオープンしたお店です。
体質、悩みに応じた漢方ブレンド茶に、薬剤師兼中医薬膳指導員が作る薬膳スウィーツ、いただいてきました〜
自動ドアが開くと100ワットの照明がまぶしい店内の、入り口には必ずのど飴とマスクがディスプレイされてる下町の薬局勤務の私にはまぶしすぎるエントランス。
かつてこんなにおしゃれな薬局があっただろうか・・・。こんなところで働くのは女子薬剤師のあこがれでしょう。
薬局という存在が、一般の方々にも身近に感じられるのは同業者としてもうれしい限り。それが叶う薬局です。
堀江という土地柄、おしゃれなカフェは数知れず。
けどかぶってないんですよね〜。
カウンターの中にいるのは薬膳指導員の方。
オーナーの中医師の方もそうですが、二人ともその固そうな資格に反して、小柄でとってもチャーミングな女性です。
思わず心の悩みもこぼしてしまいそう・・・
彼女達目当ての目的違いのお客さんが増えてもどーかと思うので、ここではお顔写真は控えさせていただきます
見よ！このキャニスターの数！このなかの漢方茶を体質に応じてブレンドしてくれるってわけです。
私のハンドルネームからご想像がつく方もいらっしゃると思いますが、私はアンティーク家具が大好きです。ここ花凛堂さんでもすてきな家具達が店内の雰囲気をぐっとひきたててます。オーナーが足を棒にして神戸の町を探して歩いて出逢ったその数々。カウンターのランプや、アメリカのスクールチェアー。カフェというところは、小腹を満たし、のどの渇きを潤すだけのところでないのだとつくづく思います。関西人の私はこういうところで元を取りたい、と思うのです。身体を温めるブレンド茶と女性の身体に優しいスウィーツ、それだけでも確かに千円足らずのお金を払う価値は十分です。でももっと何かプラスアルファを！！それがこの素敵な空間であり、そこで過ごす時間であり、素敵な店員さん達との出会いだと思うのです。
カウンターが充実してて、お一人様も全然オッケー。むしろ一人の方が何か素敵な時間になりそう。奥にはソファーもあって、赤ちゃん連れの家族がいらっしゃいました。
そしていただいた薬膳ケーキ、デパ地下のスウィーツや、コンビニのお菓子で麻痺した現代人にぜひ味わっていただきたい黒糖とドライフルーツの優しい甘さ。プレオープンということで特別にいただきました。商品はこの3倍大だそうです
あんず、なつめ、松の実など満足感たっぷりのパウンドケーキ。
黒糖を使っていますのでからだを冷したくないかたにおすすめです。
（白糖は身体を冷やすんです）
女性にやさしい素材が詰まっています。ソースは蜂蜜に豆乳クリーム。
他にもアロマキッシュなど気になるメニューが・・・近日オープン、ダンナと一緒にぜひお邪魔します！！
と、自分だけしっかりリフレッシュして、土曜なのに帰りが遅くなった私。お腹が治ったというので、待てないダンナのリクエストにより（ええ、ほんとですとも、決して手抜きでは
）、デパ地下のお惣菜コーナーのお弁当と、マグロの切り落としを買って帰りました。五目豆、ひじきの煮物、きんぴらごぼう、レンコンのはさみ揚げ、筑前煮、さばの塩焼き、里芋の煮付け・・・これで野菜30品目補えるんじゃない？！な、一見ヘルシーな和食弁当、とっても美味しかったのですが、やはり撃沈。
最初の４品の繊維が、数日前まで下痢をしていたダンナの腸を傷つけたのか、使ってる油の量や質のせいか、はたまたマグロという生ものが脾に悪かったのか、冷やしたのか、雑菌が・・・原因はこのどれかか、全てなのか、再燃なのか・・・
ごめんね。
本末転倒でした。
反省して今朝はカリフラワーとネギのあったかスープ。落ち着いたようです。
今回は号外といったところです。
今後ともごはんブログをよろしくです。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2007.10.22
薬膳指導員への道
お久しぶりです・・・といっても誰かこのブログを待っててくれただろうか・・・と少し悲しくなるネル・ソンです。
実は4月から薬膳指導員の通信講座を受けてました。
このブログを充実させるため、自分の夢への一歩と始めたこの勉強を優先してきたのでマメに更新できず、しかし試験もようやく終わり、結果はまだですが、とにかく心機一転またがんばって行きたいと思います。
たまーに見てるよ、という方おられましたら今後ともよろしくです。
先週の試験の追い込みにあたり、少なからず家庭を犠牲にした私。
なんせ毎日の就業はおろそかに出来ません。
仕事、家事と勉強はさすがにえらく、机についたとたんすぐに突っ伏して寝てしまう日々でした。集中力も暗記力も、もともと恵まれてませんでしたが学生の頃に比べ格段落ちてる！！
なので試験前数日間、そのとばっちりを食らったのはもちろんダンナ。
家は散らかる、日々減っていくおかずの品数。
よく協力してくれました、今回は。
我が家はダンナのお腹の事情によりおいそれと外食、店屋物は出来ません。よって、ダンナが夕飯作ってましたね、最後3日は。
鍋、お好み焼き、ジャガイモの煮付け、焼きそば・・・精一杯の彼のレパートリー。最終日はうどん食べに行きました。
そして試験で留守した平日2日間(すいません、試験は1日、翌日遊ぶため1泊しました)、彼の食生活は弁当含め乱れたせいか、遊び疲れ歩き疲れ、動かない足を引きずり帰省した私にダンナの開口一番は
｢お腹痛い・・・｣
でした。
下痢？マジで？！ずっと調子よかったのに。
ある日突然たちこめる潰瘍性大腸炎の暗黒。
調子乗ってお好み焼きを豚玉にしたのがいけなかったか。
ここ数日間の男の料理のポイント(脂質)が貯まってしまったせいか。
留守中はどうも百貨店で鮨を買って食べたみたい。
む？！戸棚にコアラのマーチ。
生ものに過剰な糖質、やはり少なからず原因があるよう。
再燃とならなければいいんだけど。
私は、というと連日の睡眠不足、試験終わった気の緩み、ホテルの乾燥、新幹線の冷房、湯船でのうたた寝と悪条件が重なりバッチリ風邪をひきました。
と言うわけでフリは長くなりましたが、お腹の悪いダンナと自身の風邪のため、身体の内側から温め風邪を吹き飛ばす、お腹にも優しい晩ごはん
今日の食材のチャームポイントは
おなじみ鶏ムネミンチ。お腹を温めて水分代謝も整えてくれるので、胃腸減弱、体内機能低下にＧＯＯＤ。下痢のダンナにも風邪の私にもうれしいたんぱく源です。重症ＵＣ（潰瘍性大腸炎）患者さんにはササミをミンチにすることをお勧めします。市販のミンチは皮が入ってますもんね。
海老は古いと私蕁麻疹が出るのですが、近所の百貨店を信じて購入。これも身体を温め元気ない、疲れやすい、気力ない、うちのダンナ様症状に
山芋は肺に効く、消化促進！！でなくても団子がふわっと仕上がるので手が痒くなってもがんばってする！ちなみに痒くなったらすぐにお酢で洗うと治ります。
風邪をぶっ飛ばすため生姜、ネギを山盛り入れたいところですが、ダンナのお腹の刺激になるので程ほどに。
椎茸も香りのマストアイテムですがダンナは２〜３切れだけ。繊維は敵なので、万年便秘の私のもとへ。
マロニーは炭水化物で糖質が主体、けどローカロリー。脂質、食物繊維、たんぱく質はほとんどないのでＵＣに安心の一品です。
野菜は絶対水から炊きましょう！旨味を存分に引き出してあげたいですから。
ごま油とウェイパーで今日は中華風に仕上げます。
鉄分、ビタミン、ミネラルが豊富な黒米は長崎のお土産。
あー、身体もポッカポカ。
久々のまともごはんにダンナもご満悦。
試験、受かってますよーに。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
実は4月から薬膳指導員の通信講座を受けてました。
このブログを充実させるため、自分の夢への一歩と始めたこの勉強を優先してきたのでマメに更新できず、しかし試験もようやく終わり、結果はまだですが、とにかく心機一転またがんばって行きたいと思います。
たまーに見てるよ、という方おられましたら今後ともよろしくです。
先週の試験の追い込みにあたり、少なからず家庭を犠牲にした私。
なんせ毎日の就業はおろそかに出来ません。
仕事、家事と勉強はさすがにえらく、机についたとたんすぐに突っ伏して寝てしまう日々でした。集中力も暗記力も、もともと恵まれてませんでしたが学生の頃に比べ格段落ちてる！！
なので試験前数日間、そのとばっちりを食らったのはもちろんダンナ。
家は散らかる、日々減っていくおかずの品数。
よく協力してくれました、今回は。
我が家はダンナのお腹の事情によりおいそれと外食、店屋物は出来ません。よって、ダンナが夕飯作ってましたね、最後3日は。
鍋、お好み焼き、ジャガイモの煮付け、焼きそば・・・精一杯の彼のレパートリー。最終日はうどん食べに行きました。
そして試験で留守した平日2日間(すいません、試験は1日、翌日遊ぶため1泊しました)、彼の食生活は弁当含め乱れたせいか、遊び疲れ歩き疲れ、動かない足を引きずり帰省した私にダンナの開口一番は
｢お腹痛い・・・｣
でした。
下痢？マジで？！ずっと調子よかったのに。
ある日突然たちこめる潰瘍性大腸炎の暗黒。
調子乗ってお好み焼きを豚玉にしたのがいけなかったか。
ここ数日間の男の料理のポイント(脂質)が貯まってしまったせいか。
留守中はどうも百貨店で鮨を買って食べたみたい。
む？！戸棚にコアラのマーチ。
生ものに過剰な糖質、やはり少なからず原因があるよう。
再燃とならなければいいんだけど。
私は、というと連日の睡眠不足、試験終わった気の緩み、ホテルの乾燥、新幹線の冷房、湯船でのうたた寝と悪条件が重なりバッチリ風邪をひきました。
と言うわけでフリは長くなりましたが、お腹の悪いダンナと自身の風邪のため、身体の内側から温め風邪を吹き飛ばす、お腹にも優しい晩ごはん
今日の食材のチャームポイントは
おなじみ鶏ムネミンチ。お腹を温めて水分代謝も整えてくれるので、胃腸減弱、体内機能低下にＧＯＯＤ。下痢のダンナにも風邪の私にもうれしいたんぱく源です。重症ＵＣ（潰瘍性大腸炎）患者さんにはササミをミンチにすることをお勧めします。市販のミンチは皮が入ってますもんね。
海老は古いと私蕁麻疹が出るのですが、近所の百貨店を信じて購入。これも身体を温め元気ない、疲れやすい、気力ない、うちのダンナ様症状に
山芋は肺に効く、消化促進！！でなくても団子がふわっと仕上がるので手が痒くなってもがんばってする！ちなみに痒くなったらすぐにお酢で洗うと治ります。
風邪をぶっ飛ばすため生姜、ネギを山盛り入れたいところですが、ダンナのお腹の刺激になるので程ほどに。
椎茸も香りのマストアイテムですがダンナは２〜３切れだけ。繊維は敵なので、万年便秘の私のもとへ。
マロニーは炭水化物で糖質が主体、けどローカロリー。脂質、食物繊維、たんぱく質はほとんどないのでＵＣに安心の一品です。
野菜は絶対水から炊きましょう！旨味を存分に引き出してあげたいですから。
ごま油とウェイパーで今日は中華風に仕上げます。
鉄分、ビタミン、ミネラルが豊富な黒米は長崎のお土産。
あー、身体もポッカポカ。
久々のまともごはんにダンナもご満悦。
試験、受かってますよーに。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
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