2007.08.27
★シェ・ワダ★でもりもり最後の夏野菜
以前朝日新聞で紹介された、大阪・高麗橋のフランス料理店「シェ・ワダ」のお惣菜、大丸梅田店で1日限定5個の「春のごちそう焼きマリネ」、買いに走った方も多いのでは？お、おいしそう・・・・っても１日5個って・・・。開店早々並ぶのもちょっと・・・。
さすがにレシピの公開はしてないものの、大体の材料は書いてたもんだから、ちょっと上等のバルサミコ酢とオリーブオイルを用意して、油：酢＝3：1の基本をもとに、醤油、他調味料で味を整えてタレを作る。
野菜は焼けるものなら何でもヘルシオで焼いて、特性タレに2時間以上漬け込む。
おいしい
シェ・ワダのがどんなもんかは知りませんが、私が作ったこれでもじゅーぶんおいしい！のでご紹介
負けてるのは、野菜をじっくり備長炭で焼かずにヘルシオ使ったことくらいじゃない？！
もうこれ、野菜、いくらでもいけます。
何でも焼いてよねって感じ。
もちろんフツーのオーブンでもオッケーでしょう。
このデパ地下ニュースを見て以来、焼きマリネは我が家の定番メニューです。この夏、ほんとにおいしく夏野菜をたくさんいただきました。そろそろ秋ですが、まだまだこれからも野菜を変えて食べたいですね！
アップしてる以外のお勧めは、ベビーコーンに玉葱、椎茸、ゴボウ。うちではいつも余ったタレに野菜を焼き足して、夕飯だけでなく朝食（にんにく注意、なくてもおいしい）にと3日は食べます。病気に関わらず、絶対イタリアンに足を運ぶことがないダンナもこれは大好き。友達に出したときも好評でした。見た目がいいのでおもてなしのアンティパストに最適。
今日の食材のチャームポイントは
まず注意事項
ダンナは潰瘍性大腸炎ですので、潤腸作用のあるオリーブオイル、蠕動運動促進しちゃうので、摂り過ぎは禁物。油をぐんぐん吸ってしまう茄子は最高に美味なマリネだけど1/2本までね。健常者だって、摂り過ぎは禁物。カロリーは他の油と変わりません。
オリーブオイルは、その脂肪酸のうち、悪玉コレステロールだけをやっつけるというオレイン酸が７〜８割。そのまま食すときはやっぱりいいのを選びたい！！うちは頑張ってオーガニックのエキストラバージンオイル使ってます
脂質代謝、糖質代謝を活性化・・・ってなんのこっちゃって、要するに、皮下脂肪の中性脂肪がつきにくいってこと
血糖値、コレステロール値気にしてる人、料理に使う油、半分切り替えるだけでも効果的かも。ミネラルも豊富で、カルシウム、鉄分、カリウムと、ダイエット中の方にはうれしい味方。
そしてそれらのミネラルの吸収アップのためのビタミンをちゃんと自分で補っているとこがすごい。
ビタミンＣは鉄、Ｄはカルシウムの吸収を助けます。どちらも単独では吸収されにくいミネラルなんですよね。そのフォローを自らやってのけるスゴイ奴
そのそして他の植物油に比べてビタミンＥは３〜５倍、その抗酸化作用たるやもう感服。老化防止はいまや男女問わず求められるもの。血行促進は冷え性にはうれしい限り。
いいこと尽くめのようなオリーブオイル、何度も言いますが、カロリーは他の油と一緒なので摂り過ぎは禁物。弱い緩下作用があるのでお腹の弱い人もね！！
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ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
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