2007.07.08
餃子＠潰瘍性大腸炎
お中元の季節です。
私の勤める薬局は毎年、下町のアットホームな店風のおかげでたくさんいただきます。
新巻鮭、お菓子の詰め合わせ、ジュースの詰め合わせ、商品券、味噌・・・とどれもホントにうれしいのですが、今年のヒットはさくらんぼ
。上等なのを3人の方からいただきました。
「いつもよくしてくれるから」
ありがたいひとことです。薬剤師冥利に尽きます。
でも実際気は引けます。
確かに私は結構親切な指導をします。(自分で言うのもなんですが)
だけど謙虚な私は考える。
でもさくらんぼもらえるほどかな、と。
りんごかバナナぐらいじゃないのか、と。
あいつには桃もらってもいいな、と正直思う人もいます。
そういう人は何も持って来ませんが(いえ、いいんです、それが当たり前。そんな必要は全くありませんから。わたしの気持ちの問題です)。
スタッフが少ないので分け前は多く、これまでの人生で一番さくらんぼを堪能した季節でした。
ちなみにさくらんぼは中医学的に見ても胃を温めて消化器を調えてくれるという、身体を冷やさない果物の一つだそうです。
でも食べ過ぎると吐く、と。たしかに下さったうちの一人のおばあさん、翌日そんな症状で来局されました。自宅用にも買ったのでしょう。
さて、下がり調子だったダンナですが、ちょっと元気を取り戻したというか、状況に適応してきたというか、｢卵一日何万個｣のCMをみて餃子が食べたいと言い出しました。
ラーメン屋で修行を積んだことがあるという、私の母の自慢の餃子をいつも30個〜40個は食べていたダンナ。
しかし豚ミンチはいけません、時期尚早です。
で、安心食材を駆使して作ったのがこちら。
]
どうですか、この色。
こんだけ草っぽい具ですから、体調よければせめて鶏のモモミンチは使ってあげたかった。
しかし心を鬼にして、ササミをたたいて使いました。
市販のミンチは皮の部分が一緒につぶされているので、脂肪分アップと消化に悪し。
胡麻油、絶対忘れちゃいけません、唯一の油っ気ですから。
テフロンフライパンに小麦粉をといた水を張って蒸し焼きすると、外はカリっとの餃子に仕上がります。
残念ながら、中は具が具だけにあまりジューシーではございません
たしかに餃子には豚が一番。。
健常者は王将でも南平でも、肉汁滴る豚使用のニンニク利かせた餃子を食べていただきたい。
ラー油を入れる入れないで激論を戦わせながら、餃子のタレで食べるがいいさ。
でも潰瘍性大腸炎の人、メタボリックな人、ダイエット中の人、イスラム教徒の人にはぜひこの餃子を！しかもポン酢か青じそノンオイルドレッシングで！
もっすごヘルシーなのに、結構いけるなって結局お変わり〜
（ｂｙDA.KA.RAのCM)
今日の食材のチャームポイントは
見るだけで汗が噴出しそうな食材でしょ。
せっかく餃子なので、今回はちょっと薬膳の目線から紹介を。
生姜、ねぎ、紫蘇、鶏肉、韮は身体を温める食材。特に前者3つは発汗を施し、汗や老廃物の発散を助けます。
発汗、解毒って、冷え性にも美しくダイエットにも◎
これら温熱性の食材は、ダンナのように炎症性疾患の燃焼期には摂りすぎは禁物。ニンニクや生姜は潰瘍性大腸炎という病気において西洋学的に見ても、刺激的ではあるんです。だからニンニクは使わず、生姜も繊維は入れずに絞り汁を少しだけ。
白菜は体内で発生した熱を冷ましてくれます。繊維に逆らって刻んであげないと腸の負担になることも。
キャベツは虚弱体質に免疫力アップ。
この蒸してじんわりした暑さをも吹き飛ばす、夏バテ解消にもなりそうな、見た目不気味な緑の餃子、どうぞ一度はご賞味あれ！
ダンナの感想。
｢今僕に許された限りの中では、かなり美味しい餃子なんやろね｣
なんや、そのビミョーな感想は。
せやな、やっぱり豚がいいか。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
私の勤める薬局は毎年、下町のアットホームな店風のおかげでたくさんいただきます。
新巻鮭、お菓子の詰め合わせ、ジュースの詰め合わせ、商品券、味噌・・・とどれもホントにうれしいのですが、今年のヒットはさくらんぼ
。上等なのを3人の方からいただきました。「いつもよくしてくれるから」
ありがたいひとことです。薬剤師冥利に尽きます。
でも実際気は引けます。
確かに私は結構親切な指導をします。(自分で言うのもなんですが)
だけど謙虚な私は考える。
でもさくらんぼもらえるほどかな、と。
りんごかバナナぐらいじゃないのか、と。
あいつには桃もらってもいいな、と正直思う人もいます。
そういう人は何も持って来ませんが(いえ、いいんです、それが当たり前。そんな必要は全くありませんから。わたしの気持ちの問題です)。
スタッフが少ないので分け前は多く、これまでの人生で一番さくらんぼを堪能した季節でした。
ちなみにさくらんぼは中医学的に見ても胃を温めて消化器を調えてくれるという、身体を冷やさない果物の一つだそうです。
でも食べ過ぎると吐く、と。たしかに下さったうちの一人のおばあさん、翌日そんな症状で来局されました。自宅用にも買ったのでしょう。
さて、下がり調子だったダンナですが、ちょっと元気を取り戻したというか、状況に適応してきたというか、｢卵一日何万個｣のCMをみて餃子が食べたいと言い出しました。
ラーメン屋で修行を積んだことがあるという、私の母の自慢の餃子をいつも30個〜40個は食べていたダンナ。
しかし豚ミンチはいけません、時期尚早です。
で、安心食材を駆使して作ったのがこちら。
]
どうですか、この色。
こんだけ草っぽい具ですから、体調よければせめて鶏のモモミンチは使ってあげたかった。
しかし心を鬼にして、ササミをたたいて使いました。
市販のミンチは皮の部分が一緒につぶされているので、脂肪分アップと消化に悪し。
胡麻油、絶対忘れちゃいけません、唯一の油っ気ですから。
テフロンフライパンに小麦粉をといた水を張って蒸し焼きすると、外はカリっとの餃子に仕上がります。
残念ながら、中は具が具だけにあまりジューシーではございません
たしかに餃子には豚が一番。。
健常者は王将でも南平でも、肉汁滴る豚使用のニンニク利かせた餃子を食べていただきたい。
ラー油を入れる入れないで激論を戦わせながら、餃子のタレで食べるがいいさ。
でも潰瘍性大腸炎の人、メタボリックな人、ダイエット中の人、イスラム教徒の人にはぜひこの餃子を！しかもポン酢か青じそノンオイルドレッシングで！
もっすごヘルシーなのに、結構いけるなって結局お変わり〜
（ｂｙDA.KA.RAのCM)今日の食材のチャームポイントは
見るだけで汗が噴出しそうな食材でしょ。
せっかく餃子なので、今回はちょっと薬膳の目線から紹介を。
生姜、ねぎ、紫蘇、鶏肉、韮は身体を温める食材。特に前者3つは発汗を施し、汗や老廃物の発散を助けます。
発汗、解毒って、冷え性にも美しくダイエットにも◎
これら温熱性の食材は、ダンナのように炎症性疾患の燃焼期には摂りすぎは禁物。ニンニクや生姜は潰瘍性大腸炎という病気において西洋学的に見ても、刺激的ではあるんです。だからニンニクは使わず、生姜も繊維は入れずに絞り汁を少しだけ。
白菜は体内で発生した熱を冷ましてくれます。繊維に逆らって刻んであげないと腸の負担になることも。
キャベツは虚弱体質に免疫力アップ。
この蒸してじんわりした暑さをも吹き飛ばす、夏バテ解消にもなりそうな、見た目不気味な緑の餃子、どうぞ一度はご賞味あれ！
ダンナの感想。
｢今僕に許された限りの中では、かなり美味しい餃子なんやろね｣
なんや、そのビミョーな感想は。
せやな、やっぱり豚がいいか。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
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