2007.07.08
餃子＠潰瘍性大腸炎
お中元の季節です。
私の勤める薬局は毎年、下町のアットホームな店風のおかげでたくさんいただきます。
新巻鮭、お菓子の詰め合わせ、ジュースの詰め合わせ、商品券、味噌・・・とどれもホントにうれしいのですが、今年のヒットはさくらんぼ
。上等なのを3人の方からいただきました。
「いつもよくしてくれるから」
ありがたいひとことです。薬剤師冥利に尽きます。
でも実際気は引けます。
確かに私は結構親切な指導をします。(自分で言うのもなんですが)
だけど謙虚な私は考える。
でもさくらんぼもらえるほどかな、と。
りんごかバナナぐらいじゃないのか、と。
あいつには桃もらってもいいな、と正直思う人もいます。
そういう人は何も持って来ませんが(いえ、いいんです、それが当たり前。そんな必要は全くありませんから。わたしの気持ちの問題です)。
スタッフが少ないので分け前は多く、これまでの人生で一番さくらんぼを堪能した季節でした。
ちなみにさくらんぼは中医学的に見ても胃を温めて消化器を調えてくれるという、身体を冷やさない果物の一つだそうです。
でも食べ過ぎると吐く、と。たしかに下さったうちの一人のおばあさん、翌日そんな症状で来局されました。自宅用にも買ったのでしょう。
さて、下がり調子だったダンナですが、ちょっと元気を取り戻したというか、状況に適応してきたというか、｢卵一日何万個｣のCMをみて餃子が食べたいと言い出しました。
ラーメン屋で修行を積んだことがあるという、私の母の自慢の餃子をいつも30個〜40個は食べていたダンナ。
しかし豚ミンチはいけません、時期尚早です。
で、安心食材を駆使して作ったのがこちら。
]
どうですか、この色。
こんだけ草っぽい具ですから、体調よければせめて鶏のモモミンチは使ってあげたかった。
しかし心を鬼にして、ササミをたたいて使いました。
市販のミンチは皮の部分が一緒につぶされているので、脂肪分アップと消化に悪し。
胡麻油、絶対忘れちゃいけません、唯一の油っ気ですから。
テフロンフライパンに小麦粉をといた水を張って蒸し焼きすると、外はカリっとの餃子に仕上がります。
残念ながら、中は具が具だけにあまりジューシーではございません
たしかに餃子には豚が一番。。
健常者は王将でも南平でも、肉汁滴る豚使用のニンニク利かせた餃子を食べていただきたい。
ラー油を入れる入れないで激論を戦わせながら、餃子のタレで食べるがいいさ。
でも潰瘍性大腸炎の人、メタボリックな人、ダイエット中の人、イスラム教徒の人にはぜひこの餃子を！しかもポン酢か青じそノンオイルドレッシングで！
もっすごヘルシーなのに、結構いけるなって結局お変わり〜
（ｂｙDA.KA.RAのCM)
今日の食材のチャームポイントは
見るだけで汗が噴出しそうな食材でしょ。
せっかく餃子なので、今回はちょっと薬膳の目線から紹介を。
生姜、ねぎ、紫蘇、鶏肉、韮は身体を温める食材。特に前者3つは発汗を施し、汗や老廃物の発散を助けます。
発汗、解毒って、冷え性にも美しくダイエットにも◎
これら温熱性の食材は、ダンナのように炎症性疾患の燃焼期には摂りすぎは禁物。ニンニクや生姜は潰瘍性大腸炎という病気において西洋学的に見ても、刺激的ではあるんです。だからニンニクは使わず、生姜も繊維は入れずに絞り汁を少しだけ。
白菜は体内で発生した熱を冷ましてくれます。繊維に逆らって刻んであげないと腸の負担になることも。
キャベツは虚弱体質に免疫力アップ。
この蒸してじんわりした暑さをも吹き飛ばす、夏バテ解消にもなりそうな、見た目不気味な緑の餃子、どうぞ一度はご賞味あれ！
ダンナの感想。
｢今僕に許された限りの中では、かなり美味しい餃子なんやろね｣
なんや、そのビミョーな感想は。
せやな、やっぱり豚がいいか。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
私の勤める薬局は毎年、下町のアットホームな店風のおかげでたくさんいただきます。
新巻鮭、お菓子の詰め合わせ、ジュースの詰め合わせ、商品券、味噌・・・とどれもホントにうれしいのですが、今年のヒットはさくらんぼ
。上等なのを3人の方からいただきました。「いつもよくしてくれるから」
ありがたいひとことです。薬剤師冥利に尽きます。
でも実際気は引けます。
確かに私は結構親切な指導をします。(自分で言うのもなんですが)
だけど謙虚な私は考える。
でもさくらんぼもらえるほどかな、と。
りんごかバナナぐらいじゃないのか、と。
あいつには桃もらってもいいな、と正直思う人もいます。
そういう人は何も持って来ませんが(いえ、いいんです、それが当たり前。そんな必要は全くありませんから。わたしの気持ちの問題です)。
スタッフが少ないので分け前は多く、これまでの人生で一番さくらんぼを堪能した季節でした。
ちなみにさくらんぼは中医学的に見ても胃を温めて消化器を調えてくれるという、身体を冷やさない果物の一つだそうです。
でも食べ過ぎると吐く、と。たしかに下さったうちの一人のおばあさん、翌日そんな症状で来局されました。自宅用にも買ったのでしょう。
さて、下がり調子だったダンナですが、ちょっと元気を取り戻したというか、状況に適応してきたというか、｢卵一日何万個｣のCMをみて餃子が食べたいと言い出しました。
ラーメン屋で修行を積んだことがあるという、私の母の自慢の餃子をいつも30個〜40個は食べていたダンナ。
しかし豚ミンチはいけません、時期尚早です。
で、安心食材を駆使して作ったのがこちら。
]
どうですか、この色。
こんだけ草っぽい具ですから、体調よければせめて鶏のモモミンチは使ってあげたかった。
しかし心を鬼にして、ササミをたたいて使いました。
市販のミンチは皮の部分が一緒につぶされているので、脂肪分アップと消化に悪し。
胡麻油、絶対忘れちゃいけません、唯一の油っ気ですから。
テフロンフライパンに小麦粉をといた水を張って蒸し焼きすると、外はカリっとの餃子に仕上がります。
残念ながら、中は具が具だけにあまりジューシーではございません
たしかに餃子には豚が一番。。
健常者は王将でも南平でも、肉汁滴る豚使用のニンニク利かせた餃子を食べていただきたい。
ラー油を入れる入れないで激論を戦わせながら、餃子のタレで食べるがいいさ。
でも潰瘍性大腸炎の人、メタボリックな人、ダイエット中の人、イスラム教徒の人にはぜひこの餃子を！しかもポン酢か青じそノンオイルドレッシングで！
もっすごヘルシーなのに、結構いけるなって結局お変わり〜
（ｂｙDA.KA.RAのCM)今日の食材のチャームポイントは
見るだけで汗が噴出しそうな食材でしょ。
せっかく餃子なので、今回はちょっと薬膳の目線から紹介を。
生姜、ねぎ、紫蘇、鶏肉、韮は身体を温める食材。特に前者3つは発汗を施し、汗や老廃物の発散を助けます。
発汗、解毒って、冷え性にも美しくダイエットにも◎
これら温熱性の食材は、ダンナのように炎症性疾患の燃焼期には摂りすぎは禁物。ニンニクや生姜は潰瘍性大腸炎という病気において西洋学的に見ても、刺激的ではあるんです。だからニンニクは使わず、生姜も繊維は入れずに絞り汁を少しだけ。
白菜は体内で発生した熱を冷ましてくれます。繊維に逆らって刻んであげないと腸の負担になることも。
キャベツは虚弱体質に免疫力アップ。
この蒸してじんわりした暑さをも吹き飛ばす、夏バテ解消にもなりそうな、見た目不気味な緑の餃子、どうぞ一度はご賞味あれ！
ダンナの感想。
｢今僕に許された限りの中では、かなり美味しい餃子なんやろね｣
なんや、そのビミョーな感想は。
せやな、やっぱり豚がいいか。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2007.07.03
再燃？！
誕生日メニューのゴボウで
に潜血。
その１週間後改めて友人との誕生日パーティーでアクアパッツァやタンドリーチキン、野菜のマリネなど、安心メニューのレシピとはいえ、１ヶ月ぶりにササミ以外の鶏肉（といってもムネ）を食べたり、オリーブオイルをややふんだんに使ったり、ちょっと調子に乗りすぎ週間だったので、再び魚＋油レスな食事に。
私が勝手に崇拝し、リンクしているヤミーさんのレシピ、簡単ですばらしくおいしそう。
でもテーマが世界の料理なので、なかなか潰瘍性大腸炎の、でなくとも和食党のダンナがいる我が家には適応されません。でもこれなら、バターを使わなければ雰囲気だけでも楽しめる！！と思いアレンジさせていただきました。
茄子のサクサククランブル焼き、オリジナルはバターとパルメザンチーズを使います。
でもうちはだんなが両方嫌いなので、パン粉は少量のオリーブオイルでテフロン加工のフライパンを使い、こんがりいい色になるまで炒ったものをパセリと混ぜ、半分に割って塩、胡椒した茄子に盛ってオーブンで焼きました。
そりゃあバターとチーズがあったほうがおいしいに決まってるけど、嫌いなダンナにはこれで十分おいしかった。
何よりヘルシー！おいしいヒントをありがとう、ヤミーさん
食事療法が必要な家族をもつ家庭に１番大事なことって、「犠牲になっている」感を持たないようにすることだと思います。
災い（幸い、の反対の副詞として読んでください）、私は人間が出来ていないため、ダンナが発病して最初のうちは、このやるせなすにかなり蝕まれていたもんですが、日を追うごと、そのダンナにも押し付けがましく迷惑な、自己陶酔ともいえるかわいそうぶりっ子に嫌気が差しました。
で、そんな気持ちをゼロにすることは、やはり私には難しい（なんせ人間ができていない）ので、じゃあせめてほんの少しに近づけようと決めたこと。
�ー�分だけ友人と好きなものを食べに行く（できれば月１の割合で）。
�↓，鮗孫圓垢觝檗⇒屡咾虜遒蠱屬�はせず、ダンナには実家に帰ってもらうこ とでお義母様と食事療法の大変さを共有する。
��いかにもな療養食にしない。見た目楽しく美しく、今流行の健康カフェレストランに行った気になるマインドコントロール。（ブログのために写真 を撮ることも励みになってます。）
�き�の気持ちを高めるためのテンション上がるような食器やランチョンマットを買ってもらう。（そのための投資は惜しませない）
�ゥ瀬鵐覆鳳麥犬擦此⊆�分しか食べられないスウィーツでも買ってくる。
（その際ダンナに安心とされる団子などを忘れない）
たったこれだけで（十分？）私はダンナを恨んだり、悲観にくれることはほとんどなくなりました。もともと嗜好の合わない夫婦だったので、外食に関してはそもそも不満だらけ。
今更ダンナに「僕のせいですまないね」と言わせることもありません。
しかもダンナの主治医からうれしいお言葉をいただきました。
「潰瘍性大腸炎が食事療法で治ったというデータはない。だから食事制限しなくても、悪くなったら控える、でいいよ」（カレーとアルコールを除く）
ダンナはものすごく我慢しえいるのに「治らないのか・・・」と意気消沈。でも私はうれしかった。
だってそれって頑張りすぎなくていいということでは？！
制限すれば治るのであれば是が非でも頑張らなければならない。
でもそうでないならそんなに頑張らなくていいんや
今日の食材のチャームポイントは
茄子は残念ながら水分が95％と、栄養価はほとんどありません。スポンジ状の果肉は油をよく吸収するので栄養価は高まるものの、油の量を気にする我が家ではスプレー式容器に小分けして使ってます。
夏野菜の中でも冷却作用が強いので食べすぎは注意。身体を温めるにんにくパウダーを使ったりするといいのだけれど、ダンナには刺激的なので同じくからだを温めてくれるパセリをパン粉に混ぜました。
胃腸が弱る夏なので比較的夏野菜は消化にいいとされてます。
ほんとはダンナには皮をむいてあげるべきですが、見た目を優先、ごめん。
ブロッコリーのスープは安心レシピ。
ブロッコリーとジャガイモをスープで煮込んでやわらかくなったらミキサーにかけて、再度鍋に戻しお味噌とコンソメで味を調えます。お味噌のおかげでダンナにも好評。
下痢が続くとビタミン、ミネラルが失われるので、ビタミンA,C,、カルシウム、鉄と栄養豊富なブロッコリー、スープでいただくと溶け出した水溶性ビタミンもまるまま摂れて◎
そもそも私のモットーは「あくまでストレスレスに！」
最近めずらしくナイーブになっちゃって反省反省。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
に潜血。その１週間後改めて友人との誕生日パーティーでアクアパッツァやタンドリーチキン、野菜のマリネなど、安心メニューのレシピとはいえ、１ヶ月ぶりにササミ以外の鶏肉（といってもムネ）を食べたり、オリーブオイルをややふんだんに使ったり、ちょっと調子に乗りすぎ週間だったので、再び魚＋油レスな食事に。
私が勝手に崇拝し、リンクしているヤミーさんのレシピ、簡単ですばらしくおいしそう。
でもテーマが世界の料理なので、なかなか潰瘍性大腸炎の、でなくとも和食党のダンナがいる我が家には適応されません。でもこれなら、バターを使わなければ雰囲気だけでも楽しめる！！と思いアレンジさせていただきました。
茄子のサクサククランブル焼き、オリジナルはバターとパルメザンチーズを使います。
でもうちはだんなが両方嫌いなので、パン粉は少量のオリーブオイルでテフロン加工のフライパンを使い、こんがりいい色になるまで炒ったものをパセリと混ぜ、半分に割って塩、胡椒した茄子に盛ってオーブンで焼きました。
そりゃあバターとチーズがあったほうがおいしいに決まってるけど、嫌いなダンナにはこれで十分おいしかった。
何よりヘルシー！おいしいヒントをありがとう、ヤミーさん
食事療法が必要な家族をもつ家庭に１番大事なことって、「犠牲になっている」感を持たないようにすることだと思います。
災い（幸い、の反対の副詞として読んでください）、私は人間が出来ていないため、ダンナが発病して最初のうちは、このやるせなすにかなり蝕まれていたもんですが、日を追うごと、そのダンナにも押し付けがましく迷惑な、自己陶酔ともいえるかわいそうぶりっ子に嫌気が差しました。
で、そんな気持ちをゼロにすることは、やはり私には難しい（なんせ人間ができていない）ので、じゃあせめてほんの少しに近づけようと決めたこと。
�ー�分だけ友人と好きなものを食べに行く（できれば月１の割合で）。
�↓，鮗孫圓垢觝檗⇒屡咾虜遒蠱屬�はせず、ダンナには実家に帰ってもらうこ とでお義母様と食事療法の大変さを共有する。
��いかにもな療養食にしない。見た目楽しく美しく、今流行の健康カフェレストランに行った気になるマインドコントロール。（ブログのために写真 を撮ることも励みになってます。）
�き�の気持ちを高めるためのテンション上がるような食器やランチョンマットを買ってもらう。（そのための投資は惜しませない）
�ゥ瀬鵐覆鳳麥犬擦此⊆�分しか食べられないスウィーツでも買ってくる。
（その際ダンナに安心とされる団子などを忘れない）
たったこれだけで（十分？）私はダンナを恨んだり、悲観にくれることはほとんどなくなりました。もともと嗜好の合わない夫婦だったので、外食に関してはそもそも不満だらけ。
今更ダンナに「僕のせいですまないね」と言わせることもありません。
しかもダンナの主治医からうれしいお言葉をいただきました。
「潰瘍性大腸炎が食事療法で治ったというデータはない。だから食事制限しなくても、悪くなったら控える、でいいよ」（カレーとアルコールを除く）
ダンナはものすごく我慢しえいるのに「治らないのか・・・」と意気消沈。でも私はうれしかった。
だってそれって頑張りすぎなくていいということでは？！
制限すれば治るのであれば是が非でも頑張らなければならない。
でもそうでないならそんなに頑張らなくていいんや
今日の食材のチャームポイントは
茄子は残念ながら水分が95％と、栄養価はほとんどありません。スポンジ状の果肉は油をよく吸収するので栄養価は高まるものの、油の量を気にする我が家ではスプレー式容器に小分けして使ってます。
夏野菜の中でも冷却作用が強いので食べすぎは注意。身体を温めるにんにくパウダーを使ったりするといいのだけれど、ダンナには刺激的なので同じくからだを温めてくれるパセリをパン粉に混ぜました。
胃腸が弱る夏なので比較的夏野菜は消化にいいとされてます。
ほんとはダンナには皮をむいてあげるべきですが、見た目を優先、ごめん。
ブロッコリーのスープは安心レシピ。
ブロッコリーとジャガイモをスープで煮込んでやわらかくなったらミキサーにかけて、再度鍋に戻しお味噌とコンソメで味を調えます。お味噌のおかげでダンナにも好評。
下痢が続くとビタミン、ミネラルが失われるので、ビタミンA,C,、カルシウム、鉄と栄養豊富なブロッコリー、スープでいただくと溶け出した水溶性ビタミンもまるまま摂れて◎
そもそも私のモットーは「あくまでストレスレスに！」
最近めずらしくナイーブになっちゃって反省反省。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
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