2007.06.26
パティシエの娘
このケーキ、私が作ったデザートの中では過去最高のできばえです、見た目は・・・。
私はお菓子作りが苦手です。
血を分けた父親が、それを生業に生活しているにもかかわらず、その腕たるやひどいもんです。
シュークリームにおいては膨らんだことがなく、クッキーは黒こげか生焼け。蒸しパンすらしぼむありさま。
敗因はいろいろありますが、分量の砂糖の多さに思わずひるみ、つい減らしてしまうことも確実に失敗につながっているはず。料理と違い、お菓子は正確さが必要ですよね。
それでもダンナの誕生日当日、ケーキがないのはかわいそうと、安心レシピに載っていた、「失敗しようがない」パンケーキにチャレンジしたのでした。
見た目がよかったため、オーブンから取り出してすぐダンナが一口食べたいとせがみます。
どれどれ。
すっかり気をよくして一緒にいただきました。
なんというか・・・。
ホットミルクに卵と砂糖をいれ、トーストを浸して食べたような味といえばわかるでしょうか？
材料まんまの味です。
ほぼレシピどおりなのに。
敗因はうちにスケールがなく、私が職業柄、砂糖４０ｇ大体感覚でわかるわかると自分を過信していた事か？
マーマレードでなく杏ジャムを使ったことか？
白桃のトッピングをアドリブでのせたことか？
（もうレシピ通りとは言わない）
ダンナは１切れだけ罰ゲームのようにほおばり（飲み込み？）あとは一口も食べてくれませんでした。徑18ｃｍもあるのに・・・
けど料理は好評でした。
安心レシピのうなぎごはんです。Aの調味料をごはんと一緒に炊飯器でたきます。香りに新ゴボウ、Bの調味料で煮詰め、うなぎの蒲焼と、紫蘇、ゴマを混ぜるだけ。これは絶対外れなし。
豆腐シュウマイは梅の花（湯葉と、豆腐料理のお店）のCMを見て、安心材料を駆使して想像で作ったら大当たり！
だんなも喜び、ケーキ消費の助っ人として急遽呼んだ母にもヘルシーでおいしいと好評でした。
玉葱は刻んでチン。はんぺんと水を切った木綿豆腐をすりつぶし、調味料で味をととのえ皮に包んで蒸す。同志の皆様、ほかダイエッタ−におすすめです。
今日の食材のチャームポイントは
うなぎはビタミンが豊富で、中でもＡは、目にいい、皮膚にいい！
脂肪に含まれる、炎症を抑える効果のＤＨＡ，ＥＰＡは身体にいいとされる多価不飽和脂肪酸ですが、腸管に与える影響は他の脂肪と同じなので、腸疾患のある方は取りすぎは禁物。蠕動運動亢進しちゃうんですね。
木綿豆腐はうちではこのシュウマイのように原形を留めない料理以外では使いません。ダンナが嫌いなので。
でもたんぱく質、カルシウムが豊富なのは絹より木綿なので、子供にするようにだましだまし料理します。
おすましに入った生湯葉も、大豆由来の自然食品。その豊富な栄養素に対しコレステロールはゼロに近いというから素敵です。
繊維の王様、ゴボウ。
潰瘍性大腸炎の強敵ですが、ささがきなら安心とバイブルに書いてあったので、心配性のダンナには内緒で入れました。
やや食べ過ぎたのが原因か、それともやはりゴボウの刃（やいば）が悪かったのか、翌日発病時以来の潜血があったそうです・・・
。ごめん。
あと、負け惜しみではありませんが、ケーキ、冷えたらまずまず。
母と私で食べきりました
ええ、もう作りませんとも
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2007.06.22
排除ではなく
人生なにかいいことがあるもんです。
ダンナは潰瘍性大腸炎になりましたが、おかげで暴飲暴食はなくなり、スナック菓子とは距離をおき、インスタントラーメンにおいては断絶しました。
このブログの最初に入らないといっていたジーパンがはけるようにもなり、断ってもいやな顔をしても届いていた、ダンナの実家からの炭酸ジュースはぱったりと配給停止を余儀なくされました（病気のおかげで私の立場がまずくなることもなく。）
それでも本人は「好きなものが食べられないなんて・・・」と近所のデパ地下でこぼれそうな大きな瞳を潤ませることも。
潰瘍性大腸炎で避けたほうがいいとされるもの、それは乳製品、脂肪分、発酵を手伝う過剰な糖質・・・とすれば、必然的に洋菓子は厳しくなります。
大好きなポテトチップスだっていけません。
緩解するまではと、神経質なダンナはしばらくはストイックに過ごしてきましたが、大好きな霜降り肉、揚げ物はおろかデザートまで思うように食べられないとなっては、いよいよ精神的に追い詰められてきたようです。
私のバイブル、安心レシピでいただきます、という著書のデザートにリンゴのコンポートがのっています。
リンゴ、バナナに多く含まれるペクチンは水溶性の繊維なので安心、かつ積極的に摂っていきたい食品だそう。ためしに無添加で原材料がリンゴ、砂糖、レモン果汁だけというジャムを見つけて買ってあげました。
うん、おいしい。甘さも控えめ、果肉ぎっしり。高いけど他にうんと我慢をさせているのです、このくらいは！
ダンナには久しぶりのスウィーツ的味覚（すいません、私は自分だけ職場や友人と食べてました
）。
しかも無認可ではなく、なんだかまるで厚生労働省も認めた的安心感あふれる甘さ（あくまでなんとなく）！
そりゃあもう、なんぼほど喜んだことか。
光がさしたと言いましょうか。
大げさではありません。
「何なら食べても大丈夫な食品か」、という閉ざされた選択と、「これも食べても大丈夫！」な開かれたチョイスはぜんぜん違います。
きっと闘病食生活の基本はそこにあるのでしょう。これ食べたらあかん、ではなく、これも食べていいで、を増やしてあげるのが私の役目なんだなあと思いました。
しばらくして友人がダンナの誕生日にとくれた六花亭のメープルシフォンケーキが、バター、砂糖、乳製品不使用と、安心、おいしい、うれしいのいいことずくめ
。彼の病気との道のりに、新しい光を灯したのでした
しかしそのジャムを塗る量たるや、今度は糖尿が心配です。
今日の食材のチャームポイントは
このジャージャー豆腐は、安心レシピからいただきました。本ではジャージャー麺で、スパゲッティ使用でしたが、ダンナがあまり好きでないのでお豆腐にしました。うちは豆腐は原形でいただく場合、必ず絹です。木綿はだんなが食べません。水分の多い絹ごし豆腐は、木綿に比べてたんぱく質は少ないけれど、ビタミンB1やB2などの水溶性のビタミンは、木綿より多く含まれています。
カルシウムはだいぶ負けてるので、干ししいたけのもつビタミンDに吸収を助けてもらいたいところ。
ただ、たけのこもしいたけも繊維が豊富なので、調子の悪い人は控えてください。うちは恐る恐る使っちゃいました。
生姜は汁だけ絞り、残った繊維はもったいないので、私が紅茶に入れていただきます。身体があったまって◎
木の葉焼きも安心レシピです。
コロッケのたねをオーブンで焼くだけ。
卵黄は照りをつけるために使います。余った白身はスープへGo!
ジャガイモはりんごと同じくペクチンが豊富。カロリーはご飯の半分ということで、私はこっちでお腹を満たし、ご飯減らしました。
カリウムの王様なので、つい摂りすぎてしまう塩分排出に一役買ってもらいます。糖尿病の人にもいいって、まさに予備軍にうってつけ？！
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
ダンナは潰瘍性大腸炎になりましたが、おかげで暴飲暴食はなくなり、スナック菓子とは距離をおき、インスタントラーメンにおいては断絶しました。
このブログの最初に入らないといっていたジーパンがはけるようにもなり、断ってもいやな顔をしても届いていた、ダンナの実家からの炭酸ジュースはぱったりと配給停止を余儀なくされました（病気のおかげで私の立場がまずくなることもなく。）
それでも本人は「好きなものが食べられないなんて・・・」と近所のデパ地下でこぼれそうな大きな瞳を潤ませることも。
潰瘍性大腸炎で避けたほうがいいとされるもの、それは乳製品、脂肪分、発酵を手伝う過剰な糖質・・・とすれば、必然的に洋菓子は厳しくなります。
大好きなポテトチップスだっていけません。
緩解するまではと、神経質なダンナはしばらくはストイックに過ごしてきましたが、大好きな霜降り肉、揚げ物はおろかデザートまで思うように食べられないとなっては、いよいよ精神的に追い詰められてきたようです。
私のバイブル、安心レシピでいただきます、という著書のデザートにリンゴのコンポートがのっています。
リンゴ、バナナに多く含まれるペクチンは水溶性の繊維なので安心、かつ積極的に摂っていきたい食品だそう。ためしに無添加で原材料がリンゴ、砂糖、レモン果汁だけというジャムを見つけて買ってあげました。
うん、おいしい。甘さも控えめ、果肉ぎっしり。高いけど他にうんと我慢をさせているのです、このくらいは！
ダンナには久しぶりのスウィーツ的味覚（すいません、私は自分だけ職場や友人と食べてました
）。しかも無認可ではなく、なんだかまるで厚生労働省も認めた的安心感あふれる甘さ（あくまでなんとなく）！
そりゃあもう、なんぼほど喜んだことか。
光がさしたと言いましょうか。
大げさではありません。
「何なら食べても大丈夫な食品か」、という閉ざされた選択と、「これも食べても大丈夫！」な開かれたチョイスはぜんぜん違います。
きっと闘病食生活の基本はそこにあるのでしょう。これ食べたらあかん、ではなく、これも食べていいで、を増やしてあげるのが私の役目なんだなあと思いました。
しばらくして友人がダンナの誕生日にとくれた六花亭のメープルシフォンケーキが、バター、砂糖、乳製品不使用と、安心、おいしい、うれしいのいいことずくめ
。彼の病気との道のりに、新しい光を灯したのでしたしかしそのジャムを塗る量たるや、今度は糖尿が心配です。
今日の食材のチャームポイントは
このジャージャー豆腐は、安心レシピからいただきました。本ではジャージャー麺で、スパゲッティ使用でしたが、ダンナがあまり好きでないのでお豆腐にしました。うちは豆腐は原形でいただく場合、必ず絹です。木綿はだんなが食べません。水分の多い絹ごし豆腐は、木綿に比べてたんぱく質は少ないけれど、ビタミンB1やB2などの水溶性のビタミンは、木綿より多く含まれています。
カルシウムはだいぶ負けてるので、干ししいたけのもつビタミンDに吸収を助けてもらいたいところ。
ただ、たけのこもしいたけも繊維が豊富なので、調子の悪い人は控えてください。うちは恐る恐る使っちゃいました。
生姜は汁だけ絞り、残った繊維はもったいないので、私が紅茶に入れていただきます。身体があったまって◎
木の葉焼きも安心レシピです。
コロッケのたねをオーブンで焼くだけ。
卵黄は照りをつけるために使います。余った白身はスープへGo!
ジャガイモはりんごと同じくペクチンが豊富。カロリーはご飯の半分ということで、私はこっちでお腹を満たし、ご飯減らしました。
カリウムの王様なので、つい摂りすぎてしまう塩分排出に一役買ってもらいます。糖尿病の人にもいいって、まさに予備軍にうってつけ？！
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2007.06.16
食事指導
うちはダンナの潰瘍性大腸炎のための食事療法を行っていますが、必然的にローファットを強いられるため、結果、総コレステロールは下がるはず。
発病からこっち、魚中心メニューが続き、満腹中枢を魚で満たす日々に止めを刺したのがこのメニュー。鯛のアラ煮って魚の中の魚料理だと思いませんか？
私、鯛アラは絶対半額でしか買いません。2尾分のアラ（お頭つき）が680円とただでさえ安いのに半額。それがお惣菜コーナーなんかで値段がついているのを見る時の優越感はたまりません。
自分の中の常識が、世間一般のものだと思ったら大間違いとはよく言うけれど、とくに薬局で働いていると、「これは常識だ」と思っていることがことごとく覆され、こんなことは言わなくてもわかるだろうと高をくくっていると患者さんは坐薬を飲み込んだりするわけです（うちではまだその事故の発生はありませんが）。
先日、食事には十分気をつけているのにコレステロールと中性脂肪が下がらないと言う女性。
これはもう体質だ、どうしょうもないと言うのです。
まあ女性は閉経したら確かに女性ホルモンの不足から、コレステロールは上がりやすくなるし、家族性、遺伝、それもあるでしょう。
検査値を見ると中性脂肪がずいぶん高い。「食事には気をつけている」、という患者さんの言葉は結構要注意。
中性脂肪は特に食事に影響を受ける数値なので、彼女の自尊心を傷つけないように、「十分気をつけられているでしょうが」の一言を課添えてから、油もの・甘いもの・乳製品の節制、魚・野菜中心の食事を促すとびっくりする答えが返ってきました。
「えっっ、乳製品あかんの？！毎日ヨーグルト食べてるの。しかもバニラのやつ、あれ美味しいから。寝る前に必ず食べるのよ。あかんかった？！アイスクリームも大好きで毎日食べてたけど、友達がカロリー高いから、アイスキャンディーにしなさいって言うからそうしてたけど、どんどん太っちゃって、だからヨーグルトに・・・」
言語道断です。
ヨーグルトは健康に良いと言うイメージがあるんですね。だからって・・・。
しかも寝る前の乳製品はそのまま脂肪になると思っていただきたい。
バニラって、アイスって・・・代謝し切れなかった糖分は脂肪として蓄えられるのです。確かに肉、油にはかなり気をつけてるようですが、これではなんにもなりません。
寝る前のバニラヨーグルトは止める宣言をした女性が帰って行った後、その高脂血症女性の隣に座っていた糖尿病の初老の男性の発言はさらに
私を追い詰めるものでした。
「アイスクリームって、あかんのか？大好きやから毎日食べてるで、ハーゲンダッツ。わざわざ次の駅まで運動がてらシュークリームも買いに行くけどそれもあかんか？」
彼は薬局に来るたび、どうやっても痩せない、たくさん歩いてるのに血糖値が下がらないといつも言っていました。
隣の駅まで歩いているといつも自慢げに話されるのでそこは彼の少ない褒めどころでした。
なのにまさかシュークリームを買いにだったとは・・・・
糖尿患者に甘い物は禁物、これは世界の常識と思っていた私は反省しました。
電子レンジの会社が「猫をチンしないで下さい」と説明書に記載しなくてはならない世の中です。ならば糖尿患者にハーゲンダッツを毎日食べないで下さい、シュークリームは高カロリーです、と説明しなかった薬剤師は、患者のHｂA1C（1〜２ヶ月の血糖値の平均指標）が上がった場合、アメリカなら訴訟ものでしょう。
せいぜい精進していく次第です。
今日の食材のチャームポイントは
腐っても鯛、よく言ったもんです。その言葉を間に受け、私は鯛なら期限1日くらい過ぎてもいいかな、と思っています。いつも紹介してますが、高たんぱく低カロリー、身体を温め、胃腸を整えると、発病前から我が家にありがたいお魚でした。現在も崇拝中です。
アラは必ず霜降りにしてウロコ、血の塊を丁寧に取り除きます。合わせた材料で強火で一気に煮立てたら、生姜なくても臭みはなし！ごぼうを入れるとなおよし。ダンナにはゴボウ危険ですので下湯でした大根も一緒に炊きました。ゴボウは私がいただきます。
たくさんのお酒を使うので、余った煮汁は捨てずに必ず何か炊きます。お豆腐と葱なんかもおいしいので我が家では翌日のメニューのひとつです。
和食の日は、塩分過多に気をつけたいもの。
キュウリのカリウムで塩分排出をねらってます。
母がいつも食事は熱いものばかりではいけない、冷たいものばかりでもいけないと言っていました。なのでできるだけ1品は口当たりの涼しいものをと心がけています。そうすると自然に効能がついてきたりして。さすが年寄りの言うことは聞くもんです。
長いもにもカリウムは多く、ねばねばのもとムチンは滋養強壮、コレステロール排出、アルコール吸収抑制と、いいこと尽くめですが、胃腸運動を活発にするのでダンナは食べすぎ禁物。
大好きなんですよね
すりおろした長いもと卵をとき割り混ぜ合わせたものをお吸い物にいれてひと煮立ち。これは義母の味だそう。直伝ではありませんが、結婚してから覚えた料理です。
いつも鯛アラのあとは「すごくおいしかった。でも当分魚いいわ・・・」と必ずダンナは言います。
この日もお決まりの一言。
確かに。私も肉が食べたいよ・・・。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
2007.06.11
親心
ダンナは潰瘍性大腸炎と正式に診断されました。
一応初診では「８割」と、何の慰めにもならない確率が打ち出されていましたが、２週間後血液検査の結果も出て、少ない他の確率は排除されたのです。
どんなときでもいいことが一つはあるもんで、ずっと高かったコレステロールも中性脂肪も、脂レス、油レスの食事のおかげで正常値に。
そして毎日の下痢も手伝い、以前入らなかった新しいデニムがすんなり入るようになったのでした
さて正式に襲名した以上二人だけの問題ではありません。
私の母には以前から追って話をしていたので「やっぱり潰瘍性大腸炎だった」で済みました。
母も昔から医療業界に君臨してきた人なので話は早く、その頃もうすぐ誕生日だったダンナにと、食事療法の本をプレゼントしてくれました。
斉藤慶子さんの「安心レシピでいただきます」。
これ、とてもありがたかったので、腸疾患に悩む方々、ぜひ見てください。勉強になります。家族でおいしく楽しくいただけるレシピです。
一方ダンナのほうの両親に連絡、これはうちの母のようにはいきません。
なんといっても患者本人の親ですから。
過度の心配性と神経過敏なご両親です。過去の息子の病歴を振り返っても慣れっこというわけではありません。まああまり心配はかけないようにと息子→ダンナが自ら受話器をとりました。
ずっとおなかの調子が悪かったのは潰瘍性大腸炎だった。
原因不明の特定疾患、今のところ治癒の見込みはない。
自分は軽症ではあるが、いつどうなるかわからず、最悪入院の可能性も。
食事制限があり、一生付き合っていく、ぐらいの気持ちはいる、
というようなことを電話で話しておりました。
母親に話しながらダンナはちょっと自分が泣きそうになったそう。
家には鬼嫁。本当は母の胸で泣きたかったのかもしれません。
意外にもお義母様は冷静で、しょうがないな、というようなことを言い、すぐに電話は切られました。。
で、数日後。
お義母様からの電話。
しばらく黙って向こうの話を聞いていたダンナが
「そんな当たり前のわかりきっていること言われたくないわ
」
と一喝して電話を切りました。
お義母様方、先日の電話ではやけにあっさり引き下がったと思っていましたが、おそらく事態の度合いがつかめていなかっただけのようで、なんと今回神様に見てもらってきたのだといいます。
信心深い家庭なのです。
ダンナの実家の台所には神棚が。
結婚当初、これを受け継いで欲しいというようなことをやんわりお義父様に言われたことを思い出します。
しかしその神様をやらのありがたいお言葉を聞いて、私もものすごく腹が立ちました。
「おそらく過労だろう。長い闘病にはなるが、そんな大事にはいたらないので、しっかり睡眠をとり、食事に気をつけ養生するように。」
なんだ、それ。
どうですか、これ。
いったいこの神様にいくらお布施を包んだかは知りませんが、こんなこと、私でも言えるわ
いっそ、蛇がついてるだの、印鑑や壷を売りつけられたほうがまだ納得ができるってもんです。
ダンナが電話を切ったもんで再びベルがなり、しょうがないので私が取ります。
カミングアウトから私がはじめてあちらのご両親と話をしたのがこの電話。
あいさつが面倒くさいなー、今回のこと、なんて話そうかなーなんて心配はいりませんでした。
ご両親は我が子の事で頭がいっぱいですから。
「ア、ネルさん、このたびは、お食事大変ですね、私達も神経使いますワ。あのね、神さんにみてもらったらね・・・・」
私だって神経使うよ。
うちの母も、ダンナへのプレゼントといったものの、やはり心配なのは我が子、病気のダンナのフォローアップをしなくてはいけない妻である私への気遣いがあの本でした。
そりゃ、ムコもかわいいが、なにより娘の負担、気苦労が母として心配なのです。
そしてダンナの両親もまた、私への気遣いは四の次ぐらい。
せいぜい大事な息子の食事、この先の息子の運命を左右するかもしれない食事（たいそうやな）のかぎを握るのが私、くらいですね。
過去、私が網膜剥離で手術したことを、将来への不安から結婚の反対理由にあげたお義父さん。まるで欠陥品扱いだったことを私は昨日のことのように根に持っている。
一寸先は闇ですね。
世間の非難を覚悟で私は言いたい。
あんたの息子のほうがよっぽどＢ級やわ。
今日の食材のチャームポイントは
鶏団子、材料を合わせ、ねって丸めて下茹でしてできるだけアクや脂をすくいます。鶏は低脂肪、低カロリー、高たんぱく、しかも良質のタンパク質。今後ダンナの命と心の安定を支える唯一の肉となります。
筋肉量を低下させることなく脂肪を燃焼させるので、ダイエットにも適してます。
お腹を温め、胃腸の消化吸収がよくなるという効能はダンナにありがたく、部位によってその栄養成分も違うんです。
今後わが家の冷蔵庫に切らすことのないささ身にはたんぱく質が多く、縁遠くなりつつある手羽肉は、ビタミンＡやコラーゲン成分を含んでおり、女性の美肌の味方
ムネ肉にはビタミンＡやナイアシンを、もも肉には鉄を豊富に含んでいます。調子が悪いときはムネ肉までがセーフです。
スープは鶏の出汁が出るのでうすあじに。
ほんとはミンチは脂が多いので避けたほうがいいようです。皮が良くないんですよね。理想はササミをたたいてお手製ミンチに。
高野豆腐も調子の悪いときにはよくないんだそう。たんぱく質が難消化性の食物繊維的な働きをするそうで。
うーん、昨日の友は今日の敵。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
一応初診では「８割」と、何の慰めにもならない確率が打ち出されていましたが、２週間後血液検査の結果も出て、少ない他の確率は排除されたのです。
どんなときでもいいことが一つはあるもんで、ずっと高かったコレステロールも中性脂肪も、脂レス、油レスの食事のおかげで正常値に。
そして毎日の下痢も手伝い、以前入らなかった新しいデニムがすんなり入るようになったのでした
さて正式に襲名した以上二人だけの問題ではありません。
私の母には以前から追って話をしていたので「やっぱり潰瘍性大腸炎だった」で済みました。
母も昔から医療業界に君臨してきた人なので話は早く、その頃もうすぐ誕生日だったダンナにと、食事療法の本をプレゼントしてくれました。
斉藤慶子さんの「安心レシピでいただきます」。
これ、とてもありがたかったので、腸疾患に悩む方々、ぜひ見てください。勉強になります。家族でおいしく楽しくいただけるレシピです。
一方ダンナのほうの両親に連絡、これはうちの母のようにはいきません。
なんといっても患者本人の親ですから。
過度の心配性と神経過敏なご両親です。過去の息子の病歴を振り返っても慣れっこというわけではありません。まああまり心配はかけないようにと息子→ダンナが自ら受話器をとりました。
ずっとおなかの調子が悪かったのは潰瘍性大腸炎だった。
原因不明の特定疾患、今のところ治癒の見込みはない。
自分は軽症ではあるが、いつどうなるかわからず、最悪入院の可能性も。
食事制限があり、一生付き合っていく、ぐらいの気持ちはいる、
というようなことを電話で話しておりました。
母親に話しながらダンナはちょっと自分が泣きそうになったそう。
家には鬼嫁。本当は母の胸で泣きたかったのかもしれません。
意外にもお義母様は冷静で、しょうがないな、というようなことを言い、すぐに電話は切られました。。
で、数日後。
お義母様からの電話。
しばらく黙って向こうの話を聞いていたダンナが
「そんな当たり前のわかりきっていること言われたくないわ
」と一喝して電話を切りました。
お義母様方、先日の電話ではやけにあっさり引き下がったと思っていましたが、おそらく事態の度合いがつかめていなかっただけのようで、なんと今回神様に見てもらってきたのだといいます。
信心深い家庭なのです。
ダンナの実家の台所には神棚が。
結婚当初、これを受け継いで欲しいというようなことをやんわりお義父様に言われたことを思い出します。
しかしその神様をやらのありがたいお言葉を聞いて、私もものすごく腹が立ちました。
「おそらく過労だろう。長い闘病にはなるが、そんな大事にはいたらないので、しっかり睡眠をとり、食事に気をつけ養生するように。」
なんだ、それ。
どうですか、これ。
いったいこの神様にいくらお布施を包んだかは知りませんが、こんなこと、私でも言えるわ
いっそ、蛇がついてるだの、印鑑や壷を売りつけられたほうがまだ納得ができるってもんです。
ダンナが電話を切ったもんで再びベルがなり、しょうがないので私が取ります。
カミングアウトから私がはじめてあちらのご両親と話をしたのがこの電話。
あいさつが面倒くさいなー、今回のこと、なんて話そうかなーなんて心配はいりませんでした。
ご両親は我が子の事で頭がいっぱいですから。
「ア、ネルさん、このたびは、お食事大変ですね、私達も神経使いますワ。あのね、神さんにみてもらったらね・・・・」
私だって神経使うよ。
うちの母も、ダンナへのプレゼントといったものの、やはり心配なのは我が子、病気のダンナのフォローアップをしなくてはいけない妻である私への気遣いがあの本でした。
そりゃ、ムコもかわいいが、なにより娘の負担、気苦労が母として心配なのです。
そしてダンナの両親もまた、私への気遣いは四の次ぐらい。
せいぜい大事な息子の食事、この先の息子の運命を左右するかもしれない食事（たいそうやな）のかぎを握るのが私、くらいですね。
過去、私が網膜剥離で手術したことを、将来への不安から結婚の反対理由にあげたお義父さん。まるで欠陥品扱いだったことを私は昨日のことのように根に持っている。
一寸先は闇ですね。
世間の非難を覚悟で私は言いたい。
あんたの息子のほうがよっぽどＢ級やわ。
今日の食材のチャームポイントは
鶏団子、材料を合わせ、ねって丸めて下茹でしてできるだけアクや脂をすくいます。鶏は低脂肪、低カロリー、高たんぱく、しかも良質のタンパク質。今後ダンナの命と心の安定を支える唯一の肉となります。
筋肉量を低下させることなく脂肪を燃焼させるので、ダイエットにも適してます。
お腹を温め、胃腸の消化吸収がよくなるという効能はダンナにありがたく、部位によってその栄養成分も違うんです。
今後わが家の冷蔵庫に切らすことのないささ身にはたんぱく質が多く、縁遠くなりつつある手羽肉は、ビタミンＡやコラーゲン成分を含んでおり、女性の美肌の味方
ムネ肉にはビタミンＡやナイアシンを、もも肉には鉄を豊富に含んでいます。調子が悪いときはムネ肉までがセーフです。
スープは鶏の出汁が出るのでうすあじに。
ほんとはミンチは脂が多いので避けたほうがいいようです。皮が良くないんですよね。理想はササミをたたいてお手製ミンチに。
高野豆腐も調子の悪いときにはよくないんだそう。たんぱく質が難消化性の食物繊維的な働きをするそうで。
うーん、昨日の友は今日の敵。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
2007.06.05
ダンナとごはんと女の子
潰瘍性大腸炎のような炎症性の腸疾患で重要かつ大事なのはやっぱり食事。制限はもちろん大切なのですが、長く付き合っていく病気なのに我慢ばかりではそれがまたストレスになります。
この病気、ストレスも大敵です。
もともと食の幅の狭いダンナでしたので、
「病気のせいでおいしいものが食べれない」という惨めな思いはさせたくない、いろいろなものを食べさせてあげたい。
でも今は予断を許さぬ状況。
控えるべきものは極力控えたいところ。彼の食べたいものはたいてい控えるべき群ばかりです。
しかし控えすぎては栄養不足に。そこが私の腕にかかってきます。
お好み焼きが食べたいと言うダンナ。
うーん・・・キャベツに豚にソースにマヨネーズ,
ちょっとまだ厳しい。しかもダンナはマヨラー。なしって無理でしょ？
こういう時ってダメなものほど食べたいんでしょうね。
で、苦肉の策がこのごはん。
木綿豆腐の水を切ってつぶしてタネに。
後はお好み焼きと同じ要領で、ただし油は塗る程度で。
豚バラはあくまでトッピング。ほんのひとかけ。ダンナは前回の自分の言葉を守り、はがしました。
レンコンは飾り、私の分だけです。
基本的にパスタはダメなダンナですが、和風テイストだからか珍しくリクエストのあった、たらこスパゲッティ。
味付けは昆布だしとたらこそのものの味だけで薄味に。
パスタの茹で汁を少し足して塩味プラス。
パスタは消化がいいので◎アルデンテより軟らかめに茹でてあげます。
お好み焼ソースは危険なので、ポン酢を煮立たせしっかり酢を飛ばし（酢も多いと刺激に）、酒、みりんでのばして水溶き片栗粉でとろみをつけて和風ソースにしました。
こんなブログを書いていると、ダンナ想いの家庭的な女と思われがちです。経済観念がなく、良識が乏しいと言われつづけて来た私ですが、友達は尊敬するとまで言ってくれます。
褒めていただくたび、みんな食に対してすごく大切に考えてるんだなあとつくづく思うのです。
だって、食事をちゃんとしてるというだけで私はまるで妻の鏡のように言われることがありますが、しかし至って私はだらしない人間です。
洗濯は隔日、下手したら2日あくことも。
掃除においては週2回しかしていません。
疲れては夕飯の後眠ってしまい、朝お風呂に入ることもしばしば。
しかも朝はめっぽう弱くだんなに起こされる始末。
食費以外のお金の管理は全てダンナなので家計をも一つ把握できていない。
兼業とはいえ、主婦としては褒められたものではありません。
先日薬局に一人で来た小学生、風邪で学校を休んでいるという。
母子家庭で母親は働いているため留守がち、食事はお金がおいてあり、隣の喫茶店から出前してもらうことがしばしばだとか。
気の毒やらかわいいやらで、頂き物のリーフパイをあげました。
解熱鎮痛剤を渡す際、朝ごはんまだだというので、食べれるならその後に飲むよう言うと、じゃあこれを食べた後飲みます、と言うのです。
なんと。
病気なのにごはんないのか・・・
このお母さん、教育者で子供は名門私学、礼儀正しくしっかりした子に育てられていますが、その話を聞いただけで少し母親にがっかりし、子供の行く末を案じてしまいました。
その母親は、ひょっとしたらその他は完璧かもしれない。
でもごはんひとつで幼い彼女に同情が集まるのです。
ごはんひとつでよき妻、幸せな夫と思われたうちとは対照に。
おかゆやフレンチトーストが作れなくても、きっと、プリンやヨーグルトを買ってきてあげるだけでも良かったんじゃないかと思うけど。
レトルトや出前や出来合いでも、お母さんがいて温めてあげるだけでそれは立派な「食事」になったでしょう。きっとそういうもんです。
「家に一人だと不安になる、テレビをつけると、あー、みんなも生きてるんだなってほっとする」
これ、彼女、５年生の生の言葉です。
今の小学生って、本当にこんな感じなんだ。
いまどきのリアルを肌で感じ驚き、いつかの未来の自分の子供を想い、身につまされる思いでした。
今日の食材のチャームポイントは
たらこはすけそうだらの卵で、潰瘍性大腸炎に不足しがちなセレンを多く含む食品の一つです。セレンの不足は筋肉痛、筋力低下、心筋障害につながります。うちのダンナはそうでなくても筋肉ゼロ、検診では心電図でひっかかるわで、止めをさすことだけは避けなければ
魚の卵にしては炎症を抑えると言われてる多価不飽和脂肪酸、ＤＨＡも豊富で、ほどほどなら創傷治癒に役立ってくれるはず
カブは繊維が軟らかいので◎症状が落ち着かないときでも安心していただけるお野菜です。
お豆腐のたんぱく質は本当にありがたい。
お肉当分無理ですからね。しかも消化吸収が抜群というからすばらしい。
ダンナの顔が少し明るくなりました。
おいしかったのね。
うれしかったのね。
これから二人で一緒に食べられるものを少しずつ増やしていこうね。
二度と逆らうなよ
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
2007.06.02
ダンナの哀と妻の苦悩
4日で肉眼で見える血便はなくなったものの、しばらくわが家は大変でした。
ダンナの発病。
油レス、脂肪レスの食事の開始。
ダンナの失望、落胆、保守、八つ当たり・・・・。
あまりにも冷静な？冷淡な？私に腹が立つのでしょう。
私が心配したのは、潰瘍性大腸炎という病気そのものよりも、彼の自身の性格により病気が悪化することでした。彼の性格がさらに病気を生む、そっちのほうがよほど怖かった。
ダンナはまずストレスが大敵だからという理由で店長（管理）を降りると言い出しました。
私達の仕事は確かにミスをすれば、悪ければ人命に関わるという点ではものすごい責任を伴いますが、それはヒラでも管理でも同じ事。一資格に基づく仕事なので、そこは個人の責任です。だからこそ、会社員ではあるけれど、上司や先輩の目を気にする必要はなく、あくまで人として、社会人としてのマナーを守ることを前提として行動していれば、営業のようにノルマがあるわけでもないので、比較的彼のように気の小さい人間でもやっていきやすい職種のはず。
その資格があるというだけで、確かに他の業界ではありえないような非常識で世間知らずな人間もたまにはいるのですが。
私の考えですが、男の人って、ある程度の責任は背負っていたほうがいいのでは？
だってそれを果たしたとき、その責任はその人の経験となり、自信となり、糧となり、宝となると思うから。閾値を自分から下げるべきではないと思うのです。
今はまだ体調もトイレの回数も、全く仕事に支障をきたすほどのことはないようだし。
悪くなってからはじめて降りたらいいやん
仕事はなんでも断っちゃいかんよ、来るべきチャンスも失うよー
病気に負けすぎだよー
ストレスが大敵って事は、病は気からってことでしょ？てことはポジティブに考えてたら緩解するってことやん！
この私の激励？がいけなかった。
お前は他人事やろ
俺のことを思ってたらそんなこと言われへんはずや。
自分のことしか考えてない（店長を降りることで給料が下がることを私が懸念していると考えた発言）
どうしてお前はいつも目先のことばかり、俺は将来を見据えて保身に徹しようとしているのに
怒ったダンナの罵詈雑言。
こんな状態なので半分は流しましたが、さすがの私も悲しかったです。
他人事？
一応家族ですから、情けないことを言わないでいただきたい。
しかも食事療法結構大変ですからね。自分ごとですよ。
あなたのことを考えてますよ、これでも。
目先のことしか考えていない・・・これは否定しません。確かに先のことを考えるのは苦手です。
でも先のことばかり考えて生きてると、今がもったいなくないですか？
だって、この病気じゃなくなってそんなに長生きするとも限らないのに。
地球が存続するとも限らないのに。
今日の食材のチャームポイントは
鱈（たら）は親子とも、潰瘍性大腸炎に限らず、胃腸疾患、術後の定番の魚です。
淡白な味で脂質は少ないため老人食や離乳食にも向いてますよ。
その名の通り、鱈、というだけあって旬は冬ですが、今は年中デパートに並んでいます。が、高い
！！私はもちろん閉店間際の半額狙いです。ビタミンＡ、Ｄ、Ｅが白身魚にしては多いです。母の世代は、栄養失調防止のため、肝油が学校で配られたのだそう。あれは主に鱈やニシンの肝臓から作られているそうです。ビタミンＤは、体内でカルシウムとリンの吸収を高め、血中でカルシウムとリンのバランスを調節してくれるので、カルシウム不足に陥りやすいＵＣ患者の味方ですね。
低脂肪・高蛋白の身は、胃腸を温め、血行をよくし、冷え性・風邪予防と、冬が旬ってのが納得ですねー！自然ってスバラシイ
でもその鱈自信は大食漢で、すぐに胃潰瘍になってしまうんだとか。ちょっと面白い豆知識でした
身体に優しい鱈ですが、その淡白さから、ダンナはあまり好みません。テフロンフライパンを使ってなるべく油を使わずソテーして、いつも豚のピカタのときにかけていたトマトソースをたっぷり添えました。
ピカタ大好きだったのに・・・
玉葱をじっくり炒めて刻んだトマトを加え煮詰め、ワインか酒、塩、こしょう、で味付けただけのシンプルなもの。体調により、ソースやコンソメは加減して。ケチャップは比較的安心な調味料。ちょっと足すだけでコクが出てダンナ好みに。これでなんとか満足感が出ます。付け合せの野菜はもちろんノンオイルの焼き野菜。
トマトもね、皮は湯剥きして、種もとらないとだめなんです。
にそのままでてくるらしい。いやー、まいった。
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ありがとうございました。
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