2007.05.02
おばあちゃんの味
なんだか若夫婦（そうでもないか）の家の晩ごはんとは思えないような地味さですが、うちのダンナはかなりの和食党、というか反洋食党なので、こんなごはんが大好きです。カフェ飯なんて喜びません。
私はというと、祖母、母ともに調理師の資格を持っており、とにかく食には恵まれて育ちましたので、和も洋も中も伊も仏もゲテも何でもオッケー。ダンナに合わせてばかりでは時々欲求不満になります
母子家庭で母が働いていたので、主に幼少時は祖母の作ってくれたごはんで育ちました。おばあちゃんの癖にハイカラで、そば寿司も洋食もメロンパンもヨモギ饅頭も何でも作ってくれた、すごい人でした。
その一方でツクシやウド、ズイキなどのいわゆるおばあちゃんメニューも忘れられない味です。
野菜売り場でせりを見つけ、なつかしさのあまり、七周忌を終えた亡きおばあちゃんの味、頑張って再現してみました。
生きてるときは作り方を聞いたこともなかった。
おばあちゃんの手から紡ぎ出される美味しい料理の数々を、当たり前のように食べてました。
辿るはひたすら舌の記憶と網膜に焼き付いた映像の視覚。
祖母が良く褒めてくれた、確かだという私の舌は、どれだけあのほろ苦さと甘味を正確に引き出せるだろう・・・
おばーちゃーん！！と叫びたくなりました。
ええ、美味しく出来たんです。せりはあくが強いので、さっと茹でた後、十分に水にさらして水気を切りきざんで、調味料を煮立たせたものを冷まし、あえるだけ。私は玄米ごはんに、ダンナは白米に混ぜて頂きました。ダンナもおばあちゃんとの同居だったそうですが、初めて食べたそう。口に合ったらしく、またして欲しいとのことでした。
牛乳が飲めない私は厚揚げなどの大豆製品やシシャモなどでカルシウムを補います。尿酸値が高い人は、干し物ひかえましょうね。
卯の花はついつい大量になります。
おから1パックに、さまざまな材料が加わると鍋一杯に。小家族のわが家は、実家の母におすそ分けしても、3日ほど食べ続けることになります
北海道展で立派な干ししいたけが買えたので良いお味になりました。
今日の食材のチャームポイントは
おからは畑のお肉、大豆の搾りかす。豊富な食物繊維とたんぱく質、総コレステロールを低下させる大豆レシチンを含むので、便秘の私、高脂血症のダンナと夫婦の味方。
干ししいたけは生に比べ、ビタミンDが豊富。さらに自宅で日に当てると活性化していいんだとか。カルシウムの吸収を手伝うのでシシャモのカルシウムを効率よく摂れます。これぞ相乗効果。
家庭の味にもよりますが、塩分過多になりがちなので、せりの利尿効果でナトリウムの排出を
こういったバランスって、特に頭で考えなくても、色とりどりにいろいろなものを少しずつ取り入れると、結果自然と成り立っているのが自然のすばらしいところ。
いろいろ出来ないなら頭を駆使してバランスを。
働く女は大変なんです。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます
私はというと、祖母、母ともに調理師の資格を持っており、とにかく食には恵まれて育ちましたので、和も洋も中も伊も仏もゲテも何でもオッケー。ダンナに合わせてばかりでは時々欲求不満になります
母子家庭で母が働いていたので、主に幼少時は祖母の作ってくれたごはんで育ちました。おばあちゃんの癖にハイカラで、そば寿司も洋食もメロンパンもヨモギ饅頭も何でも作ってくれた、すごい人でした。
その一方でツクシやウド、ズイキなどのいわゆるおばあちゃんメニューも忘れられない味です。
野菜売り場でせりを見つけ、なつかしさのあまり、七周忌を終えた亡きおばあちゃんの味、頑張って再現してみました。
生きてるときは作り方を聞いたこともなかった。
おばあちゃんの手から紡ぎ出される美味しい料理の数々を、当たり前のように食べてました。
辿るはひたすら舌の記憶と網膜に焼き付いた映像の視覚。
祖母が良く褒めてくれた、確かだという私の舌は、どれだけあのほろ苦さと甘味を正確に引き出せるだろう・・・
おばーちゃーん！！と叫びたくなりました。
ええ、美味しく出来たんです。せりはあくが強いので、さっと茹でた後、十分に水にさらして水気を切りきざんで、調味料を煮立たせたものを冷まし、あえるだけ。私は玄米ごはんに、ダンナは白米に混ぜて頂きました。ダンナもおばあちゃんとの同居だったそうですが、初めて食べたそう。口に合ったらしく、またして欲しいとのことでした。
牛乳が飲めない私は厚揚げなどの大豆製品やシシャモなどでカルシウムを補います。尿酸値が高い人は、干し物ひかえましょうね。
卯の花はついつい大量になります。
おから1パックに、さまざまな材料が加わると鍋一杯に。小家族のわが家は、実家の母におすそ分けしても、3日ほど食べ続けることになります
北海道展で立派な干ししいたけが買えたので良いお味になりました。今日の食材のチャームポイントは
おからは畑のお肉、大豆の搾りかす。豊富な食物繊維とたんぱく質、総コレステロールを低下させる大豆レシチンを含むので、便秘の私、高脂血症のダンナと夫婦の味方。
干ししいたけは生に比べ、ビタミンDが豊富。さらに自宅で日に当てると活性化していいんだとか。カルシウムの吸収を手伝うのでシシャモのカルシウムを効率よく摂れます。これぞ相乗効果。
家庭の味にもよりますが、塩分過多になりがちなので、せりの利尿効果でナトリウムの排出を
こういったバランスって、特に頭で考えなくても、色とりどりにいろいろなものを少しずつ取り入れると、結果自然と成り立っているのが自然のすばらしいところ。
いろいろ出来ないなら頭を駆使してバランスを。
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