2007.06.26
パティシエの娘
このケーキ、私が作ったデザートの中では過去最高のできばえです、見た目は・・・。
私はお菓子作りが苦手です。
血を分けた父親が、それを生業に生活しているにもかかわらず、その腕たるやひどいもんです。
シュークリームにおいては膨らんだことがなく、クッキーは黒こげか生焼け。蒸しパンすらしぼむありさま。
敗因はいろいろありますが、分量の砂糖の多さに思わずひるみ、つい減らしてしまうことも確実に失敗につながっているはず。料理と違い、お菓子は正確さが必要ですよね。
それでもダンナの誕生日当日、ケーキがないのはかわいそうと、安心レシピに載っていた、「失敗しようがない」パンケーキにチャレンジしたのでした。
見た目がよかったため、オーブンから取り出してすぐダンナが一口食べたいとせがみます。
どれどれ。
すっかり気をよくして一緒にいただきました。
なんというか・・・。
ホットミルクに卵と砂糖をいれ、トーストを浸して食べたような味といえばわかるでしょうか？
材料まんまの味です。
ほぼレシピどおりなのに。
敗因はうちにスケールがなく、私が職業柄、砂糖４０ｇ大体感覚でわかるわかると自分を過信していた事か？
マーマレードでなく杏ジャムを使ったことか？
白桃のトッピングをアドリブでのせたことか？
（もうレシピ通りとは言わない）
ダンナは１切れだけ罰ゲームのようにほおばり（飲み込み？）あとは一口も食べてくれませんでした。徑18ｃｍもあるのに・・・
けど料理は好評でした。
安心レシピのうなぎごはんです。Aの調味料をごはんと一緒に炊飯器でたきます。香りに新ゴボウ、Bの調味料で煮詰め、うなぎの蒲焼と、紫蘇、ゴマを混ぜるだけ。これは絶対外れなし。
豆腐シュウマイは梅の花（湯葉と、豆腐料理のお店）のCMを見て、安心材料を駆使して想像で作ったら大当たり！
だんなも喜び、ケーキ消費の助っ人として急遽呼んだ母にもヘルシーでおいしいと好評でした。
玉葱は刻んでチン。はんぺんと水を切った木綿豆腐をすりつぶし、調味料で味をととのえ皮に包んで蒸す。同志の皆様、ほかダイエッタ−におすすめです。
今日の食材のチャームポイントは
うなぎはビタミンが豊富で、中でもＡは、目にいい、皮膚にいい！
脂肪に含まれる、炎症を抑える効果のＤＨＡ，ＥＰＡは身体にいいとされる多価不飽和脂肪酸ですが、腸管に与える影響は他の脂肪と同じなので、腸疾患のある方は取りすぎは禁物。蠕動運動亢進しちゃうんですね。
木綿豆腐はうちではこのシュウマイのように原形を留めない料理以外では使いません。ダンナが嫌いなので。
でもたんぱく質、カルシウムが豊富なのは絹より木綿なので、子供にするようにだましだまし料理します。
おすましに入った生湯葉も、大豆由来の自然食品。その豊富な栄養素に対しコレステロールはゼロに近いというから素敵です。
繊維の王様、ゴボウ。
潰瘍性大腸炎の強敵ですが、ささがきなら安心とバイブルに書いてあったので、心配性のダンナには内緒で入れました。
やや食べ過ぎたのが原因か、それともやはりゴボウの刃（やいば）が悪かったのか、翌日発病時以来の潜血があったそうです・・・
。ごめん。
あと、負け惜しみではありませんが、ケーキ、冷えたらまずまず。
母と私で食べきりました
ええ、もう作りませんとも
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2007.05.18
転身
しばらく手抜きかつ租ごはんが続いたので少し頑張って、でもあくまでヘルシーに。
春の野菜は美しい。
キヌサヤはさっと塩で湯通ししておき、出し汁を煮立たせてから入れ、色が変わらないうちに溶き卵を。薄味にして汁を多めにしておけば、おつゆまで飲めるので汁物はいりません。
おいしそう？これ、ノンフライコロッケです
。
玉葱とゴボウ（ささがきに）は胡麻油でよく炒めてから、つぶしたジャガイモに混ぜます。炒める段階で十分に塩、こしょう、醤油、マギーブイヨンをしておけば味にムラができません。ナツメグがあると◎マヨネーズ、お好みで練りゴマで味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。タネはこれで完成。
パン粉はあらかじめ耐熱容器に油を入れて（パン粉30ｇに対し油大さじ1.5）混ぜては1000Ｗで1分チンして混ぜる→40秒延長して混ぜる→30秒さらにに延長して色をつけ、こんがりパン粉を作ります。テフロン加工のフライパンでパン粉を油で炒めていっても作れます。
タネを形どり、、小麦粉をつけて卵を絡め、先ほどのこんがりパン粉をまんべんなくつけヘルシオへ。オーブンでコロッケを作るというわけです。これ、フライパンや普通のオーブンでもできるはず。健康体で肥満なしならもちろん普通のパン粉で普通に揚げてもよし。残念ながらうちにはコレステロールが若干高く、胃腸が弱いダンナと腹から背中にかけてしまりの無い嫁がいるので揚げるわけには参りません。それに揚げ油って、もったいなくないですか？小家族の我が家ではエコナの容器からどくどくと油が出て行く様を見ていると身につまされる思いです。味は揚げるのと変わらないほどおいしくできます。
マギーのおかげで肉なしでもぜんぜんOK
。ゴボウの香りが食欲をそそります。ソースは別に単品でもいいけど、、この材料を火にかけてひと煮立ち、もしくはチンするだけで、この貧乏コロッケ（これで10個できるし安っ）そのひと手間でかなりの一品になりますよ。
大好きなアジアン料理のお店があります。
Truchaといって、私の高校の時の現国の先生が退職され、ご主人と始めた小さなカフェレストランですが、ちょっと他では食べられないようなお味です。
当時先生はおそらく２５，６歳で、なんだか珍しい感じの先生でした。
見た目は肉感的な女子大生って感じなのに、授業がシブイ。そのルックスは男子の卑猥なからかいの的でしたが、女子からは羨望の的で人気がありました。
私はひねくれていたので、他の子たちのように先生を取り巻くことはしませんでしたが、先生の授業が好きだったので、将来の夢で作文が課されたときは一生懸命書きました。その内容はこのブログでやっているようなことで生計を立てること。雑誌の編集に関わりたい、どうせなら薬剤師としての特性を生かしてと思ってたのです。
いざ働きだした私はもう、薬剤師というだけで手いっぱい、は建て前で、結局薬剤師だけに甘んじてそんな夢はどこへやら。何も行動に移さない自分へ言い訳しながらあっという間に月日は経ち。でもその作文に対する先生の応援の言葉をずっと心の片隅の引き出しにしまい、時々それを引き出しては胸をシクシクさせてきました。夢は半分だけ叶い、もう半分は・・・。
先生は、教員免許に縛られている、それしかできない自分がいやだったのだというようなことをおっしゃいました。それは私の心をぎゅっとさせた言葉です。私もずっとそれに苦しんでいたのです。
先生と再会したことで私はあの時自分が描いたイメージを思い興し、ブログという手段を使い、運命の流れに手を伸ばし始めました。何かをつかんでやろうというわけです。こんな風に誰もが情報を自由に発信したり、自己表現できるようになるなんて、その頃想像もできませんでした。もう半分の夢は形は変われど芽吹いているようです。
今の小学生は、夢はない、と作文に書くそうです。
そんなこと言うなよ！！
大人になったらもう夢なんて言えないんだから！
口に出したらそれはもう現実になるんです。
今日の食材のチャームポイントは
いつもここで紹介しているジャガイモの効能ですが、今日はもうちょっとつっこんで。ごはんに負けない食物繊維、でもごはんよりカロリーが低い
そのビタミンCは果物も顔負け、かつ、その澱粉質がガードしてくれるので熱に強いし。アルカリ性食品なので、お肉なんかの付け合せに用いられるのは、身体を酸性化から防ぐためと思えば納得。単に一緒に食べるとおいしいから、だけじゃないとこがすごい！あの取り合わせは偶然と思ったら必然の出会いだった！
私のように玄米を主食とする人にはぜひこれら、ジャガイモ、ゴボウなどのアルカリ性食品を一緒にとりたいところですね。ほんとは新じゃがだから、蒸してつぶすより、皮ごと炒めたり煮たほうが香りもよく、そのみずみずしさを楽しめるのだけど。芽が出たら必ず取ってね、あれはソラニン、毒ですから！
ちなみにリンゴと一緒に保存すると発芽防止になるそうな。けど冷蔵庫はいけません。3〜5℃が適温て、どっちにしろ、暑い時期は買い置きはほどほどに。
ジャガイモ胃腸にいいって、ダンナ、５個も食べたら本末転倒やろ
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
春の野菜は美しい。
キヌサヤはさっと塩で湯通ししておき、出し汁を煮立たせてから入れ、色が変わらないうちに溶き卵を。薄味にして汁を多めにしておけば、おつゆまで飲めるので汁物はいりません。
おいしそう？これ、ノンフライコロッケです
。玉葱とゴボウ（ささがきに）は胡麻油でよく炒めてから、つぶしたジャガイモに混ぜます。炒める段階で十分に塩、こしょう、醤油、マギーブイヨンをしておけば味にムラができません。ナツメグがあると◎マヨネーズ、お好みで練りゴマで味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。タネはこれで完成。
パン粉はあらかじめ耐熱容器に油を入れて（パン粉30ｇに対し油大さじ1.5）混ぜては1000Ｗで1分チンして混ぜる→40秒延長して混ぜる→30秒さらにに延長して色をつけ、こんがりパン粉を作ります。テフロン加工のフライパンでパン粉を油で炒めていっても作れます。
タネを形どり、、小麦粉をつけて卵を絡め、先ほどのこんがりパン粉をまんべんなくつけヘルシオへ。オーブンでコロッケを作るというわけです。これ、フライパンや普通のオーブンでもできるはず。健康体で肥満なしならもちろん普通のパン粉で普通に揚げてもよし。残念ながらうちにはコレステロールが若干高く、胃腸が弱いダンナと腹から背中にかけてしまりの無い嫁がいるので揚げるわけには参りません。それに揚げ油って、もったいなくないですか？小家族の我が家ではエコナの容器からどくどくと油が出て行く様を見ていると身につまされる思いです。味は揚げるのと変わらないほどおいしくできます。
マギーのおかげで肉なしでもぜんぜんOK
。ゴボウの香りが食欲をそそります。ソースは別に単品でもいいけど、、この材料を火にかけてひと煮立ち、もしくはチンするだけで、この貧乏コロッケ（これで10個できるし安っ）そのひと手間でかなりの一品になりますよ。大好きなアジアン料理のお店があります。
Truchaといって、私の高校の時の現国の先生が退職され、ご主人と始めた小さなカフェレストランですが、ちょっと他では食べられないようなお味です。
当時先生はおそらく２５，６歳で、なんだか珍しい感じの先生でした。
見た目は肉感的な女子大生って感じなのに、授業がシブイ。そのルックスは男子の卑猥なからかいの的でしたが、女子からは羨望の的で人気がありました。
私はひねくれていたので、他の子たちのように先生を取り巻くことはしませんでしたが、先生の授業が好きだったので、将来の夢で作文が課されたときは一生懸命書きました。その内容はこのブログでやっているようなことで生計を立てること。雑誌の編集に関わりたい、どうせなら薬剤師としての特性を生かしてと思ってたのです。
いざ働きだした私はもう、薬剤師というだけで手いっぱい、は建て前で、結局薬剤師だけに甘んじてそんな夢はどこへやら。何も行動に移さない自分へ言い訳しながらあっという間に月日は経ち。でもその作文に対する先生の応援の言葉をずっと心の片隅の引き出しにしまい、時々それを引き出しては胸をシクシクさせてきました。夢は半分だけ叶い、もう半分は・・・。
先生は、教員免許に縛られている、それしかできない自分がいやだったのだというようなことをおっしゃいました。それは私の心をぎゅっとさせた言葉です。私もずっとそれに苦しんでいたのです。
先生と再会したことで私はあの時自分が描いたイメージを思い興し、ブログという手段を使い、運命の流れに手を伸ばし始めました。何かをつかんでやろうというわけです。こんな風に誰もが情報を自由に発信したり、自己表現できるようになるなんて、その頃想像もできませんでした。もう半分の夢は形は変われど芽吹いているようです。
今の小学生は、夢はない、と作文に書くそうです。
そんなこと言うなよ！！
大人になったらもう夢なんて言えないんだから！
口に出したらそれはもう現実になるんです。
今日の食材のチャームポイントは
いつもここで紹介しているジャガイモの効能ですが、今日はもうちょっとつっこんで。ごはんに負けない食物繊維、でもごはんよりカロリーが低い
そのビタミンCは果物も顔負け、かつ、その澱粉質がガードしてくれるので熱に強いし。アルカリ性食品なので、お肉なんかの付け合せに用いられるのは、身体を酸性化から防ぐためと思えば納得。単に一緒に食べるとおいしいから、だけじゃないとこがすごい！あの取り合わせは偶然と思ったら必然の出会いだった！私のように玄米を主食とする人にはぜひこれら、ジャガイモ、ゴボウなどのアルカリ性食品を一緒にとりたいところですね。ほんとは新じゃがだから、蒸してつぶすより、皮ごと炒めたり煮たほうが香りもよく、そのみずみずしさを楽しめるのだけど。芽が出たら必ず取ってね、あれはソラニン、毒ですから！
ちなみにリンゴと一緒に保存すると発芽防止になるそうな。けど冷蔵庫はいけません。3〜5℃が適温て、どっちにしろ、暑い時期は買い置きはほどほどに。
ジャガイモ胃腸にいいって、ダンナ、５個も食べたら本末転倒やろ
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
2007.04.17
ダイエットする？
うちのダンナは男の癖にかなりの服好き。
私服は頭のてっぺんから足のつま先までナンバーナイン。
女子の服にもうるさいので私はダンナのＧＯサインが出たものしか買えません。
でも仕事にしていくネクタイは1000円のでいいらしい。
が、先日購入したナンバーナインの新作デニムが、なんとはけないという緊急事態。正確にはファスナーの上のボタンがとまらないんですね。
これはいけないということで、胃腸の調子もよろしくないことだし、これを機にダイエットと腹筋を開始することに・・・
わが家の定番、にんじんのキンピラ。
いつもはにんじんだけですが、今日は特別ごぼてんをいれました。（ええ、余ってたんですよ、お察しの通り）
ごまはたっぷりと。醤油は焦げたらいやなので最後にぴっとだけ。
ダンナは私のハンバーグを大絶賛してくれます。
お義母さまにその称賛を告げてくれるのはうれしいのですが、
「おかんのマズイのとはえらい違いや」
とまでいうと角が立つってわかってんのか？
これ、息子の発言でも、なぜか矛先はヨメに向くもんですよね
でも今日は牛肉ではなく鶏を使います。
ムネミンチ、いつも買い物する近所の百貨店では、100ｇ80円と160円の2種類が、パックでなく量り売りしています。
私の前に並んだいかにもお金持ちそうなマダームが
「鶏ミンチちょうだい」
というと、お店の人、
「どちらになさいますか？」
って聞いたくせに、私が
「鶏ミンチください」
と続いたら、
「80円のでよろしいですか？」
だって
まあ結局そっちを買いましたけどね。でもこれ300ｇ、240円で6個は作れるんですよ、安っ。
確かにヘルシーなのでダイエット中にもいいけど、うちでは月末（給料前）登場することが多いです
卵は使わず、つなぎはすりおろしレンコンで。
玉葱はあらみじんぎりにして透明になるまでよーく炒める。
要領は普通のハンバーグと一緒です。
酒・みりん少々に白味噌、しょうが汁を混ぜると鶏の臭みがなくなります。
テフロン加工のフライパンにうすく胡麻油をひいて弱火でじっくりこんがり焼きます。
うちでは野菜のゆで調理は、基本的にはヘルシオをつかいます。
ヘルシオなくてもフライパンと蒸し網と蓋を使っても、２〜３分で簡単に蒸せます。そのほうがお湯の中でゆでるより、野菜の栄養たちが水に溶けていくことを防げるので、素材の甘味が倍ほども引き出せます。お水も少量ですむので、家計と地球に優しい！
うちのダンナは必ず汁もんを欲しがります。
味噌汁なら2杯飲むほど。
飲まなかった日は具が好きでなかったのだとわかります。
豆腐は安全パイですが，切り方（大きさ）にはうるさい。
これ言う男って多いみたいですね。うちは小さい派。
今日の食材のチャームポイントは
にんじんには言わずと知れたベータカロチンがたっぷり。大腸がんの予防とかその効果はいろいろですが、網膜剥離の病歴を持つ私には、その体内粘膜正常化作用が一番ありがたいですね。脂溶性ビタミンＡは油と一緒に摂ることで吸収ＵＰ！もちろんやわらかいながらも豊富な繊維もスキ
ゴマの脂肪の8割はリノール酸とのことでコレステロール↓↓
鶏肉は胃腸虚弱に効果があって元気をつける、うちの貧弱なダンナにぴったりの食材。
アスパラは抵抗力を高めるので私達夫婦には職業柄もってこいです。
セロリのデトックス効果にも期待。
さあいつ頃そのデニムをはけるのか
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます。
私服は頭のてっぺんから足のつま先までナンバーナイン。
女子の服にもうるさいので私はダンナのＧＯサインが出たものしか買えません。
でも仕事にしていくネクタイは1000円のでいいらしい。
が、先日購入したナンバーナインの新作デニムが、なんとはけないという緊急事態。正確にはファスナーの上のボタンがとまらないんですね。
これはいけないということで、胃腸の調子もよろしくないことだし、これを機にダイエットと腹筋を開始することに・・・
わが家の定番、にんじんのキンピラ。
いつもはにんじんだけですが、今日は特別ごぼてんをいれました。（ええ、余ってたんですよ、お察しの通り）
ごまはたっぷりと。醤油は焦げたらいやなので最後にぴっとだけ。
ダンナは私のハンバーグを大絶賛してくれます。
お義母さまにその称賛を告げてくれるのはうれしいのですが、
「おかんのマズイのとはえらい違いや」
とまでいうと角が立つってわかってんのか？
これ、息子の発言でも、なぜか矛先はヨメに向くもんですよね
でも今日は牛肉ではなく鶏を使います。
ムネミンチ、いつも買い物する近所の百貨店では、100ｇ80円と160円の2種類が、パックでなく量り売りしています。
私の前に並んだいかにもお金持ちそうなマダームが
「鶏ミンチちょうだい」
というと、お店の人、
「どちらになさいますか？」
って聞いたくせに、私が
「鶏ミンチください」
と続いたら、
「80円のでよろしいですか？」
だって
まあ結局そっちを買いましたけどね。でもこれ300ｇ、240円で6個は作れるんですよ、安っ。
確かにヘルシーなのでダイエット中にもいいけど、うちでは月末（給料前）登場することが多いです
卵は使わず、つなぎはすりおろしレンコンで。
玉葱はあらみじんぎりにして透明になるまでよーく炒める。
要領は普通のハンバーグと一緒です。
酒・みりん少々に白味噌、しょうが汁を混ぜると鶏の臭みがなくなります。
テフロン加工のフライパンにうすく胡麻油をひいて弱火でじっくりこんがり焼きます。
うちでは野菜のゆで調理は、基本的にはヘルシオをつかいます。
ヘルシオなくてもフライパンと蒸し網と蓋を使っても、２〜３分で簡単に蒸せます。そのほうがお湯の中でゆでるより、野菜の栄養たちが水に溶けていくことを防げるので、素材の甘味が倍ほども引き出せます。お水も少量ですむので、家計と地球に優しい！
うちのダンナは必ず汁もんを欲しがります。
味噌汁なら2杯飲むほど。
飲まなかった日は具が好きでなかったのだとわかります。
豆腐は安全パイですが，切り方（大きさ）にはうるさい。
これ言う男って多いみたいですね。うちは小さい派。
今日の食材のチャームポイントは
にんじんには言わずと知れたベータカロチンがたっぷり。大腸がんの予防とかその効果はいろいろですが、網膜剥離の病歴を持つ私には、その体内粘膜正常化作用が一番ありがたいですね。脂溶性ビタミンＡは油と一緒に摂ることで吸収ＵＰ！もちろんやわらかいながらも豊富な繊維もスキ
ゴマの脂肪の8割はリノール酸とのことでコレステロール↓↓
鶏肉は胃腸虚弱に効果があって元気をつける、うちの貧弱なダンナにぴったりの食材。
アスパラは抵抗力を高めるので私達夫婦には職業柄もってこいです。
セロリのデトックス効果にも期待。
さあいつ頃そのデニムをはけるのか
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