2008.04.03
春野菜を食べよう！
新ジャガ、新ゴボウ、新タマネギ、春キャベツ！
甘くてやわらかくて香り高く色美しい、春野菜大好きです
この新ジャガのにっころがしを盛っている信楽焼きの器、素敵でしょ。
患者さんからのプレゼントなんです。なんと手作り！裏には私の名前入り（笑）。徹夜で焼いてくださったとかで、陶芸教室からの徹夜明けの朝帰り、薬局に届けてくださったのです。
リクエストを聞かれて、「小料理屋の、お惣菜を盛っているような大き目の器」と希望したら、思っていた以上の作品で、大感激。
あんまり素敵でとてもうれしかったので、早速春の一品をと、料理して撮影。
子供の頃私も信楽焼き体験教室でお茶碗を作ったのですが、家を訪れる客の灰皿として祖母に出されたのは今でも心の傷です。
今日の食材のチャームポイントは
毎度おなじみ潰瘍性大腸炎と家計の味方、じゃがいもです。
便中の水分を吸着して下痢を軽減させてくれる水溶性繊維のペクチンが豊富なので、病状が落ち着かない時にも◎中医学的に見ても健脾作用で消化を助け潰瘍性腹痛に効果あり。
新ジャガだもの、栄養たっぷりな皮、ぜひそのまま。
でんぷんのおかげで壊れにくいビタミンＣ、高血圧の人に是非のカリウム満点、低カロリー！
出来るだけ小さいメークインを選び、大きいのは半分に切って大きさをそろえ、5分は水にさらして皮はこすり荒い。ラップして5分ほどレンジでチン→料理時間短縮できます。
胡麻油とサラダ油半々で、皮がしんなりするまで炒めてから出汁を入れて炊く。お酒、砂糖、みりんの後、しょうゆを加え、甘辛に
実はダンナの腸の不調、つづいてます。
ジャガイモの煮つけ、だんなのリクエストでしたがちょっと思ってたのと違ったみたい。
もっとあっさりが良かったって。
だって、メインが鮭だから・・・だって新ジャガだから・・・。
こってりなもんでご飯がすすむすすむ。
ごめんね、しかも春キャベツ。美しすぎるよね、・・・色。
たしかに繊維ものだけど、千切りにしたし、春ものはやわらかいし、キャベジンって消化酵素だし！
ちゃんとせっかくのビタミンＣを守るため、1枚ずつむいて洗って、蒸してから千切り。甘っ！！
なんてゴマがあうんでしょう・・・腸の潤滑剤、ゴマ、ダンナ摂り過ぎは危険。でもすりゴマだから許して。粒だと消化されないままでちゃう
重ね重ね、自分の煩悩に打ち勝てない私を許して・・・。
新ゴボウ、美味しいんだもん。私は便秘なんだもん。
千切りにしたし、マヨネーズはカロリー半分、こっちのゴマもちょっとだけやし・・・。
かわいそうに、ダンナももともと大好きなもんだから、あれば手が伸びる伸びる、再燃の敵でも。
下血はしてないから大丈夫やって、少しくらい、とにかくよく噛んでゆっくり食べなさい！！
結局ジャガイモ食べ過ぎたダンナ・・・。
ご飯にあうこと請け合いです
なんと私は翌朝快便
てことはダンナの腸には負担あるはず、お腹がぐずぐず言ってるそう
この前またローファット、ローファイバーを目指そうと思ったばかりだったのに。
ごめーん。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
甘くてやわらかくて香り高く色美しい、春野菜大好きです
この新ジャガのにっころがしを盛っている信楽焼きの器、素敵でしょ。患者さんからのプレゼントなんです。なんと手作り！裏には私の名前入り（笑）。徹夜で焼いてくださったとかで、陶芸教室からの徹夜明けの朝帰り、薬局に届けてくださったのです。
リクエストを聞かれて、「小料理屋の、お惣菜を盛っているような大き目の器」と希望したら、思っていた以上の作品で、大感激。
あんまり素敵でとてもうれしかったので、早速春の一品をと、料理して撮影。
子供の頃私も信楽焼き体験教室でお茶碗を作ったのですが、家を訪れる客の灰皿として祖母に出されたのは今でも心の傷です。
今日の食材のチャームポイントは
毎度おなじみ潰瘍性大腸炎と家計の味方、じゃがいもです。
便中の水分を吸着して下痢を軽減させてくれる水溶性繊維のペクチンが豊富なので、病状が落ち着かない時にも◎中医学的に見ても健脾作用で消化を助け潰瘍性腹痛に効果あり。
新ジャガだもの、栄養たっぷりな皮、ぜひそのまま。
でんぷんのおかげで壊れにくいビタミンＣ、高血圧の人に是非のカリウム満点、低カロリー！
出来るだけ小さいメークインを選び、大きいのは半分に切って大きさをそろえ、5分は水にさらして皮はこすり荒い。ラップして5分ほどレンジでチン→料理時間短縮できます。
胡麻油とサラダ油半々で、皮がしんなりするまで炒めてから出汁を入れて炊く。お酒、砂糖、みりんの後、しょうゆを加え、甘辛に
実はダンナの腸の不調、つづいてます。
ジャガイモの煮つけ、だんなのリクエストでしたがちょっと思ってたのと違ったみたい。
もっとあっさりが良かったって。
だって、メインが鮭だから・・・だって新ジャガだから・・・。
こってりなもんでご飯がすすむすすむ。
ごめんね、しかも春キャベツ。美しすぎるよね、・・・色。
たしかに繊維ものだけど、千切りにしたし、春ものはやわらかいし、キャベジンって消化酵素だし！
ちゃんとせっかくのビタミンＣを守るため、1枚ずつむいて洗って、蒸してから千切り。甘っ！！
なんてゴマがあうんでしょう・・・腸の潤滑剤、ゴマ、ダンナ摂り過ぎは危険。でもすりゴマだから許して。粒だと消化されないままでちゃう
重ね重ね、自分の煩悩に打ち勝てない私を許して・・・。
新ゴボウ、美味しいんだもん。私は便秘なんだもん。
千切りにしたし、マヨネーズはカロリー半分、こっちのゴマもちょっとだけやし・・・。
かわいそうに、ダンナももともと大好きなもんだから、あれば手が伸びる伸びる、再燃の敵でも。
下血はしてないから大丈夫やって、少しくらい、とにかくよく噛んでゆっくり食べなさい！！
結局ジャガイモ食べ過ぎたダンナ・・・。
ご飯にあうこと請け合いです
なんと私は翌朝快便
てことはダンナの腸には負担あるはず、お腹がぐずぐず言ってるそう
この前またローファット、ローファイバーを目指そうと思ったばかりだったのに。
ごめーん。
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2007.08.27
★シェ・ワダ★でもりもり最後の夏野菜
以前朝日新聞で紹介された、大阪・高麗橋のフランス料理店「シェ・ワダ」のお惣菜、大丸梅田店で1日限定5個の「春のごちそう焼きマリネ」、買いに走った方も多いのでは？お、おいしそう・・・・っても１日5個って・・・。開店早々並ぶのもちょっと・・・。
さすがにレシピの公開はしてないものの、大体の材料は書いてたもんだから、ちょっと上等のバルサミコ酢とオリーブオイルを用意して、油：酢＝3：1の基本をもとに、醤油、他調味料で味を整えてタレを作る。
野菜は焼けるものなら何でもヘルシオで焼いて、特性タレに2時間以上漬け込む。
おいしい
シェ・ワダのがどんなもんかは知りませんが、私が作ったこれでもじゅーぶんおいしい！のでご紹介
負けてるのは、野菜をじっくり備長炭で焼かずにヘルシオ使ったことくらいじゃない？！
もうこれ、野菜、いくらでもいけます。
何でも焼いてよねって感じ。
もちろんフツーのオーブンでもオッケーでしょう。
このデパ地下ニュースを見て以来、焼きマリネは我が家の定番メニューです。この夏、ほんとにおいしく夏野菜をたくさんいただきました。そろそろ秋ですが、まだまだこれからも野菜を変えて食べたいですね！
アップしてる以外のお勧めは、ベビーコーンに玉葱、椎茸、ゴボウ。うちではいつも余ったタレに野菜を焼き足して、夕飯だけでなく朝食（にんにく注意、なくてもおいしい）にと3日は食べます。病気に関わらず、絶対イタリアンに足を運ぶことがないダンナもこれは大好き。友達に出したときも好評でした。見た目がいいのでおもてなしのアンティパストに最適。
今日の食材のチャームポイントは
まず注意事項
ダンナは潰瘍性大腸炎ですので、潤腸作用のあるオリーブオイル、蠕動運動促進しちゃうので、摂り過ぎは禁物。油をぐんぐん吸ってしまう茄子は最高に美味なマリネだけど1/2本までね。健常者だって、摂り過ぎは禁物。カロリーは他の油と変わりません。
オリーブオイルは、その脂肪酸のうち、悪玉コレステロールだけをやっつけるというオレイン酸が７〜８割。そのまま食すときはやっぱりいいのを選びたい！！うちは頑張ってオーガニックのエキストラバージンオイル使ってます
脂質代謝、糖質代謝を活性化・・・ってなんのこっちゃって、要するに、皮下脂肪の中性脂肪がつきにくいってこと血糖値、コレステロール値気にしてる人、料理に使う油、半分切り替えるだけでも効果的かも。ミネラルも豊富で、カルシウム、鉄分、カリウムと、ダイエット中の方にはうれしい味方。
そしてそれらのミネラルの吸収アップのためのビタミンをちゃんと自分で補っているとこがすごい。
ビタミンＣは鉄、Ｄはカルシウムの吸収を助けます。どちらも単独では吸収されにくいミネラルなんですよね。そのフォローを自らやってのけるスゴイ奴
そのそして他の植物油に比べてビタミンＥは３〜５倍、その抗酸化作用たるやもう感服。老化防止はいまや男女問わず求められるもの。血行促進は冷え性にはうれしい限り。
いいこと尽くめのようなオリーブオイル、何度も言いますが、カロリーは他の油と一緒なので摂り過ぎは禁物。弱い緩下作用があるのでお腹の弱い人もね！！
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
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