2008.01.31
食の記憶
幼少時から一通りの胃腸病をこなしているダンナは病院食のトラウマか、鱈を嫌います。
冬の旬といわれる鱈は低脂肪高蛋白なので、潰瘍性大腸炎の友、でなくとも、たいていの胃腸病食、術後食としても用いられるのです。
潰瘍性大腸炎の発病当初、その適正から我が家でも鱈は、手を変え品を変え食卓にならびました。
ホイル焼きにじょうよ蒸し、ソテーに鍋、しかしどれもウケはいまひとつ。
食物と記憶、あなどってはいけません。
つらい記憶に結びつく食べ物は、根強く嗜好を支配します。
今でこそ貴重だ、珍味だと崇められている鯨、９０歳近いご老人には、戦争中の食糧難、惨めで悲しい記憶に結びつくため、見るのも嫌だという話を伺ったことがあります。
幼少時、十二指腸潰瘍のため絶食を余儀なくされた経験のあるダンナは、当時病院のベッドで、スケッチブックに色鮮やかなお弁当の絵を毎日描いたそう。我が子が書いた画用紙の上の大きなエビフライや唐揚げを見た時のご両親の気持ち、たまらなかったと思います。
だからといってその反動で退院後、好きなもの、望むものばかり与えてきたツケは、ばっちりダンナを肥満児に貶め、潰瘍の再発、再々発、それでも悪食は改善されず、ひいては年月を経て潰瘍性大腸炎を引き起こしたといっても過言ではないはず。
でも嫌な記憶を彷彿させるだけでなく、やっぱりその敗因たるや鱈の淡白さなんですね。
永遠のベストセラー？白身の魚フライをタルタルソースで・・・は、我が家ではナシ。
いくら調子が良くなっても、家で揚げ物はするべからずと夫婦で誓いましたから。
てなわけで、じゃあこれなんかどう？！
おこわは、オネエＭＡＮＳで紹介された、マロンさんのレシピ。
これ、良かった。ちょうどお正月のお餅、２個だけ余ってたんですよね。
１０分お水につけたきり餅を、米、梅干、穀物ごはんの元と一緒に炊飯器に入れ、炊き上がったら混ぜるだけでモチモチおこわ風！
鱈は塩コショウして、酒をまぶすと臭みが取れます。小麦粉、卵をつけ、衣はパン粉にアーモンドを砕いてまぜたものをグレープシードオイルでじっくり焼きます。アーモンドの脂質が香ばしく焼けて香りもいいし、歯ごたえもいい！松の実やクルミに胡麻でも○、もちろんパン粉だけでもオッケー。
ポテトサラダはかならずポテトが熱いうちにマヨネーズを。マヨネーズの量が少なくて済みます。もちろん我が家はキューピーハーフ。体調によって量は調節を。材料不足で玉葱とクコの実だけですが、なんならマッシュポテトでもぜんぜんおいしいんで問題なし
パプリカがあればベター。
今日の食材のチャームポイントは
鱈は白身魚にしてはビタミンＡ，Ｄ，Ｅが豊富です。胃腸を温め血行促進、冬にはもってこいの魚です。
衣に使ったアーモンドもビタミンＥの王様。私のしもやけ治してください。
皮部分のポリフェノールは抗酸化作用→アンチエイジングに期待。
主成分オレイン酸は善玉コレステロールを維持して悪玉は抑制。その食物繊維は便通によし、ってことはダンナは注意。そもそもナッツ類は潰瘍性大腸炎の人には固い繊維と脂肪が敵。けど調子がいいので少しだけ。よく噛んでね！
胃腸に優しいノンコレステロールのグレープシードオイルで、ビタミンＥとポリフェノールに王手！
おもちは効率のよいエネルギー源。体力増強、胃腸を温め、便を固めるので潰瘍性大腸炎の人に適した食材。お米もほとんどが炭水化物でたんぱく質、脂肪の含有量が少ないので、炎症整腸疾患にほとんど悪影響を与えません。五穀は体調で調節を。よくかめば消化酵素が出てきて消化が良くなるので、再燃中でない限りお粥である必要はないのです。みんな、米を食べましょう！
おかげさまでこの鱈料理、好評でした。
ヘー、このごはんオネエマンズの？おいしいやん、この赤いの（クコ）僕気持ち悪い、目にいい？お前しっかり食べろよ、この衣、何が入ってるかわかる？！わからんけどおいしい、揚げてないよ、これ、えーマジで、なんてしゃべりながら。笑いながら。
鱈にまつわる記憶が楽しいものに更新されていきますように。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
冬の旬といわれる鱈は低脂肪高蛋白なので、潰瘍性大腸炎の友、でなくとも、たいていの胃腸病食、術後食としても用いられるのです。
潰瘍性大腸炎の発病当初、その適正から我が家でも鱈は、手を変え品を変え食卓にならびました。
ホイル焼きにじょうよ蒸し、ソテーに鍋、しかしどれもウケはいまひとつ。
食物と記憶、あなどってはいけません。
つらい記憶に結びつく食べ物は、根強く嗜好を支配します。
今でこそ貴重だ、珍味だと崇められている鯨、９０歳近いご老人には、戦争中の食糧難、惨めで悲しい記憶に結びつくため、見るのも嫌だという話を伺ったことがあります。
幼少時、十二指腸潰瘍のため絶食を余儀なくされた経験のあるダンナは、当時病院のベッドで、スケッチブックに色鮮やかなお弁当の絵を毎日描いたそう。我が子が書いた画用紙の上の大きなエビフライや唐揚げを見た時のご両親の気持ち、たまらなかったと思います。
だからといってその反動で退院後、好きなもの、望むものばかり与えてきたツケは、ばっちりダンナを肥満児に貶め、潰瘍の再発、再々発、それでも悪食は改善されず、ひいては年月を経て潰瘍性大腸炎を引き起こしたといっても過言ではないはず。
でも嫌な記憶を彷彿させるだけでなく、やっぱりその敗因たるや鱈の淡白さなんですね。
永遠のベストセラー？白身の魚フライをタルタルソースで・・・は、我が家ではナシ。
いくら調子が良くなっても、家で揚げ物はするべからずと夫婦で誓いましたから。
てなわけで、じゃあこれなんかどう？！
おこわは、オネエＭＡＮＳで紹介された、マロンさんのレシピ。
これ、良かった。ちょうどお正月のお餅、２個だけ余ってたんですよね。
１０分お水につけたきり餅を、米、梅干、穀物ごはんの元と一緒に炊飯器に入れ、炊き上がったら混ぜるだけでモチモチおこわ風！
鱈は塩コショウして、酒をまぶすと臭みが取れます。小麦粉、卵をつけ、衣はパン粉にアーモンドを砕いてまぜたものをグレープシードオイルでじっくり焼きます。アーモンドの脂質が香ばしく焼けて香りもいいし、歯ごたえもいい！松の実やクルミに胡麻でも○、もちろんパン粉だけでもオッケー。
ポテトサラダはかならずポテトが熱いうちにマヨネーズを。マヨネーズの量が少なくて済みます。もちろん我が家はキューピーハーフ。体調によって量は調節を。材料不足で玉葱とクコの実だけですが、なんならマッシュポテトでもぜんぜんおいしいんで問題なし
パプリカがあればベター。
今日の食材のチャームポイントは
鱈は白身魚にしてはビタミンＡ，Ｄ，Ｅが豊富です。胃腸を温め血行促進、冬にはもってこいの魚です。
衣に使ったアーモンドもビタミンＥの王様。私のしもやけ治してください。
皮部分のポリフェノールは抗酸化作用→アンチエイジングに期待。
主成分オレイン酸は善玉コレステロールを維持して悪玉は抑制。その食物繊維は便通によし、ってことはダンナは注意。そもそもナッツ類は潰瘍性大腸炎の人には固い繊維と脂肪が敵。けど調子がいいので少しだけ。よく噛んでね！
胃腸に優しいノンコレステロールのグレープシードオイルで、ビタミンＥとポリフェノールに王手！
おもちは効率のよいエネルギー源。体力増強、胃腸を温め、便を固めるので潰瘍性大腸炎の人に適した食材。お米もほとんどが炭水化物でたんぱく質、脂肪の含有量が少ないので、炎症整腸疾患にほとんど悪影響を与えません。五穀は体調で調節を。よくかめば消化酵素が出てきて消化が良くなるので、再燃中でない限りお粥である必要はないのです。みんな、米を食べましょう！
おかげさまでこの鱈料理、好評でした。
ヘー、このごはんオネエマンズの？おいしいやん、この赤いの（クコ）僕気持ち悪い、目にいい？お前しっかり食べろよ、この衣、何が入ってるかわかる？！わからんけどおいしい、揚げてないよ、これ、えーマジで、なんてしゃべりながら。笑いながら。
鱈にまつわる記憶が楽しいものに更新されていきますように。
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ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。
2007.05.10
ご近所さん
私の職場の近所に、日清フーズの工場があって、かきいれどきには音や臭いで迷惑をかけるっいうんで（実際感じた事はありません）、年2回ほど従業員の方が手土産もって挨拶に来て下さります。
その手土産というのはもちろん自社製品の手延べうどん。
木箱に入った上等なやつで、ダンナがうどん好きの我が家としてはうれしい限り。こびるわけではありませんが、コシが有り本当においしいのです。
ただ乾麺なのでゆで時間16分要するのがたまにキズ。こんなにうどんがあるのだから意地でも買いたくない私に対して、私の帰りがただでさえ遅いのにゆで時間がかかることに絶えられないダンナは、帰りにゆでたうどんをスーパーで買ってこいと言う。
どうせ他のおかずも作るのだからその間ゆでとけばいいし、何より、先に帰ってるあんたがゆでてたらいいんちゃうの？！とこれでたまにもめます。
胃腸が悪い時は、消化がいいのはもちろんですが、胃をあっためたいとの思いで、ダンナはうどんをリクエストしてきます。私はただでさえ早食いのダンナが、うどんだとさらに噛まないのが気になるので逆効果だとおもってます。
半年ほど前胃カメラを飲んだ胃腸科のクリニックの先生だって、麺類は摂らないよう言ってました。なんせよく噛みなさい、と。
しかも熱々を平気でずるずるいくわけですから、潰瘍率UPですよ。日本人に胃癌や食道癌が多いのもこのためです。外人は猫舌らしいですよ。
しかしそんな正論をいくら言っても、ダンナは経験則でうどんを食べてるほうが調子がいいのだ、と怒り出すので、ほんなら勝手にせえや、と思って従うわけです。
「たっぷり生姜の入った鶏南蛮にして欲しい」
うちのダンナは、大エバリしたあとこうやってリクエストが平気でできる恥知らずな野郎でございます。
あらかじめ職場を出る際携帯で、今から帰るから（所要時間25〜30分）うどんをゆでておくように指示を出すと
「待ってるから」
の一言。
これは文句も言わない代わりに何もしない、を意味する返事です。
こんな日はたいていお弁当箱も洗ってません
豚バラと茄子、生姜を胡麻油でよーく炒めます。ネギは色を守るため最後に入れてさっと炒めるだけ。調味料を合わせ、からめます。
酒類が飛ぶほど火をいれて出来上がり。
うどんは結局私が帰宅後茹でました。この期に及んでうちのダンナは鶏が安いほうだと文句を言う。私の近所の百貨店の鶏コーナー、庶民価格コーナーと、桜島鶏とかいうちょい高なコーナーの二つがあります。ダンナは後者でないと臭いというのです。
ちゃんと先に酒と醤油にからめておけば臭いもんですか！！うちの母の言葉ですが、肉の値段は稼ぎに比例する、と。文句があるなら残業なさい。下味をつけた鶏に片栗粉をまぶしてから出汁に入れると、味の膜ができてGOOD。
出汁はマルテンうどんだしですが、何か？
最後に片栗粉でお好みにとろみをつけます。
生姜湯かと思うほどダンナはあんかけうどんに生姜を入れたがるのでたっぷりすりおろします。わけぎもいっぱい、これで願いどうり存分にあったまっておくんなまし。
うどんがそんなに好きではない私はお椀に少しだけ。北海道展で購入した日高昆布とちりめんのふりかけをごはんに混ぜました。５種類おにぎりにして全部味見させてくれた兄ちゃんに負けてつい買ってしまったけど、うんと美味しかった。帰りしな、「ナイスカップルなお二人、さっきは買ってくれてありがとう！！」と遠くから大声で叫んで手を振られ、とても恥ずかしかったのは昨日の事のようです・・・
今日の食材のチャームポイントは
今日はうどんということで、薬味に焦点をあてました。
薬味の役割は、香りによる食欲増進、殺菌作用による食中毒防止、他の食材とのコラボによる風味の相乗効果、彩りを加える視覚的効果などなどと、多才な奴です。わが家でも良く使われる、ネギと生姜。両者身体を温め、疲労回復、消化機能向上、風邪予防、免疫力アップ、整腸作用・・・とすごすぎ！！茄子が身体を冷やすので、このホットな奴らの心強いこと！ただし、うちのダンナのように腸が弱い人には、生姜、実は結構きついです。刺激的過ぎるんです。奴は聞く耳持ちませんが、胃腸虚弱な人たちはほどほどに。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます
その手土産というのはもちろん自社製品の手延べうどん。
木箱に入った上等なやつで、ダンナがうどん好きの我が家としてはうれしい限り。こびるわけではありませんが、コシが有り本当においしいのです。
ただ乾麺なのでゆで時間16分要するのがたまにキズ。こんなにうどんがあるのだから意地でも買いたくない私に対して、私の帰りがただでさえ遅いのにゆで時間がかかることに絶えられないダンナは、帰りにゆでたうどんをスーパーで買ってこいと言う。
どうせ他のおかずも作るのだからその間ゆでとけばいいし、何より、先に帰ってるあんたがゆでてたらいいんちゃうの？！とこれでたまにもめます。
胃腸が悪い時は、消化がいいのはもちろんですが、胃をあっためたいとの思いで、ダンナはうどんをリクエストしてきます。私はただでさえ早食いのダンナが、うどんだとさらに噛まないのが気になるので逆効果だとおもってます。
半年ほど前胃カメラを飲んだ胃腸科のクリニックの先生だって、麺類は摂らないよう言ってました。なんせよく噛みなさい、と。
しかも熱々を平気でずるずるいくわけですから、潰瘍率UPですよ。日本人に胃癌や食道癌が多いのもこのためです。外人は猫舌らしいですよ。
しかしそんな正論をいくら言っても、ダンナは経験則でうどんを食べてるほうが調子がいいのだ、と怒り出すので、ほんなら勝手にせえや、と思って従うわけです。
「たっぷり生姜の入った鶏南蛮にして欲しい」
うちのダンナは、大エバリしたあとこうやってリクエストが平気でできる恥知らずな野郎でございます。
あらかじめ職場を出る際携帯で、今から帰るから（所要時間25〜30分）うどんをゆでておくように指示を出すと
「待ってるから」
の一言。
これは文句も言わない代わりに何もしない、を意味する返事です。
こんな日はたいていお弁当箱も洗ってません
豚バラと茄子、生姜を胡麻油でよーく炒めます。ネギは色を守るため最後に入れてさっと炒めるだけ。調味料を合わせ、からめます。
酒類が飛ぶほど火をいれて出来上がり。
うどんは結局私が帰宅後茹でました。この期に及んでうちのダンナは鶏が安いほうだと文句を言う。私の近所の百貨店の鶏コーナー、庶民価格コーナーと、桜島鶏とかいうちょい高なコーナーの二つがあります。ダンナは後者でないと臭いというのです。
ちゃんと先に酒と醤油にからめておけば臭いもんですか！！うちの母の言葉ですが、肉の値段は稼ぎに比例する、と。文句があるなら残業なさい。下味をつけた鶏に片栗粉をまぶしてから出汁に入れると、味の膜ができてGOOD。
出汁はマルテンうどんだしですが、何か？
最後に片栗粉でお好みにとろみをつけます。
生姜湯かと思うほどダンナはあんかけうどんに生姜を入れたがるのでたっぷりすりおろします。わけぎもいっぱい、これで願いどうり存分にあったまっておくんなまし。
うどんがそんなに好きではない私はお椀に少しだけ。北海道展で購入した日高昆布とちりめんのふりかけをごはんに混ぜました。５種類おにぎりにして全部味見させてくれた兄ちゃんに負けてつい買ってしまったけど、うんと美味しかった。帰りしな、「ナイスカップルなお二人、さっきは買ってくれてありがとう！！」と遠くから大声で叫んで手を振られ、とても恥ずかしかったのは昨日の事のようです・・・
今日の食材のチャームポイントは
今日はうどんということで、薬味に焦点をあてました。
薬味の役割は、香りによる食欲増進、殺菌作用による食中毒防止、他の食材とのコラボによる風味の相乗効果、彩りを加える視覚的効果などなどと、多才な奴です。わが家でも良く使われる、ネギと生姜。両者身体を温め、疲労回復、消化機能向上、風邪予防、免疫力アップ、整腸作用・・・とすごすぎ！！茄子が身体を冷やすので、このホットな奴らの心強いこと！ただし、うちのダンナのように腸が弱い人には、生姜、実は結構きついです。刺激的過ぎるんです。奴は聞く耳持ちませんが、胃腸虚弱な人たちはほどほどに。
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます
2007.05.09
夫の実家
夫の実家と私の実家は車で10分の距離。
今二人で暮らすマンションからは車で30分ほど。
遠くないのでちょくちょく出向きます。
ダンナが一人で帰ったり、私も連れられて行ったり。
多くの人がそうであるように、私もまた嫁という立場上、夫の実家というのはあまり居心地のいい場所ではありません。よくしてもらっている方だとは思いますが、最初に結婚を反対されていたということを知っているので（この理由はまたいつか改めて）、きっと根に持っているのでしょう。
そしてこれも例にもれず、お土産をいただいて帰ります。
・網膜剥離既往歴ありの私のために、ファンケルのブルーベリーのタブレット。
・虚弱体質のダンナのために青汁。
・オレンジジュース、サイダー、アクエリアス（一番やっかいなもの。うちのダンナが飲むわ、飲むわ。太るし身体に悪いので私は大嫌い。これ、絶対肥満の原因の一つです。しかも細缶てまだ売ってるのね。）
・冬ならみかん（食べきれず腐らすことも）
・私が好きだということでりんご（みのもんたの受け売りで最近は黄林）
・サラダ菜
・トマト
後半の野菜はなぜいつもこれなのか、というくらいいただきます。
別に自家農園ものではありません。有機栽培などのこだわりのものでもありません。特に珍しくもなく日持ちもしないこれらは、当然私は近所のお店で購入することができます。なのになぜちょくちょくもたせてくれるのか。
ダンナに食べさせて欲しいということなんでしょうか。確かにサニーレタスや普通のレタスが嫌いな夫は買うならサラダ菜にしてくれといいます。息子の好みを熟知しての母の想いか。
野菜、わりと使ってるんだけどな・・・。
ちなみにお義母さん、あなたの息子はグラム800円以上の和牛も大好きです。
正月には呪いのように山芋が届きました。すってもすってもやって来ます。とろろ、短冊、つなぎ、お好み焼きでは消費し切れません。手を変え品を変え・・・そうしているうち私の下半身にものすごい蕁麻疹ができたものです。これは山芋だけのアレルギーとは言い切れないものを感じました
そう、これだけ。ダンナはこの写真の倍量ですが、品数はこれだけ。
お察しの通りまだダンナの調子が悪いのです。胃、というより腸？かれこれずっと下痢が続いてます。ちょっとうらやましいぐらい。
雑炊はいつもの鶏と大根の雑炊。
安豚ロール、と名づけたのは何のことはない豚バラが安いから。
本とはロースのほうが良かったんですけどね、バラは脂が多くて消化に悪いから。ロールする野菜は塩で下湯して均等な大きさに切ります。豚バラをつなぎつなぎロールして、テフロンフライパンで塩コショウして軽く焦げ目がつくまで転がしてから、たっぷりのおろし生姜＋醤油：酒：みりん＝１：１：１（豚しょうが焼きレシピ）で焼き上げたら失敗なしの味！ごはんいけます！！
隣のトマトはもちろんいただいたトマトです。
ええ、おいしかったですとも
今日の食材のチャームポイントは
昔「ブタミンパワ〜♪」ってCMありましたね。そう、ビタミンB1の宝庫です。糖質、脂質の代謝に不可欠。上手にダイエットするには摂る物摂らないと。肉体疲労回復、精神安定ってそれ、虚弱体質、精神薄弱なうちのダンナのためのお肉といっても過言ではない？！（過言ではないが言い過ぎ？てへ）生姜の酵素は肉を軟らかくするので、安い肉もジューシーに
で、ありがたいトマト。ビタミン、ミネラルが豊富な野菜。
おなじみリコピンはカロテノイドの一種で、加熱用の真っ赤なものの方が豊富なんだとか。かつ加熱したほうが吸収がいいんですけどね、ちょっと時間がありません。β-カロチンのように体内でビタミンAには変わらないけど、活性酸素を取り除き、美白効果、アンチエイジング効果のあるうれしい野菜。
でもカリウムも豊富なので、夜は食べすぎは禁物。塩分排出にはいいんだけど、夜間頻尿招きますよ
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます
今二人で暮らすマンションからは車で30分ほど。
遠くないのでちょくちょく出向きます。
ダンナが一人で帰ったり、私も連れられて行ったり。
多くの人がそうであるように、私もまた嫁という立場上、夫の実家というのはあまり居心地のいい場所ではありません。よくしてもらっている方だとは思いますが、最初に結婚を反対されていたということを知っているので（この理由はまたいつか改めて）、きっと根に持っているのでしょう。
そしてこれも例にもれず、お土産をいただいて帰ります。
・網膜剥離既往歴ありの私のために、ファンケルのブルーベリーのタブレット。
・虚弱体質のダンナのために青汁。
・オレンジジュース、サイダー、アクエリアス（一番やっかいなもの。うちのダンナが飲むわ、飲むわ。太るし身体に悪いので私は大嫌い。これ、絶対肥満の原因の一つです。しかも細缶てまだ売ってるのね。）
・冬ならみかん（食べきれず腐らすことも）
・私が好きだということでりんご（みのもんたの受け売りで最近は黄林）
・サラダ菜
・トマト
後半の野菜はなぜいつもこれなのか、というくらいいただきます。
別に自家農園ものではありません。有機栽培などのこだわりのものでもありません。特に珍しくもなく日持ちもしないこれらは、当然私は近所のお店で購入することができます。なのになぜちょくちょくもたせてくれるのか。
ダンナに食べさせて欲しいということなんでしょうか。確かにサニーレタスや普通のレタスが嫌いな夫は買うならサラダ菜にしてくれといいます。息子の好みを熟知しての母の想いか。
野菜、わりと使ってるんだけどな・・・。
ちなみにお義母さん、あなたの息子はグラム800円以上の和牛も大好きです。
正月には呪いのように山芋が届きました。すってもすってもやって来ます。とろろ、短冊、つなぎ、お好み焼きでは消費し切れません。手を変え品を変え・・・そうしているうち私の下半身にものすごい蕁麻疹ができたものです。これは山芋だけのアレルギーとは言い切れないものを感じました
そう、これだけ。ダンナはこの写真の倍量ですが、品数はこれだけ。
お察しの通りまだダンナの調子が悪いのです。胃、というより腸？かれこれずっと下痢が続いてます。ちょっとうらやましいぐらい。
雑炊はいつもの鶏と大根の雑炊。
安豚ロール、と名づけたのは何のことはない豚バラが安いから。
本とはロースのほうが良かったんですけどね、バラは脂が多くて消化に悪いから。ロールする野菜は塩で下湯して均等な大きさに切ります。豚バラをつなぎつなぎロールして、テフロンフライパンで塩コショウして軽く焦げ目がつくまで転がしてから、たっぷりのおろし生姜＋醤油：酒：みりん＝１：１：１（豚しょうが焼きレシピ）で焼き上げたら失敗なしの味！ごはんいけます！！
隣のトマトはもちろんいただいたトマトです。
ええ、おいしかったですとも
今日の食材のチャームポイントは
昔「ブタミンパワ〜♪」ってCMありましたね。そう、ビタミンB1の宝庫です。糖質、脂質の代謝に不可欠。上手にダイエットするには摂る物摂らないと。肉体疲労回復、精神安定ってそれ、虚弱体質、精神薄弱なうちのダンナのためのお肉といっても過言ではない？！（過言ではないが言い過ぎ？てへ）生姜の酵素は肉を軟らかくするので、安い肉もジューシーに
で、ありがたいトマト。ビタミン、ミネラルが豊富な野菜。
おなじみリコピンはカロテノイドの一種で、加熱用の真っ赤なものの方が豊富なんだとか。かつ加熱したほうが吸収がいいんですけどね、ちょっと時間がありません。β-カロチンのように体内でビタミンAには変わらないけど、活性酸素を取り除き、美白効果、アンチエイジング効果のあるうれしい野菜。
でもカリウムも豊富なので、夜は食べすぎは禁物。塩分排出にはいいんだけど、夜間頻尿招きますよ
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2007.05.05
上沼恵美子に学ぶ
私は基本的には調剤薬局で朝から晩まで働いています。
うちの薬局は門前の診療所が閉まっている時間帯はシャッターを閉めて、中で食事をしたり仕事をしたり。
ちょうど食事の時間、上沼恵美子のおしゃべりクッキングがやってます。たいてい「ながら見」ですが、メモをとることもしばしば。
この玉葱のホイル焼きは大ヒットでした。
前のセンセーメンバーの（この春スタッフが上沼以外総入れ替えしました）イタリアンシェフのレシピです。
これ、私は新玉葱を使いましたが、テレビではふつうの古い（古いっていうと語弊があるか）のでやってました。皮のまま半分に切り、面に塩コショウしてオリーブオイルをたらし、アルミホイルに包んで170℃のオーブンで２０分ほど焼くだけ。甘〜い
びっくりするほどの美味しさです。
鯛、もちろん夕方の２００円引き商品です。後２０分ほど粘れば半額まで行くのですが、うちのぼん（ダンナ）が待っているのでそこまで頑張れません。塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉まぶしてオリーブオイルでこんがり焼けばちょっとイタリアンでしょ。
たまに仕事が遅くなり、閉店ギリに滑り込んだとき、運よく半額のお魚が残っていたり、日曜日はもっと早い時間にセール開始になるので、そのときを狙ってお魚は購入し冷凍します。これで百貨店の美味しい鮮魚をスーパーより安く食べられるんです。所帯くさくてゴメンナサイ
千切りキャベツを玉葱（残り半分を使う）と一緒にオリーブオイルで炒め、塩・こしょう・カレーパウダー・ウスターソースで味付け。これは一杯作って、翌朝ソーセージとホットドッグに。それだけでダンナが子供のように喜びます。男ってカレー好きですよね・・・。
ちりめんじゃこは例により期限が過ぎたので胡麻油でカリカリ一歩手前まで炒め、青じそと胡麻と一緒にごはんにまぜてカルシウムごはんの出来上がり。
今日の食材のチャームポイントは
赤ピーマンは緑に比べてビタミンCが豊富。老化抑制作用、活性酸素抑制力UPって、まさにアンチエイジング食品
鯛は高蛋白低カロリーな白身魚。良質なたんぱく質を含むのに脂肪が少ないんです。消化酵素の働きを助けるビタミンB１が豊富。胃腸に優しく身体を温めます。
今日のごはんはダイエット中の人にも安心、うれしい美肌ごはんですね！
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます、も一度お願いします。
ありがとうございました。
うちの薬局は門前の診療所が閉まっている時間帯はシャッターを閉めて、中で食事をしたり仕事をしたり。
ちょうど食事の時間、上沼恵美子のおしゃべりクッキングがやってます。たいてい「ながら見」ですが、メモをとることもしばしば。
この玉葱のホイル焼きは大ヒットでした。
前のセンセーメンバーの（この春スタッフが上沼以外総入れ替えしました）イタリアンシェフのレシピです。
これ、私は新玉葱を使いましたが、テレビではふつうの古い（古いっていうと語弊があるか）のでやってました。皮のまま半分に切り、面に塩コショウしてオリーブオイルをたらし、アルミホイルに包んで170℃のオーブンで２０分ほど焼くだけ。甘〜い
びっくりするほどの美味しさです。
鯛、もちろん夕方の２００円引き商品です。後２０分ほど粘れば半額まで行くのですが、うちのぼん（ダンナ）が待っているのでそこまで頑張れません。塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉まぶしてオリーブオイルでこんがり焼けばちょっとイタリアンでしょ。
たまに仕事が遅くなり、閉店ギリに滑り込んだとき、運よく半額のお魚が残っていたり、日曜日はもっと早い時間にセール開始になるので、そのときを狙ってお魚は購入し冷凍します。これで百貨店の美味しい鮮魚をスーパーより安く食べられるんです。所帯くさくてゴメンナサイ
千切りキャベツを玉葱（残り半分を使う）と一緒にオリーブオイルで炒め、塩・こしょう・カレーパウダー・ウスターソースで味付け。これは一杯作って、翌朝ソーセージとホットドッグに。それだけでダンナが子供のように喜びます。男ってカレー好きですよね・・・。
ちりめんじゃこは例により期限が過ぎたので胡麻油でカリカリ一歩手前まで炒め、青じそと胡麻と一緒にごはんにまぜてカルシウムごはんの出来上がり。
今日の食材のチャームポイントは
赤ピーマンは緑に比べてビタミンCが豊富。老化抑制作用、活性酸素抑制力UPって、まさにアンチエイジング食品
鯛は高蛋白低カロリーな白身魚。良質なたんぱく質を含むのに脂肪が少ないんです。消化酵素の働きを助けるビタミンB１が豊富。胃腸に優しく身体を温めます。
今日のごはんはダイエット中の人にも安心、うれしい美肌ごはんですね！
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ありがとうございました。
2007.04.27
冷蔵庫の大掃除
週末にもなるといろんな材料の使いっ端がたまってきます。
貧乏性の私は食べ物を捨てるのが大嫌い。
少々の期限なんて気にしません。
が、私と正反対のデリケーターなダンナ。
期限にうるさく神経質。おかずの残りは翌日がリミット、ごはんも２日冷蔵庫に入ったいたのは嫌がります。
普段なら黙って食べさせます。
こっそり内緒で。賞味期限は大丈夫！とか（これほんと）、不二家ではありませんが臭ってオッケーならゴーです。
けど最近は下痢が続いてるようなので万一に備え厳守することに。
そうするとこのようなおかずになるのです。
野菜が不足すると、身体に謎の斑点が出没するという虚弱体質なダンナそれって壊血病？！しかも男の癖に便秘にもなるとか。今のとこ後者とは無縁のようですが、なんかあってダンナの実家に、私の食事が悪いとされてはたまりません。
まだ新婚1ヶ月のころ、彼の実家に帰ったとき、お義父さまが開口一番におっしゃりました。
「○○（ダンナの名前）、やせたんちゃうか？顔色悪いぞ！！」
ここのお義父さんがまたド天然。悪気はないのでしょうが、デリカシーはゼロです。
お義父さん！！今のご時世、新婚で幸せ太りなんて古い！！嫁の管理が悪いといわれるんですよ！しかも痩せてないし！太ってるわ、お菓子の食べすぎで！！顔色悪いのは気のせいや、ひげが濃いねん！！
そう声を大に言えなかったあの頃の私はまだかわいい新妻でした。
とにかく野菜不足にはならないよう、色とりどりの野菜は料理に使ってるつもりです。ダンナも私の作ったサラダが大好きです。切って盛るだけの簡単サラダ、誰でも作れる簡単サラダ（ｂｙドリカム）、と言うなかれ！ダンナはでかいので食べる量も半端ではありません。
ひじきのドライパック缶は重宝します。水戻しの必要がないので働く女の味方
ちりめんも期限ぎりぎり。少量のごま油で炒ってトッピングすればカルシウムUP！
自家製ドレッシングは前回余った特性練りゴマソースにレモン汁多め、ごま油、米酢、刺身醤油を足してつくりました。サラダの具によってはオイルはオリーブオイル、酢はビネガーやりんご酢に変更。ドレッシングの基本は油３：酢1のようですが、もうここはお好みで。ゴマとひじきが絶妙です。
たっぷりのサラダは夜だと身体を冷やすので、ポトフにはたっぷりの生姜と根菜類を。
最初にオリーブオイルで玉葱をよーく炒めるのがポイント。ソーセージもこの段階で入れると皮がパリっとして安物でもおいしくなります。うちはいざというときのためにアルトバイエルンを買い置きしていまが、それがここ数週間のダンナの胃腸不良のおかげでデッドストック気味。気づけば期限が当日ということで、そんな時登場するのがポトフなのです。
そう、料理にはストーリーがあるのです。
たいてい野菜は玉葱、ジャガイモ、にんじんなのですが、キャベツが（も）腐りそうだったので入れました。天然の甘味がプラスされてGOOD。野菜は水を入れる前に塩でよく炒めてから甘味と旨味を引き出して、野菜のスープを十分抽出させると、調味料が少なくても美味しくなります。
COOPのメロの西京焼き、冷凍だけど絶品です。魚嫌いのダンナが喜んで食べるのが西京焼き。助かります。
今日の食材のチャームポイントは
文句なしのデトックス！
こんにゃくはそのグルコマンナンは有名どころではないでしょうか。
腸の老廃物を絡めとり、体外に排出させてくれるので便秘にはもちろん身体を温める作用も。ノンカロリーはうれしいけど、これだけでは栄養不足。たんぱく質やビタミンは魚や他の野菜で補います。
人の消化酵素で分解できない繊維なので、お腹のゆるい人は食べ過ぎに注意。うちのダンナにはこんにゃく少なめに配分。
ひじきとちりめんのカルシウムは骨密度低いカップル（うちの話）の味方
精神安定作用でイライラも解消して夫婦円満？！
デトックス効果もさることながら、そのヨード成分は髪や肌を美しく。
ただし甲状腺機能亢進症の方は摂りすぎ注意。やはり人の消化酵素で分解できない粗繊維が多いので、うちのだんな含めお腹がゆるい人はほどほどに。
ああ、冷蔵庫がすっきり
ランキングご協力お願いします。
ありがとうございます
貧乏性の私は食べ物を捨てるのが大嫌い。
少々の期限なんて気にしません。
が、私と正反対のデリケーターなダンナ。
期限にうるさく神経質。おかずの残りは翌日がリミット、ごはんも２日冷蔵庫に入ったいたのは嫌がります。
普段なら黙って食べさせます。
こっそり内緒で。賞味期限は大丈夫！とか（これほんと）、不二家ではありませんが臭ってオッケーならゴーです。
けど最近は下痢が続いてるようなので万一に備え厳守することに。
そうするとこのようなおかずになるのです。
野菜が不足すると、身体に謎の斑点が出没するという虚弱体質なダンナ
それって壊血病？！しかも男の癖に便秘にもなるとか。今のとこ後者とは無縁のようですが、なんかあってダンナの実家に、私の食事が悪いとされてはたまりません。まだ新婚1ヶ月のころ、彼の実家に帰ったとき、お義父さまが開口一番におっしゃりました。
「○○（ダンナの名前）、やせたんちゃうか？顔色悪いぞ！！」
ここのお義父さんがまたド天然。悪気はないのでしょうが、デリカシーはゼロです。
お義父さん！！今のご時世、新婚で幸せ太りなんて古い！！嫁の管理が悪いといわれるんですよ！しかも痩せてないし！太ってるわ、お菓子の食べすぎで！！顔色悪いのは気のせいや、ひげが濃いねん！！
そう声を大に言えなかったあの頃の私はまだかわいい新妻でした。
とにかく野菜不足にはならないよう、色とりどりの野菜は料理に使ってるつもりです。ダンナも私の作ったサラダが大好きです。切って盛るだけの簡単サラダ、誰でも作れる簡単サラダ（ｂｙドリカム）、と言うなかれ！ダンナはでかいので食べる量も半端ではありません。
ひじきのドライパック缶は重宝します。水戻しの必要がないので働く女の味方
ちりめんも期限ぎりぎり。少量のごま油で炒ってトッピングすればカルシウムUP！自家製ドレッシングは前回余った特性練りゴマソースにレモン汁多め、ごま油、米酢、刺身醤油を足してつくりました。サラダの具によってはオイルはオリーブオイル、酢はビネガーやりんご酢に変更。ドレッシングの基本は油３：酢1のようですが、もうここはお好みで。ゴマとひじきが絶妙です。
たっぷりのサラダは夜だと身体を冷やすので、ポトフにはたっぷりの生姜と根菜類を。
最初にオリーブオイルで玉葱をよーく炒めるのがポイント。ソーセージもこの段階で入れると皮がパリっとして安物でもおいしくなります。うちはいざというときのためにアルトバイエルンを買い置きしていまが、それがここ数週間のダンナの胃腸不良のおかげでデッドストック気味。気づけば期限が当日ということで、そんな時登場するのがポトフなのです。
そう、料理にはストーリーがあるのです。
たいてい野菜は玉葱、ジャガイモ、にんじんなのですが、キャベツが（も）腐りそうだったので入れました。天然の甘味がプラスされてGOOD。野菜は水を入れる前に塩でよく炒めてから甘味と旨味を引き出して、野菜のスープを十分抽出させると、調味料が少なくても美味しくなります。
COOPのメロの西京焼き、冷凍だけど絶品です。魚嫌いのダンナが喜んで食べるのが西京焼き。助かります。
今日の食材のチャームポイントは
文句なしのデトックス！
こんにゃくはそのグルコマンナンは有名どころではないでしょうか。
腸の老廃物を絡めとり、体外に排出させてくれるので便秘にはもちろん身体を温める作用も。ノンカロリーはうれしいけど、これだけでは栄養不足。たんぱく質やビタミンは魚や他の野菜で補います。
人の消化酵素で分解できない繊維なので、お腹のゆるい人は食べ過ぎに注意。うちのダンナにはこんにゃく少なめに配分。
ひじきとちりめんのカルシウムは骨密度低いカップル（うちの話）の味方
精神安定作用でイライラも解消して夫婦円満？！デトックス効果もさることながら、そのヨード成分は髪や肌を美しく。
ただし甲状腺機能亢進症の方は摂りすぎ注意。やはり人の消化酵素で分解できない粗繊維が多いので、うちのだんな含めお腹がゆるい人はほどほどに。
ああ、冷蔵庫がすっきり
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ありがとうございます
