http://eigoperaperapera.blog100.fc2.com/ ただでさえ手がかかっていたダンナが潰瘍性大腸炎になってしまった！！制限がある中でも貧しい気持ちにはさせたくないと闘う妻の愛のごはん日記。結婚生活の愚痴も入ってます・・・ ja http://eigoperaperapera.blog100.fc2.com/blog-entry-90.html ２年弱、細々と続けたブログですが、今日をもって終えたいと思います。といってももう3か月ほど更新していなかったのですが・・・。病気持ちのダンナのごはんをつくる自分を励ますために始めたブログですが、このたびそのダンナとお別れをすることとなりました。去年11月3周年をお祝いして、いい感じじゃなかったのか？はい、何が起こるかわからないのが人生です。不動産屋めぐり、新しい生活に必要なものを買いに電気屋と家具屋通 といってももう3か月ほど更新していなかったのですが・・・。

病気持ちのダンナのごはんをつくる自分を励ますために始めたブログですが、このたびそのダンナとお別れをすることとなりました。

去年11月3周年をお祝いして、いい感じじゃなかったのか？
はい、何が起こるかわからないのが人生です。

不動産屋めぐり、新しい生活に必要なものを買いに電気屋と家具屋通い、引っ越し、通販カタログのチェック、もう忙しすぎて、ごあいさつが今になってしまいました。

いつもチェックしてくれている友人の皆様、びっくりされてあわてて携帯を手に取られたでしょうか。
エロコメントが多いので、コメント受け付けるのやめました。そのうち引っ越しましたハガキでも送りますので、あしからず。

同士の皆様、仲良くなれた方もいらっしゃるのにとても残念です。

彼氏が同じ病気で…励まされたとおっしゃってくださった方々、「やっぱり病気の壁？！」と失望しないで下さい。
私達のこの度の結果は潰瘍性大腸炎とは無関係です。
ぜひこれからも恋人を支えてあげて下さい。

最後の食事、何を作ろうか悩みました。
お腹に優しいメニューの中で、最後にダンナに食べさせてあげたかったものはたくさんあります。
いくつか簡単なメニューは伝授してきました。
リクエストにこたえてカレーを作り、冷凍してきました。（よっぽど調子が良くないと食べられません）
カブの葉の炒めご飯を作って、「カブは葉っぱの方が栄養があって、ビタミンA だから油と相性が…」などといつも通りしゃべっていたら、
「そう言われながら食べると、すごく身体に効く気がする」とダンナがしみじみ言いました。
そうそう、それこそが私のブログの趣旨でした。

今シングルライフでも、相変わらずせっせと料理をしています。
それでも最初は新居のそばのCOOPで、何を買ったらいいかわからない自分に愕然としました。
いかにダンナ中心の食生活だったか、です。

やはり食べてくれる人がいてこその料理。
おいしくできると、今でもつい「ダンナに食べさせたい」と思ってしまいます。　

私はこうなっても「結婚はこりごり！」とは思っていません。
いつかまた家族を持ちたい。
そして愛する家族のためにご飯を作ってあげたい。
いろいろここではうんちくを並べましたが、結局この想いが一番大切なのだという境地に至りました。

ネットが開通したら、またどこかで懲りずにシングルごはんのブログでもつづっていることと思います。
見つけたらぜひコメントして下さい。

それではみなさんサヨウナラ。
ご愛読して下さった方々、ありがとうございました。

ネルソン ]]> ごあいさつ 2009-03-02T19:00:08+09:00 ネル・ソン FC2-BLOG http://eigoperaperapera.blog100.fc2.com/blog-entry-89.html かねてからあこがれていた、魚の骨抜き器具、ついに購入。大きな毛抜きのようなものです。ピカピカに輝く日本製、これを使いたくて使いたくてサンマを塩焼きにするのをやめました。腹わた、血合まできれいに食べつくすほどサンマ好きのダンナ。かねてより、下手に手を加えてくれるな、サンマは丸ごと塩焼きが一番とは言われていたものの、旬も過ぎたことだし、開いてみることに。魚をおろすのは、昔バイトをしていた居酒屋の料理人 大きな毛抜きのようなものです。
ピカピカに輝く日本製、これを使いたくて使いたくてサンマを塩焼きにするのをやめました。
腹わた、血合まできれいに食べつくすほどサンマ好きのダンナ。
かねてより、下手に手を加えてくれるな、サンマは丸ごと塩焼きが一番とは言われていたものの、旬も過ぎたことだし、開いてみることに。

魚をおろすのは、昔バイトをしていた居酒屋の料理人さんに、ちょっと教えてもらったっきり。
おまけに包丁の切れもイマイチ（←言い訳）。
かわいそうに、サンマがもし生きてたら、思わず目をそらすような無残な切り身の出来上がり・・・。

焼くと楽勝ではがれる小骨が生だと身にびっしり食い込んでいる。
魚の小骨が口に入ると食欲がなくなるとまで言ってのけるボンボンなダンナ。
男なら噛み砕けと言いたいところですが、なんせ奴には節分の日に鰯の小骨がのどに刺さったからと救急に駆け込んだ義父の血が流れている。ご飯飲み込め、なんてここの一家には通用しません。
デリケートなＤＮＡを想い、細くて小さな骨も見逃すまいと抜いていく。

抜ける、抜ける、気持ちいー。昔取った杵柄？包丁さばきはいまいちでも、毛抜き（骨抜き）の扱いならお手の物。エステに行けなかった学生時代、ほんと毛抜きにはお世話になりました。女子は皆、この楽しみわかりますよねー？！

帰ってきたダンナが案の定嫌な顔。
「これ、もしかして僕のサンマ？」

ルールを忘れたか、ボンよ。文句はまず食ってから。
大丈夫、見た目は悪いけどサンマの蒲焼き、美味しーよ！

サンマの蒲焼き
蒲焼きのたれは、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を3：3：2：1くらい、甘さはお好みで砂糖の量で調節してください。おろし生姜を少々臭み取りにプラス。
タレが絡みやすいように、サンマの切り身には小麦粉をまぶしてから、テフロン加工のフライパンに薄く油をひいて、皮の面からじっくり焼きます。両面焼けたらタレにからめてできあがり。わさびを添えていただきます！

今日の食材のチャームポイントは

言わずと知れた、青魚の効能。サンマはたんぱく質、ＥＰＡ・ＤＨＡといった血液サラサラ効果の脂質の宝庫。 高血圧、高脂血症、動脈硬化の方にお勧め！でもその豊富な脂質は炎症性腸疾患ではあだになることも。体調と相談しながら食べましょう。
そういえば、旬を過ぎたサンマはその脂肪分が減るのだそう。ダンナにはちょうどいいかもしれません。
　
今回は洗い流してしまったサンマの血合いには、ビタミンＢ１２が他の魚よりも多量に含まれています。貧血気味の方、神経症状に悩む方、免疫力アップさせたい方、積極的の取りましょう！（私は苦手ですが）

大好きなサンマに下手に手を加えられたことに、失望を表したダンナに感想を聞く。
どう？食べて納得？おいしいでしょう？まるで鰻でしょう？骨？とったとった、きれいに取ったよ！

「確かにおいしい。でも鰻ではない。」

そうですね、サンマですから。鰻ではないですね。
ダンナよ。国産鰻の蒲焼きが、食べたければ働け働け、定時で帰るな。小骨？とれば？！

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]]> 魚を食べよう！ 2008-12-03T15:08:10+09:00 ネル・ソン FC2-BLOG http://eigoperaperapera.blog100.fc2.com/blog-entry-88.html 周囲の期待？を裏切り離婚することなく、私達夫婦は３度目の結婚記念日を迎えました。病気にかかわらず、ダンナの嗜好からイタリアンもフレンチもダメなので、ヒルトンの聘珍樓で、ちょっとはりこんだコースを予約。1か月前からダンナは休みを取り、私は半ドン。子供もおらず、普段から買い物好きの二人なので出かけるのはしょっちゅう、そんなに新鮮なデートでもない、せめてテンションを上げて行こうと、いつもより少しいい服を 病気にかかわらず、ダンナの嗜好からイタリアンもフレンチもダメなので、ヒルトンの聘珍樓で、ちょっとはりこんだコースを予約。
1か月前からダンナは休みを取り、私は半ドン。
子供もおらず、普段から買い物好きの二人なので出かけるのはしょっちゅう、そんなに新鮮なデートでもない、せめてテンションを上げて行こうと、いつもより少しいい服を着て待ち合わせ。
心配していたダンナの体調もよく、中華料理を食べれることに感謝。

飲めない二人はノンアルコールカクテルとマンゴージュースで乾杯。
いきなりの広東式鯛の刺身サラダがもう美味しすぎて、我慢できずダンナが生ビールを注文。
まあいいか、記念日だから。
家に帰るまで腹痛が起こらない事を祈り、も一度乾杯。

分度器大のフカヒレ姿（ちっちゃ）、うすーい鮑、佐賀牛ヒレのサイコロ、伊勢海老のテールと、出てきた豪華食材に二人して興奮。
揚げ物という揚げ物はなく、味付けもあっさり上品、強い辛味もなし。
比較的お腹に優しかったように思います。
コストパフォーマンスもGOOD！

シャンパンでも出るかとささやかな期待を込めて、結婚記念日だと予約の電話で伝えていたら（←せこい）、食事の最後に桃マンが・・・。中国のおめでたいお菓子なんですね。しかし甘ーい黒ゴマのお汁粉の後のまさかのこし餡、ちょっと苦しかったです・・・。
そしてお店のスタッフがデジカメで記念撮影をして下さり、プリントアウトまでしていただきました。

あとでレシートをみると、最初のソフトドリンクがついていない。2000円相当、まさかお祝いに？（ちがうか）

今日の食材のチャームポイントは

写真はありませんが、めったに食べない食材なのでちょっと調べてみました。

コラーゲンだけが取り柄かと思ったら、滋養強壮、体力増強、、気力を補い、疲れを取る、そのうえ消化吸収力をアップとは至れり尽くせり、さっすがフカヒレでも、コラーゲン以外もうひとつくらい効能なくてもいいからもっとリーズナブルでお願いします。

牡蠣以外の貝は基本消化が悪いので、ダンナが発病してからうちでは避けてきたのですが、そんな心配ないくらい薄かった、いや軟らかかったアワビ様。高たんぱく、低カロリー、ビタミン豊富で血液の循環を良くする女性の味方。肝機能を改善し、目にもいい、妊娠中に食べたら目がぱっちりの子供が出来るってマジで？！うちの母に食べて欲しかった・・・。

そういえば去年はどう過ごしたっけ？

ダンナによると私の作ったおうちごはんだったそう。
発病した年で、白身魚やササミ、皮なし鶏ムネ肉、繊維が少ない、又はやわらかい野菜と食養生を徹底してる中、せめてその日はと、鶏のもも肉を、半年はがし続けた皮ごと恐る恐る食べたんだそうな・・・。

闘病生活を始めたばかりのあの頃の二人に教えてあげたい。
１年後はもっと美味しい（うれしい）料理が食べれるし、外食も可能だと。
アルコールも少しなら平気、一生諦める覚悟をしたカレーも、手作りなら食べれたし、仕事も頑張れてる、思いつめて喧嘩にもなったけど、店長おりなくて、パート希望しなくてよかったね・・・と。

帰宅し玄関のドアを開けると青い封筒が足元に。
なんとそれはダンナからの初めてのカードでした。

「いつも美味しいご飯ありがとう、これからもよろしくね」
と結ばれたその文体は、幼い字も含め、まるで小学生の母の日カードのようでしたが、ダンナが潰瘍性大腸炎になってから、泣いたり怒ったりしながらも、食養生することで絆を深めたと言っても過言ではない私達なので、少し涙が出たのでした。

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]]> 外食 2008-11-17T02:21:23+09:00 ネル・ソン FC2-BLOG http://eigoperaperapera.blog100.fc2.com/blog-entry-87.html ペンタサ（潰瘍性大腸炎治療薬）をいつ止めるか、ダンナは今その決断に迫られています。いつ受診しても特に何も症状がないため、出血がない限り診断しようがないという主治医は、ここのとこ毎回「薬止めますか？」と持ちかけてくるのだそう。うちの患者さんには2タイプおられます。喜んで減量や中止を受け入れる方、薬が減ったりなくなることに対し不安をあらわにされる方。石橋を叩いては壊すタイプのうちのダンナは喜びよりも不 いつ受診しても特に何も症状がないため、出血がない限り診断しようがないという主治医は、ここのとこ毎回「薬止めますか？」と持ちかけてくるのだそう。

うちの患者さんには2タイプおられます。
喜んで減量や中止を受け入れる方、薬が減ったりなくなることに対し不安をあらわにされる方。

石橋を叩いては壊すタイプのうちのダンナは喜びよりも不安が大。
止めることで悪くなったらどうしよう。
ササミ生活に戻ることになったら・・・いや、それ以上の制限食を強いられることになったら・・・。
仕事は果たして今までのようにいけるのか？
これでもかと湧きでてくる、これはすでに奴の特技、ネガティブシンキング。

新しい店舗に変わるから、それまで様子をみたいと、過敏性腸症候群がベースにあるダンナは、自身の環境が変わることへのストレスが心配で服薬中止を決断できず。過敏性―とはメンタル面が大きく症状を左右します。このストレスという不穏分子はダンナの腸を揺さぶる最大の敵です。

新しい店舗に移って心配していたようなことはなかったものの、今度は出張で横浜に、大事な学会（発表ではありません）があるのでそれまではと、初めての行事に対する不安が募り、下降気味の腸のため、引き続き服薬することに。

しかしその初めての学会では懇親会とやらがあり、横浜中華街にあるホテルで並んだ豪華な中華料理の誘惑に勝てず、病気も忘れてビールで乾杯。
ダンナの留守を友人との会食で満喫していた私のもとに、やっと届いた最初の一報は
「お腹こわしてる」でした。

豚の角煮が最高だったとのこと。

本望じゃないか。

出張から戻りレポートも完成、提出。
予定していた緊張、不安行事は一通り終了したものの、「結婚記念日とお正月に好きなものを食べたいから」とのことで、逆戻りを恐れ、当分ペンタサは手放せそうにありません。
煩悩には打ち勝てなくても、保身にかけては徹底抗戦するダンナ。
こんだけ色々弱いけど、目標は100歳まで生きる事って言うから恐れ入ります。

炎症性腸疾患でなくとも、ウイルス性のものか、食当たりなのか、冷えからなのか、原因ははっきりしませんが、この時期胃腸をこわしている患者さんはたくさんいます。

季節的に冷たいものを摂る機会は少ないのかと思いますが、パーティーや宴会の場では、お肉に揚げ物、冷えたビールは定番ですよね。それぞれが胃腸に悪いイメージは皆さんなんとなくあるとは思うのですが、組み合わせがまた然り。
脂の多い肉料理やスープもの、冷えると脂肪分が白く固まりますよね。
あれが胃腸で起こっていると想像してください。
油ものを食べて、冷たいものを飲んだら、まさに急速にその減少を招くのではないでしょうか？
消化不良は当然です。
お腹を壊している時は、刺激物、油っこいものを避け、消化のいいもの、身体を冷やさない食材を選び、飲み物は常温以上でを心がけたいですね。

脂身がストライプになった角煮に、身体を冷やす蟹の爪フライ、油をふんだんに使った中華にとどめがビール、一気に緊張が解けたとはいえ、そりゃダンナの体質じゃあ下痢して当然。ずいぶん思い切ってはじけたなとある意味感心
ちなみに私はインドカレーに焼き肉にホルモン、ユッケ、キムチにビール、、ハーゲンダッツ、ハバネロのお菓子と、鬼の居ぬ間の刺激物連打を楽しみましたが、びくともせず。それはそれで問題です。
　　今日の食材のチャームポイントは

横浜土産、 聘珍樓の肉まんはしばらくお預け、東京バナナに黒ゴマ団子って、白砂糖は悪でしょ、胃腸を局所的に刺激するし、消化吸収といった働きをも鈍らせる、身体を冷やすの、控えなさいね、よく噛んで食べや、もうそのぐらいにしときなさいね・・・

いつもダンナのお腹が悪くなると私の神経が尖ります。
病気の心配は勿論、自分の作る食事に責任が課せられた気になるから。
でも今回は明らかに原因が分かっているのでへっちゃらぷー。
摂りすぎた脂肪分を清算すべく、冷えた腸を温めるべく、ただひたすら淡白に、ただただローファットに、と食材を選ぶと結局定番・・・。

低脂肪で高蛋白、ビタミン豊富で腸疾患の味方の鯛。ローファットを徹底するなら、蒸すか塩焼きにすべきでしょうが、あまりあっさりだとうちのダンナの場合逆効果。ものたりなくて食べすぎたりお菓子に手が出るので、そのぐらいなら、小麦粉つけて少量のオイルで焼いた方が、満足度がアップしてトータルでセーブできるのです。
つけあわせのにんじんは消化吸収の働きを助けます。そういえば旦那が愛飲してる、大腸によいというビフィーネＭにもにんじんジュースが入ってるな

食物繊維で腸疾患には懸念されがちなレンコンも、その粘り気は消化不良や下痢に整腸作用を示すもの、すって繊維を断ち切って、食べ過ぎさえしなければ安心です。片栗粉を加えてこねて揚げると最高なんですが、ここはノンフライ製法で。テフロン加工のフライパンがあれば油は塗る程度でオッケーです。

胃腸にやさしく免疫力アップしてくれるジャガイモ餅、身体を温めるネギとともにスープで冷えた腸を温めて！

あとは十分な睡眠にストレスレスな生活を。
お菓子を断って、もっと食生活を徹底できたら薬を止めれるかも知れない。
でも不調な時は嫌でも自粛するしかなくても、調子がいい時こそ徹底することが難しいんです・・・。
養生自体がストレスになっては本末転倒ですから、妻は大目に見ることにしてます。

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]]> お腹に優しいメニュー 2008-11-05T22:46:18+09:00 ネル・ソン FC2-BLOG http://eigoperaperapera.blog100.fc2.com/blog-entry-86.html 先日ダンナの両親が持参してくれたお土産の果物のなかにはバナナが一房。以前からちょくちょくいただいてはいたのですが、みのもんた番組崇拝者のお義父さん、朝バナナダイエットに励んでいるそう。やっぱり、そんな気がしてました。過去にもやれ納豆、やれ青りんごに紅茶など、もんたが良いとするものに飛びついてきたお義父さん。確かにその身体、最低あと５Kgはやせたいところ。そしてブームが来るたびのお約束で、患者さんにも 以前からちょくちょくいただいてはいたのですが、みのもんた番組崇拝者のお義父さん、朝バナナダイエットに励んでいるそう。
やっぱり、そんな気がしてました。
過去にもやれ納豆、やれ青りんごに紅茶など、もんたが良いとするものに飛びついてきたお義父さん。確かにその身体、最低あと５Kgはやせたいところ。
そしてブームが来るたびのお約束で、患者さんにも出てきました、朝バナナダイエッター。
しかも糖尿病患者。
しかもバナナを2本食べた後モーニングを食べるって、それ、根本的に間違ってますから。バナナ分カロリー増えただけなんじゃない？
しかも夜は食べ過ぎて、でも必ず食後にリンゴとヨーグルトって、どうせやるならNG徹底排除して！
手軽にカロリー補給できて、剥く手間いらず、私もダンナも時間のない朝重宝してたバナナですが最近全く手に入りません。
もーっこのブームというやつは！！
リーズナブルで庶民の味方だったはずのバナナ。
友人のうちでは小さな子供のおやつになっていました。
なのに食べすぎでだらしなく太った大人たちが、好きだから食べるのではなく（中にはバナナ大嫌いだけど頑張ってるという人も）、楽してやせるために買い占めてしまうなんて困ったもんです。
しかも朝、バナナさえ食べときゃあとはお菓子食べても、ジュース飲んでも、ラーメン食べてもいいって思ってる傾向が強い私の周りのダイエッター達。
相手が患者さんの場合、説教にならない程度に諭すことはとても難しい。
ほっときたいのはやまやまですが、聞いてしまったからには流せない（こういう人に限って必ず言ってくるんです、今○○ダイエットしてるって、毎回）。
相手がお義父さんの場合、ブームが去るのを待つのみです・・・（今まで続いたことはない）。

ちなみに私は冷え症なので、身体を冷やす性質のバナナ、やはり体質に合わないのか便はかえって固くなるし（バナナには便が固くなる節と通便節があります）、あの甘さと食感では何本も食べるなんて無理。
一時的に多少体重が減ったとしても、果物の糖は吸収が速い、かえって今ままでなかった糖尿病にでもなるんじゃないかとお義父さんが心配。

賛否両論朝バナナ。
正解はわからないので真っ向から否定するつもりはありません。
でも食べ物には食性というものがあり、人には体質というものがある。
だから1つの食品だけに、万人が健康的に痩せられるということを求めるのは違うと思うのです。
私には１か月の入院経験がありますが、病院食を食べては寝るだけの生活の中でどんどんと痩せていきました。なれない病院生活に心労もあったのでしょうが、きちんと栄養管理された食事を食べながら体感したのは、食べること自体が今の自分にとって唯一のエネルギー消費だということ。食べていると身体がポカポカしてくるのです。燃焼してるという実感、初めてのことでした。きちんと食べることってやっぱり大切なんです。
葱たっぷりと豚ロース1枚を胡麻油で炒め、水切りした豆腐1丁と刻んだ納豆と片栗粉を混ぜて、塩・醤油・酒で味を付ける。
これをうす揚げにつめたもの、のりで巻いたものを少し多めの油でじっくり揚げるように焼く。
百合根と里芋は蒸かしてつぶして味は塩、胡椒だけ。卵は使わず水溶き小麦粉を種につけ、あらかじめ少量の油で炒めて色（ほぼ仕上がりの色）を付けたこんがりパン粉をまんべんなくまぶしたらヘルシオへ。普通のオーブンなら２５０℃で１１～13分、揚げないコロッケの出来上がり。

今日の食材のチャームポイントは

もう過去の食品でしょうか、納豆は。結局データは捏造だったけど、その栄養はブームに左右されるものではありません。薬の作用に拮抗するほどのビタミンＫ２は骨に必要なカルシウムの取り込みを促進します。老化現象撃退、抗酸化作用、痩せなくっても食べて損なし！

納豆とは異父兄弟？豆腐のたんぱく質は牛肉に匹敵、なのにヘルシー。豊富なミネラルは高血圧の味方、コレステロールも調節、大豆胚芽の産物イソフラボンは老若問わず女性の味方

繊維豊富はバナナだけではありません。ＪＡの里芋、形はバラバラだけど香りが違う！新芋は塩味だけで十分です。揚げてないのでカロリーセーブ腸疾患のダンナは食べ過ぎ注意、便秘の私はたっぷりいただきます。

私の肺や気管を潤して、ダンナの精神を安定させてくれる百合根は乾燥させて生薬にもなっています。

患者さんに大量に頂いた大分産カボス、これを使いたいが為の今日のメニュー。
あのさわやかな酸味の正体はビタミンＣだけでなく、レモン２倍といわれるクエン酸。
新陳代謝を活発にし、疲労物質の原因である乳酸の増加を抑えます。胃腸の調子を整え、血液をきれいにしてサラサラにする効果も。余ったらお味噌汁にもしぼります。五臓六腑に染み渡り、ほんとに疲れが取れるからびっくり。

皆さん、食べ物にはなんでもそれぞれ効能があります。でもこのように、私の身体に必要なものがダンナには要注意だったり、ダンナの制限食に付き合っていたら私は中性脂肪がマイナスになったり（中性脂肪はある程度は必要なものです）、貧血傾向になったりと、万人に万能ではありません。だからいろんなものをバランスよく食べましょうね！そして夜の果物と嗜好品は太りますよ～、たとえ朝がバナナでも！

ランキングご協力お願いします。

ありがとうございます恐れ入りますが、も一度お願いします。

]]> ダイエット満足メニュー 2008-10-16T17:11:31+09:00 ネル・ソン FC2-BLOG